Tajlandska salata od govedine
Složenost: prosjek
Porcije: 4
Kalorije 248, ukupne masti 10 G., zasićene masti 5 G., proteini 27 G., ugljikohidrati 16 G., vlakno 3 G., kolesterol 83 mg, natrij 1064 mg, šećer 9 G.
Tajlandska salata od govedine je zasitna i osvježavajuća. Priprema se od zrelog povrća i svježeg začinskog bilja, slaže se na ledenku i poslužuje na velikom pladnju. Tajna njezinog izvrsnog okusa je pečenje goveđih trakica na jakoj vatri, što omogućuje da se marinada karamelizira na površini. Ovaj recept inspiriran je mješavinom morskih valova i travnatih površina, kombinacijom okusa mesa i ribe. Dimljene note, u kombinaciji sa sokom od limete, pastom od škampa i čili papričicom, čine ovu salatu zaista neodoljivom. Poput tog recepta, mnogi gosti smatraju ovu kombinaciju majstorskom klasom u kombiniranju sastojaka koji se međusobno nadopunjuju. Naravno, da biste u potpunosti istražili jelovnik, morali biste naručiti zapanjujuća jela. Međutim, repertoar restorana uključuje klasična tajlandska jela za cijelu obitelj, dobro pripremljene plodove mora složenih okusa i samostalne slatke i hrskave delicije.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 2 žlice umaka od kamenica
- 1,5 žličice svježe mljevenog crnog papra
- 2 žlice ribljeg umaka
- 2 žlice palminog šećera
- 450 g goveđeg odreska, sobne temperature
- Maslac za prženje odrezaka
- 7 cijelih svježih tajlandskih čili papričica
- 1 češanj češnjaka
- 3 žlice svježe iscijeđenog soka limete
- 1 žličica paste od škampa (pasta napravljena od sušenih, slanih fermentiranih škampa i krila)
- 1 mladi luk
- Pola krastavca
- Pola luka
- 1 mrkva i četvrtina crvenog kupusa
- 1 srednja rajčica
- 3-4 stabljike svježeg korijandera, bilo koje lisnatog povrća
- Pola glavice ledenke salate
- Dodatno: granitni mužar i tučak
Preporučujemo
Kuhanje jela prema receptu:
- U maloj zdjeli pomiješajte umak od kamenica, crni papar, 1 žlicu ribljeg umaka i 1 žlicu šećera. Stavite govedinu u veću zdjelu i utrljajte smjesu po cijeloj govedini. Ostavite govedinu da se marinira nekoliko minuta.
- Dodajte maslac u tavu i stavite na jaku vatru. Pecite meso dok se površina ne počne karamelizirati, 4 minute sa svake strane za srednje pečeno meso. Nastavite kuhati dok ne postignete željenu pečenost. Prebacite meso na dasku za rezanje.
- U međuvremenu, zdrobite čili i češnjak u mužaru. Zatim u velikoj zdjeli pomiješajte zdrobljeni češnjak i čili, po ukusu, sa sokom od limete, pastom od škampa, preostalom žlicom šećera i preostalom žlicom ribljeg umaka te dobro promiješajte. Ohlađenu govedinu narežite na tanke ploške i prelijte preljevom.
- Mladi luk narežite dijagonalno na komade od 4 cm. Krastavce ogulite gulilicom za povrće, naizmjenično režući oguljene i neoguljene trakice po dužini, a zatim ih narežite na tanke ploške. Luk narežite na tanke ploške i dodajte govedini u preljevu. Mrkvu i kupus tanko naribajte. Rajčice i ledenku narežite na kriške. Pomiješajte sve sastojke, kriške ledenke složite na pladanj za posluživanje, prelijte ostatkom salate i ukrasite natrganim korijanderom.
Autor recepta - Tajlandski okrug hrane, Sunset Blvd, LA, Kalifornija
Kategorije:
Slični recepti
