Kolač od badema i saća

Glasovi: 1

Vrijeme: 2 sata i 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 10 - 12

Ovaj prekrasni kolač u obliku saća jednako je nevjerojatan kao što i izgleda. Peče se od mješavine bademovog brašna i male količine pšeničnog brašna u posebnom kalupu u obliku saća (dostupan online), a zatim se prelijeva glazurom od medljike, naranče i kardamoma, što mu daje teksturu koja se zaista topi u ustima. Prije posluživanja, prelijte kolač mednim sirupom, ulijevajući ga u svaku saću tako da se slijeva niz stranice, nalikujući ljepljivom, sjajnom saću.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 3/4 šalice maslaca sobne temperature, plus dodatno za podmazivanje tave
3/4 šalice pšeničnog brašna
2 čajne žličice soli
2 i 1/4 šalice šećera
6 velikih jaja, sobne temperature
1 mahuna vanilije, prerezana na pola po dužini
3 šalice bademovog brašna
3 žlice viskija
1 naranča
8 cijelih zelenih sjemenki kardamoma, lagano zgnječenih
1 i 1/4 šalice livadskog meda
Posebna oprema: posuda za pečenje u obliku saća dimenzija 30,5 x 29 cm.

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, bademovo brašno, jaja, mahuna vanilije, Narančina korica, kardamom, med, viski

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 175°C.

Kalup za pečenje u obliku saća obilno namažite maslacem, prekrivši sve udubine i pukotine. Lagano pospite kalup brašnom (najbolje je prosijati brašno po kalupu; otresite višak).
U velikoj zdjeli miksajte maslac, sol i 1 3/4 šalice šećera električnim mikserom na srednjoj brzini, stružući sa strane zdjele po potrebi, dok ne postane glatko (maslac ne smije biti pahuljast), oko 3 minute.

Umiješajte jaja jedno po jedno, dobro miješajući nakon svakog dodavanja (smjesa će u početku izgledati rahlo i pahuljasto, ali će s vremenom postati glatka). Sastružite sjemenke vanilije u zdjelu sa smjesom maslaca; mahunu ostavite sa strane za drugu upotrebu.
Smanjite brzinu miksera na najniže i umiješajte bademovo brašno. Dodajte pšenično brašno i miješajte na maloj brzini dok se ne sjedini. Dodajte viski i miješajte na maloj brzini. Ulijte tijesto u pripremljeni kalup, zaglađujući površinu gumenom špatulom. Kucnite kalupom nekoliko puta o radnu površinu kako biste osigurali da tijesto dosegne sve kutove.
Pecite kolač dok ne postane zlatnosmeđe boje i dok se rubovi ne počnu odvajati od stranica kalupa, a čačkalica umetnuta u sredinu izađe čista, 35-45 minuta. Ohladite kolač na rešetki, u kalupu, 15 minuta. Zatim ga okrenite na tanjur, pažljivo izvadite kalup i lagano očetkom obrišite višak brašna s površine.
U međuvremenu, gulilicom za povrće ogulite koricu s polovice naranče na široke trakice (oko 6 trakica).
U maloj tavi na srednjoj vatri pirjajte sjemenke kardamoma u 3/4 šalice vode dok većina vode ne ispari i sjemenke ne zamirišu, 8-10 minuta. Maknite s vatre i umiješajte 1 šalicu meda i koricu naranče. Ostavite da odstoji 5 minuta.
Procijedite smjesu kroz fino sito u malu staklenu mjernu posudu; ostatak bacite. Smjesa treba biti vrlo tekuća i lagano topla; po potrebi je lagano zagrijte. Polako prelijte smjesu preko toplog sloja kolača, dopuštajući joj da postupno upije med. Ostavite kolač da se hladi, oko 1 sat.
Neposredno prije posluživanja, zagrijte preostalu 1/4 šalice šećera i 1 žlicu vode u maloj tavi na srednje jakoj vatri i kuhajte, miješajući, dok se šećer ne otopi, 3 minute. Umiješajte preostalu 1/2 šalice meda da se otopi, zatim maknite s vatre i prelijte sirup preko vrha kolača, dopuštajući mu da teče u svaku saću i polako se slijeva niz stranice.