Kraljevska Charlotte od bundeve

Glasovi: 1

Kako napraviti kraljevsku šarlotu od bundeve

Vrijeme: 6 sati i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 10

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 653, ukupne masti 36 G., zasićene masti 20 G., proteini 9 G., ugljikohidrati 77 G., vlakno 2 G., kolesterol 166 mg, natrij 315 mg, šećer 62 G.

Ovaj nevjerojatno impresivan desert savršen je za jesenske i zimske blagdane. Ispod ljuske biskvita skriva se pahuljasti mousse nadjev. Bundeva daje bogatstvo roladi i baršunastu teksturu mousse nadjevu. Začini za pitu od bundeve unose svoju toplu aromu u biskvit, mousse i nadjev od krem sira.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Biskvit torta

Sprej za kuhanje za prskanje kalupa
1 i 1/4 šalice vrhunskog brašna
1,5 žličice praška za pecivo
1 čajna žličica mljevenog cimeta
1 žličica mješavine začina za pitu od bundeve
0,5 žličice krupne soli
1 i 1/4 šalice granuliranog šećera
4 velika jaja na sobnoj temperaturi
1 šalica pirea od bundeve
Šećer u prahu, za posipanje
Posebna oprema: lim za pečenje dimenzija 25 × 37,5 cm; kalup za tortu promjera 20 cm; duboka zdjela zapremnine 2,5 l.

Nadjev od krem sira

170 g krem sira sobne temperature
4 žlice maslaca sobne temperature
3/4 šalice šećera u prahu
1 žličica mješavine začina za pitu od bundeve
0,5 žličice čistog ekstrakta vanilije
1 šalica sitno nasjeckane bijele čokolade

Mousse od bundeve

1,5 žličice želatine u prahu
3/4 šalice zaslađenog kondenziranog mlijeka
0,5 šalica pirea od bundeve
1,5 šalice tečnog vrhnja
0,5 žličice mješavine začina za pitu od bundeve
Prstohvat krupne soli

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: krem sir, jaja, krema, pire od bundeve, kondenzirano mlijeko, začin za pitu od bundeve, cimet, bijela čokolada, želatina

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 190 °C (375 °F), poprskajte lim za pečenje dimenzija 23 x 38 cm sprejem za pečenje i obložite ga papirom za pečenje. Poprskajte okrugli kalup za torte sprejem za pečenje i obložite ga papirom za pečenje.
Biskvit torta:

U srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, cimet, začin za pitu od bundeve i sol. Stavite sa strane. Stavite kristalni šećer i jaja u zdjelu samostojećeg miksera i miksajte nastavkom za miješanje velikom brzinom dok se ne zgusne i ne posvjetli, oko 3 minute. Dodajte pire od bundeve. Dodajte smjesu brašna i miksajte malom brzinom dok ne postane glatko. Sastružite rubove zdjele i miksajte srednjom brzinom punu minutu.

Žlicom stavite oko 3/4 šalice smjese u pripremljeni okrugli kalup za tortu i ravnomjerno rasporedite. Preostalo smjesu izlijte na pripremljeni lim za pečenje i ravnomjerno rasporedite. Pecite dok se kolač ne vrati u prvobitni oblik kada se lagano pritisne, 14-17 minuta. Ostavite da se hladi 2 minute.
Nožem odvojite rubove pravokutnog kolača od lima za pečenje. Uzmite čistu kuhinjsku krpu veću od kolača i obilno je pospite šećerom u prahu. Okrenite kolač na krpu i uklonite papir za pečenje. Prebacite krpu preko jednog od dužih rubova kolača i počnite ga motati što je moguće čvršće, a da kolač ne pukne. Ostavite kolač da se potpuno ohladi, omotan krpom, oko 30 minuta. Kada se okrugli kolač dovoljno ohladi da ga možete rukovati, nožem zarežite rub i okrenite ga na rešetku za hlađenje da se potpuno ohladi.
Nadjev od krem sira:

U međuvremenu, u zdjeli samostojećeg miksera pomiješajte krem sir i maslac te miksajte nastavkom za miješanje na srednjoj brzini dok ne postane glatko. Dodajte šećer u prahu, začin za pitu od bundeve i ekstrakt vanilije te miksajte dok ne postane glatko. Ohladite do upotrebe.
Nakon što se kora za roladu ohladi, odmotajte je i ostavite na kuhinjskoj krpi. Nadjev od krem sira ravnomjerno rasporedite po biskvitu. Ponovno čvrsto zarolajte, ovaj put bez krpe. Prebacite na lim za pečenje i stavite u hladnjak na 1 sat.
Skupština:

Obložite zdjelu od nehrđajućeg čelika ili stakla od 2,5 litre plastičnom folijom, ostavljajući dio previsa. Odrežite rubove rolade, a zatim je izrežite na 20 krugova debljine 1,2 cm. Počevši od središta zdjele obložene plastičnom folijom, složite rolade čvrsto jednu do druge. Preostale kriške narežite tako da obrubljuju rub zdjele. Odrežite rolade tako da budu 1,2 cm ispod ruba zdjele.
U posudu za mikrovalnu pećnicu dodajte bijelu čokoladu i zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici u intervalima od 30 sekundi, miješajući, dok se ne otopi. Ulijte čokoladu u posudu s komadićima švicarskog rolada i rasporedite je špatulom u ravnomjeran sloj, ispunjavajući sve praznine između komadića švicarskog rolada. Ohladite dok pripremate nadjev od bundeve.
Mousse od bundeve:

Ulijte 2 šalice hladne vode u malu zdjelu i pospite želatinom; promiješajte da se navlaži i ostavite sa strane. Ulijte kondenzirano mlijeko u malu tavu i pustite da lagano kuha na srednjoj vatri. Kuhajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne u pastu i ne počne tamniti, oko 10 minuta. Dodajte pire od bundeve, vratite na vatru i kuhajte dok smjesa ne počne mjehuriti i prskati, oko 5 minuta. Maknite s vatre i umiješajte otopljenu želatinu. Prebacite smjesu u zasebnu zdjelu i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu, povremeno miješajući.
Nakon što se smjesa od bundeve ohladi, ulijte vrhnje u zdjelu samostojećeg miksera. Miksajte pjenjačom velikom brzinom dok se vrhnje ne počne zgušnjavati. Dodajte ohlađenu smjesu od bundeve, začin za pitu od bundeve i sol. Nastavite miksati dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. Ako u smjesi za nadjev od moussea od bundeve ima grudica, procijedite ih kroz sito prije nego što ih umiješate u vrhnje.
Žlicom stavite mousse nadjev u sredinu zdjele obložene kriškama rolade, zaglađujući površinu. Okrugli dio biskvita odrežite tako da stane preko nadjeva. Čvrsto pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na najmanje 3 sata ili preko noći.
Prije posluživanja, okrenite kraljevsku šarlotu na stalak za tortu. Uklonite foliju i pospite šećerom u prahu. Poslužite ohlađeno.