Kiš sa šunkom i camembertom

Glasovi: 2

Kako napraviti - Quiche sa šunkom i camembertom

Vrijeme: 3 sata.
Složenost: prosjek
Porcije: 6-8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Veličina porcije: 1 od 14
Kalorije 273, ukupne masti 19 G., zasićene masti 11 G., proteini 9 G., ugljikohidrati 16 G., vlakno 1 G., kolesterol 94 mg, natrij 302 mg, šećer 3 G.

Ovaj quiche, napravljen s mrvičastom domaćom korom, punjen je nježnim nadjevom od jaja s okusom estragona, a preliven je komadićima šunke i camemberta. Savršen je za nedjeljni brunch i odličan je način da iskoristite ostatke šunke i camemberta s daske sira od sinoć. Poslužite s laganom salatom od rikule u kiselkastom preljevu.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Torta

1 i 3/4 šalice vrhunskog brašna + dodatno za rad s tijestom
2 žlice šećera
0,5 žličice fine soli
165 g neslanog maslaca, ohlađenog, narezanog na kockice
4 žličice jabučnog octa ili bijelog vinskog octa
1/3 šalice ledene vode + još po potrebi

Punjenje

1/4 šalice tanko narezanog vlasca
1 šalica tankih kriški Camemberta
3/4 šalice komadića šunke

Krema

1 i 1/4 šalice laganog vrhnja
3 velika jaja
1 žlica nasjeckanog svježeg estragona
Salata od rikule za posluživanje (po želji)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, šećer, maslac, jabučni ocat, vinski ocat, vlasac, Sir Camembert, šunka, krema, zmijina trava, rikula

Kuhanje jela prema receptu:

Brašno, šećer i sol stavite u multipraktik s metalnom oštricom i pulsirajte dok se ravnomjerno ne rasporede. Dodajte otprilike trećinu ohlađenih kockica maslaca i pulsirajte dok se maslac ne upije. Dodajte preostali maslac i pulsirajte dok maslac ne bude veličine graška, 5 do 6 pulseva. Dodajte ocat. Zatim kratko pulsirajte nekoliko puta, a zatim kroz cijev dodajte ledenu vodu. Pritisnite malu količinu tijesta među prstima; treba jedva zadržati oblik, ali ne smije biti mokro. Ako se tijesto mrvi, dodajte još ledene vode. Brzo pulsirajte; nemojte previše miješati tijesto jer će kolač biti suh. Lagano zamotajte tijesto u veliki komad plastične folije, zatim ga čvrsto pritisnite i spljoštite u tanki krug. Ohladite 1 sat.
Lagano pobrašnite radnu površinu i razvaljajte tijesto u krug promjera 27-30 cm i debljine oko 0,3 cm. Stavite tijesto u kalup za pitu promjera 22 cm, puštajući rubove da ravnomjerno vise oko rubova. Preklopite rubove i uvijte. Ohladite u hladnjaku najmanje 30 minuta.

Zagrijte pećnicu na 190°C.
Preko ohlađenog tijesta stavite list folije i pritisnite ga, a zatim pitu napunite utezima za pitu, suhim grahom ili rižom. Pecite dok se ne stvori korica, oko 20 minuta. Uklonite foliju i utege te pecite dok ne porumeni, još 5-10 minuta. Ostavite da se malo ohladi prije dodavanja nadjeva.
Punjenje:

Ravnomjerno pospite koru mladim lukom, a zatim po vrhu ravnomjerno rasporedite kriške Camemberta i komade šunke.
Krema:

U srednjoj zdjeli pomiješajte vrhnje, jaja, 1/2 žličice soli i 1/4 žličice crnog papra. Umiješajte estragon.
Prelijte vrhnje preko nadjeva. Smanjite temperaturu pećnice na 175°C i pecite dok se ne stisne, 35-50 minuta. Ostavite da se hladi barem 30 minuta. Poslužite kiš topao ili na sobnoj temperaturi. Narežite na komade i ukrasite salatom od rikule.