Krumpir kuglice iz friteze s umakom od votke

Glasovi: 1

Kako napraviti - Krumpirove kuglice iz friteze s umakom od votke

Vrijeme: 2 sata i 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 317, ukupne masti 10 G., zasićene masti 5 G., proteini 9 G., ugljikohidrati 38 G., vlakno 3 G., kolesterol 54 mg, natrij 599 mg, šećer 4 G.

Ovi krumpirići su toliko ukusni da će svi na vašoj sljedećoj zabavi tražiti još. Napravljeni su od istog tijesta kao i talijanski njoki. Nakon što se prže na zraku, izvana postaju hrskavi i zlatni, a iznutra mekani. Poslužite ih kao predjelo s umakom od rajčice i votke za umakanje.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Krumpirove kuglice

700 g krumpira Russet-Burbank
3/4 šalice vrhunskog brašna + dodatno za rad s tijestom
1 veliko jaje, lagano umućeno
Sprej za kuhanje s maslinovim uljem
Posebna oprema: preša za pire ili ribež; friteza na vrući zrak od 6 litara

Umak od votke

1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1/2 malog luka, sitno nasjeckanog (oko 1/3 šalice)
1 češanj češnjaka, nasjeckan
1/4 čajne žličice usitnjenih pahuljica crvene paprike
0,5 šalica votke
1 konzerva (425 g) umaka od rajčice
1/3 šalice tečnog vrhnja
1/4 žlice svježe naribanog parmezana (oko 45 g)
4 natrgana lista bosiljka

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: pire od krumpira, votka, umak od rajčice, Parmezan sir, bosiljak

Kuhanje jela prema receptu:

Krumpirove kuglice:

Stavite krumpir u veliku tavu i prelijte hladnom vodom do dubine od 2 cm. Zakuhajte na srednje jakoj vatri. Kuhajte, dodajući još vode ako je potrebno, dok krumpir ne omekša kada ga probodete vrhom noža, 40-50 minuta. Ocijedite i ostavite krumpir sa strane da se malo ohladi i upotrijebite ga.
U međuvremenu pripremite umak od votke.:

U srednje velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte luk i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne omekša, oko 3 minute. Dodajte češnjak, pahuljice crvene paprike i prstohvat soli i crnog papra te nastavite kuhati, miješajući, dok ne zamiriše, oko 30 sekundi. Maknite lonac s vatre i dodajte votku i umak od rajčice. Vratite lonac na srednjoj vatri i pirjajte, često miješajući, dok sav alkohol ne ispari, oko 7 minuta. Dodajte vrhnje i kuhajte, često miješajući, dok se umak malo ne zgusne, oko 3 minute. Umiješajte parmezan i bosiljak. Maknite s vatre i pokrijte da umak ostane topao.

Ogulite krumpir i narežite meso na veće komade. Meso krumpira istisnite kroz gnječilicu za krumpir (ili ga naribajte na krupnom ribežu) da se formira humka na čistoj radnoj površini i pospite s 1 žličicom soli. Ostavite krumpir da se potpuno ohladi.
Pospite hrpu krumpira brašnom. Ulijte jaje i počnite miješati vilicom dok se sve ne počne lijepiti. Lagano mijesite tijesto rukama oko 2 minute, pazeći da ga previše ne zbijete. Oblikujte tijesto u kuglu.
Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Tijesto izrežite na 4 kriške. Radeći s jednim komadom odjednom, na lagano pobrašnjenoj površini, razvaljajte tijesto u vrpcu širine 2 cm. Vrpcu izrežite na komade duljine 2 cm. Svaki komad razvaljajte među dlanovima u kuglicu. Stavite na pripremljeni lim za pečenje. Ponovite s preostalim tijestom.
Polovicu kuglica od krumpirovog tijesta ravnomjerno rasporedite u košaricu friteze na vrući zrak i obilno ih poprskajte maslinovim uljem u spreju za kuhanje. Pecite na 175 °C, okrećući jednom, dok ne porumene, oko 12 minuta. Preostale kuglice pržite na isti način. Poslužite s toplim umakom od votke.