Ekstra hrskava indijska pržena krilca

Glasovi: 1

Vrijeme: 50 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Pikantna marinada od čilija, češnjaka i đumbira prožima ova pileća krilca u indijskom stilu buketom okusa. Prije prženja, uvaljaju se u brašno od slanutka, što im daje divno hrskavu koricu. Posip kokosovih pahuljica daje završni dodir. Poslužite krilca s osvježavajućom raitom, prekrasnim kontrapunktom ljutini piletine.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2 glavice češnjaka, oguljene češnjeve
20 cm korijena đumbira (oko 170 g), oguljenog i tanko narezanog
10 serrano paprika (oko 100 g), očišćenih od stabljika i sjemenki po želji radi smanjenja ljutine
1,8 kg pilećih krilaca, prerezanih na zglobu (odbacite vrhove)
1 šalica slatkih kokosovih pahuljica
1 krastavac, nariban na krupnom ribežu
1 šalica običnog jogurta od punomasnog mlijeka (ne grčkog)
2 žlice sitno nasjeckanog korijandera
Sitno naribana korica i sok 1 limete
Biljno ulje, za prženje u dubokom ulju
3 šalice brašna od slanutka
1 žlica cijelih smeđih sjemenki gorušice
1 žlica cijelih sjemenki korijandera
0,5 žličice mljevene kurkume
110 g neslanog maslaca, narezanog na kockice

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: pileća krilca, krastavci, umak od raite, korijandar, kurkuma, sjeme gorušice, korijen đumbira, serrano paprika, kokosove pahuljice

Kuhanje jela prema receptu:

U multipraktiku pomiješajte češnjak, đumbir, čili papričicu i 3 žlice krupne soli te miksajte dok ne dobijete sitno nasjeckanu pastu; prebacite marinadu u veliku zdjelu. Malim nožem probodite kožu svakog pilećeg krila dva ili tri puta, a zatim dodajte u marinadu, miješajući da se ravnomjerno obloži. Pokrijte zdjelu plastičnom folijom i stavite u hladnjak na najmanje 2 sata, ili po mogućnosti preko noći.
U međuvremenu, u srednjoj tavi na srednjoj vatri, tostirajte kokos, često miješajući, dok ne porumeni, 4-5 minuta. Prebacite u zdjelu i ostavite da se ohladi.

Pripremite raitu:

U cjediljki iznad zdjele pomiješajte krastavac s 1 žličicom soli. Promiješajte i ostavite da odstoji 30 minuta. Rukama istisnite što više vode iz krastavaca, a zatim ih prebacite u zdjelu. Umiješajte jogurt, korijander, koricu limete i sok. Začinite solju i paprom po ukusu, zatim pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak do posluživanja. Može se čuvati do 2 dana. Promiješajte prije posluživanja.
Stavite brašno od slanutka u veliku zdjelu. Pomoću hvataljke izvadite polovicu krilaca iz marinade i uvaljajte ih u brašno da se ravnomjerno oblože. Prebacite krilca na rešetku za pečenje postavljenu iznad lima za pečenje i uvaljajte preostala krilca u brašno. Bacite preostalo brašno.
U velikoj tavi s debelim dnom zagrijte 5 cm biljnog ulja na srednjoj vatri dok ulje ne dosegne 175 °C na termometru za prženje u dubokom ulju. Pržite krilca u dvije ture, povremeno okrećući, dok ne porumene i ne budu pečena, 16-18 minuta po turi. Šupljikavom žlicom prebacite krilca u veliku zdjelu i pospite solju. Zagrijte ulje na željenu temperaturu prije prženja sljedeće ture.
U srednjoj tavi na srednjoj vatri tostirajte sjemenke gorušice i korijandera, miješajući tavu dok sjemenke gorušice ne puknu i začini ne oslobode svoju aromu, 2-3 minute. Dodajte kurkumu i kuhajte 10 sekundi, zatim dodajte maslac. Zagrijavajte dok se maslac ne otopi i začini ne počnu cvrčati, oko 1 minutu.
Prelijte pileća krilca uljem od začinskog bilja, promiješajte da se oblože, a zatim prebacite na pladanj za posluživanje. Pospite kokosovim pahuljicama. Poslužite odmah s raitom za umakanje.

Kategorije:

recept / Prženje u dubokom ulju / Kuhinjski robot / Ljetna jela / Predjela / Grickalice s umacima / Predjela od mesa / Indijska kuhinja

Zbirke recepata