pizze s roštilja

Glasovi: 1

Fotografija jela: Steve Girelt

Vrijeme: 1 sat i 45 minuta
Složenost: prosjek
Količina: 6 porcija pizza

Dva detaljna foto recepta za male pizze s roštilja.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Za test:

1,5 žličice suhog kvasca
1/2 čajne žličice šećera
1/2 žličice soli
1,5 šalice brašna, plus malo više za posipanje
2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, plus još za podmazivanje

Za pizze s pršutom i rikulom:

5 - 6 ljutih papričica Fresno, grubo nasjeckanih
1,5 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, plus još za podmazivanje
225 g sira Parmigiano Reggiano, tanko narezanog gulilicom za povrće
110 g tanko narezanog pršuta
6 jaja (po želji)
2 šalice mlade rikule

Za pizzette Putanescu:

2 šljivaste rajčice, narezano na kockice
1/4 šalice Gaeta maslina bez koštica, narezanih na kolutove
2 žlice. kapari, bez tekućine
Prstohvat sušenog crvenog pahuljice papra
Krupna sol
Ekstra djevičansko maslinovo ulje, za prelijevanje
220 gr. ribani sir Taleggio
Zdrobljen vlasac, za posipanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: čili papričica, pahuljice crvene paprike, šljivaste rajčice, maslina, kapari, Parmezan sir, Taleggio sir, pršut, sušena šunka, jaja, rikula, vlasac, brašno

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite tijesto: Ulijte 1/2 šalice tople (ne vruće) vode u malu zdjelu ili mjernu čašu. Dodajte kvasac i šećer te promiješajte vilicom. Ostavite da odstoji 15 minuta. Površina vode trebala bi početi mjehuriti i mirisati na kvasac - to je ono što želite!

U velikoj zdjeli pomiješajte brašno i sol. Napravite udubljenje u sredini i ulijte smjesu maslinovog ulja i kvasca.

Vilicom postupno umiješajte brašno u smjesu s kvascem, a zatim rukama umijesite tijesto. Prebacite ga na čistu površinu.

Mijesite tijesto dok ne postane glatko. Po potrebi pospite brašnom. Namažite zdjelu maslinovim uljem, stavite tijesto u nju, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da odstoji na toplom mjestu 1 sat, dok se tijesto ne udvostruči.

Pripremite nadjeve: Za pizzu s pršutom i rikulom pripremite ulje od čilija.

Čili papričice i maslinovo ulje zakuhajte, maknite s vatre i ostavite da odstoji 1 sat. (Ovo ulje se može čuvati u hermetički zatvorenoj posudi do 1 tjedan.)

Za pizzu puttanesca pripremite nadjev: U zdjeli pomiješajte rajčice, masline, kapare i papričice. Začinite solju i pokapajte maslinovim uljem.

Pripremite roštilj: Zagrijte roštilj na srednje jaku vatru (nemojte dopustiti da se previše zagrije, inače će tijesto izgorjeti, a sir se neće otopiti). Četkom uklonite prašinu ili prljavštinu s rešetki roštilja.

Razvaljajte tijesto: Tijesto stavite na pobrašnjenu površinu i podijelite ga na 6 jednakih dijelova. Svaki dio oblikujte u kuglu.

Pomoću valjka za tijesto razvaljajte svaku kuglicu u oval bilo kojeg oblika, posipajući brašnom po potrebi.

Da biste dobili tanku, hrskavu koricu, tijesto još malo razvucite rukama.

Složite razvaljano tijesto, stavljajući prozirnu foliju između slojeva (pripremljeno tijesto može se čuvati u hladnjaku preko noći).

Pecite tijesto na roštilju: Namažite roštilj uljem (možete koristiti smotanu krpu natopljenu uljem), a zatim pažljivo stavite nekoliko komada tijesta na roštilj.

Pržite 2 minute, dok površina ne počne mjehuriti, a dno ne bude ugljenisano.

Okrenite hvataljkom i pecite dok se isti tragovi ne pojave na drugoj strani. Maknite tijesto s roštilja i stavite ga na lim za pečenje. Preostale komade tijesta pecite na isti način.

Dodajte dodatke: Tostirano tijesto stavite na lim za pečenje i pospite parmezanom i pršutom ili sirom Taleggio te smjesom za puttanescu. Vratite pizze na roštilj.