Rolnice s cimetom preko noći

Glasovi: 1

Kako napraviti rolice s cimetom preko noći

Vrijeme: 8 sati i 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 12

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 456, ukupne masti 14 G., zasićene masti 7 G., proteini 9 G., ugljikohidrati 75 G., vlakno 2 G., kolesterol 103 mg, natrij 276 mg, šećer 37 G.

Mekane rolice s cimetom koje se tope u ustima savršene su za blagdane, nedjeljne poslastice ili svakodnevni doručak. Tijesto s kvascem diže se u hladnjaku preko noći (otuda i naziv), stvarajući posebno ukusnu, aromatičnu i pahuljastu mrvicu. Ova metoda je također praktična ako želite dio posla obaviti unaprijed i poslužiti rolice tople za doručak.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tijesto

4 velika žumanjka na sobnoj temperaturi
1 veliko jaje na sobnoj temperaturi
60 g šećera, oko 1/4 šalice
60 g rastopljenog neslanog maslaca, oko 6 žlica.
60 g kiselog mlijeka ili kefira sobne temperature
560 g vrhunskog brašna (oko 4 šalice) + dodatno za rad s tijestom
1 vrećica suhog instant kvasca, oko 2 i 1/4 žličice.
1 i 1/4 čajne žličice krupne soli
Biljno ulje ili sprej za kuhanje

Punjenje

220 g svijetlosmeđeg šećera, oko 1 žlica.
1 žlica mljevenog cimeta
Prstohvat soli
20 g rastopljenog neslanog maslaca, oko 1,5 žlice

Glazura

70 g omekšanog krem sira, oko 1/4 šalice
3 žlice mlijeka
150 g šećera u prahu, oko 1,5 žlice.

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tijesto s kvascem, jaja, kiselo mlijeko, kefir, krem sir, smeđi šećer, cimet

Kuhanje jela prema receptu:

Tijesto:

U zdjeli samostojećeg miksera s nastavkom za pjenjaču miksajte žumanjke, cijelo jaje, šećer, maslac i mlaćenicu. Dodajte oko 2 šalice brašna zajedno s kvascem i soli; miksajte dok ne postane glatko. Zamijenite nastavak miksera kukom za tijesto. Dodajte svo preostalo brašno osim 3/4 šalice i miješajte na maloj brzini 5 minuta. Provjerite konzistenciju tijesta i po potrebi dodajte još brašna; tijesto treba biti mekano i vlažno, ali ne ljepljivo. Mijesite na maloj brzini još 5 minuta ili dok se tijesto ne počne odvajati od rubova zdjele.
Tijesto prebacite na lagano pobrašnjenu radnu površinu i mijesite ga rukama oko 30 sekundi. Lagano namastite veliku zdjelu. Prebacite tijesto u zdjelu, lagano premažite vrh tijesta uljem, pokrijte i ostavite da se diže dok se ne udvostruči, oko 2-2,5 sata.

U srednjoj zdjeli pomiješajte smeđi šećer, cimet i sol. Ostavite sa strane dok ne budete spremni za upotrebu.
Namažite staklenu posudu za pečenje dimenzija 22 x 32 cm. Tijesto prebacite na lagano pobrašnjenu radnu površinu. Lagano oblikujte tijesto u pravokutnik, s dužom stranom prema sebi. Razvaljajte u pravokutnik dimenzija 45 x 30 cm. Premažite tijesto s 20 g otopljenog maslaca, ostavljajući rub od 1 cm oko vrha. Pospite smjesu nadjeva po tijestu, ostavljajući rub od 2 cm oko vrha; lagano utisnite nadjev u tijesto.
Počevši od dužeg ruba koji vam je najbliži, razvaljajte tijesto u čvrsti rolad. Čvrsto stisnite šav da se zatvori i okrenite roladu sa šavom prema dolje. Lagano pritisnite roladu kako biste stvorili ravnomjernu debljinu. Nazubljenim nožem izrežite rolice debljine 4 cm; dobit ćete 12 rolica. Stavite ih prerezanom stranom prema dolje u posudu za pečenje; čvrsto pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak preko noći ili do 16 sati.
Izvadite peciva iz hladnjaka i stavite ih u isključenu pećnicu. Napunite plitku posudu do 2/3 kipućom vodom i stavite je na rešetku ispod peciva. Zatvorite vrata pećnice i ostavite peciva da se dižu dok se lagano ne napuhnu, oko 30 minuta. Izvadite iz pećnice.
Zagrijte pećnicu na 175°C.
Kada se pećnica zagrije, stavite peciva na srednju rešetku i pecite dok ne porumene ili dok unutarnja temperatura ne dosegne 88 °C na digitalnom termometru, oko 30 minuta.
Dok se peciva hlade, pripremite glazuru tako da u zdjeli samostojećeg miksera miksate krem sir dok ne postane kremast. Dodajte mlijeko i miksajte dok ne postane glatko. Prosijte šećer u prahu i miksajte dok ne postane glatko. Premažite glazuru preko peciva i poslužite toplo.