Burfi od badema
Glasovi: 1
Vrijeme: 1 sat i 25 minuta
Složenost: lako
Porcije: 36
Složenost: lako
Porcije: 36
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 448, ukupne masti 31 G., zasićene masti 13 G., proteini 4 G., ugljikohidrati 42 G., vlakno 2 G., kolesterol 49 mg, natrij 7 mg, šećer 36 G.
Kalorije 448, ukupne masti 31 G., zasićene masti 13 G., proteini 4 G., ugljikohidrati 42 G., vlakno 2 G., kolesterol 49 mg, natrij 7 mg, šećer 36 G.
Burfi od badema je prekrasan slatkiš nalik marcipanu s okusom ghija. Ova indijska delicija ima gustu teksturu koja podsjeća na fudge ili mekani toffee. Burfi se može čuvati u dobro zatvorenoj posudi do tri dana.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 šalica šećera
- 0,5 šalica vode
- 450 g paste od badema, izlomiti na komadiće da se brže otopi
- 1/4 šalice ghija
- 1/4 šalice sjeckanih badema
Preporučujemo
Kuhanje jela prema receptu:
- U loncu s debelim dnom od 4 litre pomiješajte šećer i vodu te kuhajte dok termometrom za slatkiše ne zagrije na 107 °C (220 °F) ili dok mala količina sirupa ne formira tanku nit između palca i kažiprsta.
- Smanjite vatru na srednju i umiješajte pastu od badema i 1/4 šalice ghija. Postupno dodajte preostali ghi, 1/4 šalice odjednom, dok se potpuno ne sjedini. Nastavite miješati na srednjoj do srednje slaboj vatri; smjesa će formirati glatku pastu. Ako počne gorjeti, smanjite vatru. Nastavite miješati dok smjesa ne postane spužvasta i počne se činiti sušom. To može potrajati do 10 minuta.
- Smjesu rasporedite po nepodmazanom limu za pečenje veličine 22 cm i pritisnite je da se formira ravnomjerni sloj debljine 1 cm. Odmah pospite bademima, lagano ih utisnuvši u površinu. Topli burfi narežite na 36 kvadrata ili rombova. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi i poslužite.
Ghee maslac
U tavi s debelim dnom otopite 220 g maslaca na srednjoj vatri. Pratite kako maslac počinje ključati: na površini se pojavljuju veliki mjehurići i bijele mrlje mlijeka, a zatim fina bijela pjena ispunjava površinu. Povremeno miješajte. Uskoro će se na površini pojaviti male zlatno-smeđe mrlje, a ukupna boja maslaca promijenit će se iz žute u zlatnu. Povremeno skidajte pjenu kako biste provjerili boju taloga. Kada talog postane svijetlosmeđ, maknite s vatre. Ulijte u staklenku i čvrsto zatvorite poklopcem. Prinos: 1 žlica.
Kategorije:
Slični recepti
