Domaći roštilj za pizzu

Glasovi: 1

Kako napraviti - Domaća pizza s roštilja

Vrijeme: 4 sata i 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Zabava s gostima na ljetnoj zabavi u dvorištu je lakša ako imate plan. Pizzeria s roštiljem savršena je za one koji vole planirati i kuhati unaprijed. Gosti će sigurno voljeti to iskustvo. Tijesto za pizzu može se djelomično ispeći i zamrznuti, a tri umaka mogu se pripremiti večer prije. Izložite dolje navedene dodatke u svojoj maloj pizzeriji ili upotrijebite što god se nalazi u hladnjaku. Pozovite goste da sami ispeku svoje pizze i uživaju u njima kasnije.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tijesto za pizzu

6 šalica krušnog brašna + dodatno za rad s tijestom
2 žličice krupne soli + dodatno za posipanje
2 i 1/4 šalice tople vode (40°C)
3 žlice maslinovog ulja, plus dodatno za podmazivanje zdjele, tijesta i rešetke roštilja
2 čajne žličice šećera
1 vrećica (7 g) suhog aktivnog kvasca
Kukuruzno brašno, za posipanje

Umaci

Crveni umak, recept ispod
Pesto od rikule s pistacijama, recept u nastavku
Namaz od ricotte, recept u nastavku

Sirevi

6 šalica miješanih sireva (po 2 šalice ribane mozzarelle, sira Asiago i sira fontina)
200 g tankih kriški svježe mozzarelle

Dodaci (odaberite 5-6 artikala)

300 g tankih kriški suhomesnatih proizvoda, poput pršuta, salame i šunke
1 mala vezica toskanskog kelja, narezanog na komadiće veličine zalogaja i prelivenog maslinovim uljem
2 tanko narezane slatke paprike
220 g tanko narezanih kremastih šampinjona
2 mala crvena luka, tanko narezana
2 šalice svježih smokava, tanko narezanih
3 klipa pečenog kukuruza, očišćena zrna
1 šalica maslina bez koštica
0,5 šalice pistacija
1 korijen komorača, tanko narezan
1 srednja tikvica ili tikva, tanko narezana
1 glavica radiča, narezana na komadiće veličine zalogaja i prelivena maslinovim uljem

Crveni umak

1 konzerva (425 g) umaka od rajčice
1 šaka svježih listova bosiljka
2 žlice maslinovog ulja
3 češnja češnjaka, tanko narezana

Pesto od rikule s pistacijama

3 šalice fine rikule
3/4 šalice svježih listova bosiljka
3/4 šalice svježih listova peršina
1/3 šalice oljuštenih pistacija
1/3 šalice maslinovog ulja
1 žlica sušenih kapara
1/4 žlice ribanog parmezana
Namaz od ricotte

1 žlica maslinovog ulja
2 šalice ricotte
1 češanj češnjaka, nasjeckan
Posebna oprema8 listova papira za pečenje veličine lima za pečenje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recept:

Završni dodir:

Odaberite 5-6 pozicija:
Maslinovo ulje, odležani balzamični ocat, kalabrijski umak od čilija, med, ribani parmezan, pahuljice morske soli, tostirane sjemenke komorača, male salate, svježi bosiljak, kriške limuna.

Recepti sa sličnim sastojcima: mozzarella sir, Sir Asiago, Sir Fontina, tijesto s kvascem, brašno za kruh, smokve, kukuruz, maslina, tikvica, radič, umak za pizzu, pesto umak, rikula, kelj, bosiljak

Kuhanje jela prema receptu:

Tijesto za pizzu:

U velikoj zdjeli pomiješajte brašno i sol. U drugoj velikoj zdjeli pomiješajte vodu, maslinovo ulje i šećer; dodajte kvasac i ostavite da odstoji dok se ne zapjeni, oko 5 minuta. Dodajte smjesu brašna smjesi s kvascem i mijesite rukama dok se tijesto ne formira u grubu kuglu. Pokrijte zdjelu kuhinjskom krpom i ostavite sa strane 15 minuta.
Pobrašnite radnu površinu i mijesite tijesto dok ne postane glatko i elastično, oko 5 minuta. Operite zdjelu i lagano je nauljite. Vratite umiješeno tijesto u zdjelu, nauljite ga, pokrijte i ostavite da se diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči, oko 1 sat.

Tijesto prebacite na radnu površinu i pritisnite ga. Podijelite tijesto na četvrtine i svaku četvrtinu prerežite na četvrtine, ukupno 16 komada. Svaki komad oblikujte u kuglu. Kuglice tijesta ravnomjerno rasporedite po radnoj površini, pokrijte i ostavite da se malo dižu, oko 30 minuta. Ako pripremate unaprijed, nakon što izrežete tijesto na komade, svaki komad čvrsto zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak preko noći. Ostavite ih na sobnoj temperaturi 30 minuta prije valjanja.
Zagrijte roštilj na srednje jaku vatru i premažite rešetke maslinovim uljem.
Razvaljajte tijesto:

Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i pospite kukuruznim brašnom kako se tijesto ne bi lijepilo. Svaku kuglicu tijesta razvaljajte na radnoj površini u krug promjera 20 cm (ostale kuglice držite pod ručnikom). Stavite 2-3 kruga na papir za pečenje, bez preklapanja. Ponovite s preostalim listovima papira za pečenje, kukuruznim brašnom i tijestom.
Pripremite podloge za pizzu:

Radeći s nekoliko pizza odjednom, premažite površinu svakog kruga tijesta maslinovim uljem i pospite solju. Pecite na roštilju, nauljenom stranom prema dolje, dok se ne pojave tragovi roštilja i tijesto ne počne mjehuriti, 30 sekundi do 1 minute. Okrenite koru i pecite na roštilju na isti način. Prebacite kore na rešetku za hlađenje ili drugi lim za pečenje da se ohlade. Bit će nepečene i krhke (tijesto će se ispeći dok pečete pizzu). Složite kore, čvrsto zamotajte u plastičnu foliju i ostavite sa strane dok ne budu spremne za upotrebu. Kore za pizzu mogu se hladiti do 2 dana. Ili, čvrsto zamotajte svaku koru u plastičnu foliju i foliju, a zatim zamrznite do 3 mjeseca; odmrznite na sobnoj temperaturi nekoliko minuta, zatim prelijte nadjevom i pecite pizze na roštilju.
Pripremite pizzeriju:
Zagrijte roštilj na srednje jaku vatru i premažite rešetke maslinovim uljem. Stavite veliku dasku za rezanje s rezačem za pizzu pokraj nje. Stavite hrpu tijesta za pizzu na pult i složite sve dodatke, umake i sireve koje želite poslužiti uz njih.

Pecite pizzu na roštilju:
Pozovite goste da sami naprave svoje pizze. Stavite pizze na roštilj, pokrijte i pecite dok se lagano ne zagore na dnu, sir se ne otopi, a nadjev ne stisne.
Izvadite pizzu s roštilja, narežite je na kriške i pozovite goste da dodaju završne detalje.

Crveni umak:

U maloj zdjeli pomiješajte umak od rajčice, bosiljak, ulje, češnjak i 3/4 žličice soli. Pokrijte i stavite u hladnjak najmanje 1 sat prije upotrebe. Umak se može pripremiti i do 1 dan unaprijed.

Pesto od rikule i pistacija:

U multipraktiku pomiješajte rikulu, bosiljak, peršin, pistacije, kapare, 3 žlice vode i 0,5 žličice soli i miksajte dok ne postane glatko. Umak se može pripremiti do 1 dan unaprijed i čuvati u hladnjaku.

Namaz od ricotte:
Prinos: oko 2 žlice.

U srednjoj zdjeli pomiješajte ricottu, parmezan, ulje, češnjak i 1/2 žličice soli. Namaz se može pripremiti do 1 dan unaprijed i čuvati u hladnjaku.