Javorov tart s kiselim mlijekom

Glasovi: 1

Kako napraviti javorov tart s mlaćenicom

Vrijeme: 4 sata.
Složenost: lako
Porcije: 8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 313, ukupne masti 18 godina G., zasićene masti 11 G., proteini 5 G., ugljikohidrati 33 G., vlakno 1 G., kolesterol 112 mg, natrij 104 mg, šećer 18 godina G.

Unatoč maloj veličini ove torte - samo 20 cm - nevjerojatno je zasitna i bogata, s bogatim okusom zahvaljujući kukuruznom brašnu dodanom u koricu i mekom nadjevu od mlaćenice i javorovog šećera. Nakon što ulijete tijesto u kalup, ostat će vam ostaci. S njima možete ispeći kolačiće kako biste ukrasili gotovu tortu.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Torta

1 šalica vrhunskog brašna + dodatno za rad s tijestom
2 žlice finog kukuruznog brašna
2 žlice šećera u prahu
2 žlice ultrafinog šećera
Prstohvat fine soli
6 žlica ohlađenog neslanog maslaca, narezanog na 6 komada
1 veliki žumanjak, lagano umućen
Granulirani šećer ili ukrasni šećer, za posipanje (po želji)

Punjenje

2/3 žlice javorovog šećera
2 žlice vrhunskog brašna
Prstohvat fine soli
5 žlica maslaca, otopiti i malo ohladiti
3/4 šalice kiselog mlijeka ili kefira
1 žličica ekstrakta vanilije
2 velika jaja, lagano umućena

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: kukuruzno brašno, jaja, kiselo mlijeko, kefir, javorov šećer

Kuhanje jela prema receptu:

Torta:

Stavite brašno, kukuruzno brašno, šećer i sol u zdjelu multipraktika s metalnom oštricom i pulsirajte dok se ne sjedini. Dodajte komadiće maslaca i pulsirajte na visokoj temperaturi kako biste navlažili smjesu brašna, a zatim nastavite pulsirati dok smjesa ne postane poput mokrog pijeska, oko 8 pulsiranja od tri sekunde. Dodajte žumanjak i ponovno pulsirajte na visokoj temperaturi dok smjesa ne postane vlažna i tek se počne spajati, još oko 8 pulsiranja. Tijesto bi se trebalo jedva spojiti kada ga stisnete u dlanu. Ako ne, dodajte 1 žličicu hladne vode i kratko pulsirajte.
Tijesto prebacite na lagano pobrašnjenu radnu površinu. Mijesite tijesto na radnoj površini, spljoštivši ga dlanom dok se ne počne spajati. Ponovno skupite tijesto i oblikujte ga u disk. Zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na 1 sat.

Pustite tijesto da se malo zagrije prije nego što ga razvaljate, inače bi moglo pucati. Na lagano pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte tijesto valjkom u krug debljine oko 0,3 cm i promjera 25-27 cm. Stavite tijesto u kalup za tart promjera 20 cm s odvojivim dnom. Ne brinite ako malo puca; možete ga zakrpati ostacima tijesta. Čvrsto pritisnite tijesto uz dno kalupa u kutovima, a zatim prođite valjkom po rubovima kalupa kako biste odrezali višak. Čvrsto pritisnite tijesto uz stranice kalupa i podignite ga prstima (ponekad će valjkom tijesto malo gurnuti niz stranice). Ohladite 30 minuta.
Zagrijte pećnicu na 175 °C. Namjestite rešetku pećnice na najnižu razinu i na nju stavite lim za pečenje. Ohlađeno tijesto obložite filterom za kavu od 25 cm i utežite ga suhim zrnima kave ili rižom. Stavite lim za pečenje na vrući lim za pečenje i pecite dok rubovi ne postanu zlatno smeđi, 15 do 20 minuta. Izvadite kolač iz pećnice, pažljivo uklonite papir i zrna kave te vratite lim u pećnicu. Pecite još 10 do 15 minuta. Smanjite temperaturu na 160 °C i ostavite kolač da se ohladi prije dodavanja nadjeva, oko 10 minuta.
Punjenje:

U multipraktiku pomiješajte javorov šećer, brašno i sol. Dodajte otopljeni maslac i miksajte dok se ravnomjerno ne sjedini, zatim dodajte mlaćenicu i ekstrakt vanilije te miksajte dok se ne sjedine. Dodajte jaja i miksajte dok se potpuno ne sjedine. Ulijte nadjev u koru torte. Pecite tortu dok se nadjev ne stegne po rubovima (može se malo narasti) i dok se sredina još uvijek lagano podrhtava kada se kucne, 30 do 35 minuta. Ohladite tortu na rešetki za hlađenje najmanje 45 minuta. Poslužite toplu ili na sobnoj temperaturi, ukrašenu keksima, po želji.
Bilješka

Od ostataka tijesta možete ispeći kolačiće kako biste ukrasili gotov tart. Pospite kolačiće ukrasnim šećerom i pecite ih istovremeno kada biste prvi put pekli koru; pazite da ih ne prepečete. Alternativno, kolačiće možete peći na 165 °C 10 minuta dok se gotov tart hladi.

Ako se nadjev zgruša tijekom kuhanja, ne brinite, bit će sve u redu.