Anđeoske punđe

Glasovi: 1

Vrijeme: 5 sati i 50 minuta
Složenost: prosjek
Količina: 10 (100 g) peciva

Nutritivna vrijednost po porciji:

Veličina porcije: 1 od 10 porcija
Kalorije 235, ukupne masti 11 G., zasićene masti 7 G., proteini 6 G., ugljikohidrati 30 G., vlakno 2 G., kolesterol 27 mg, natrij 177 mg, šećer 3 G.

Anđeoske lepinje su križanac prhkih keksa napravljenih s kiselim mlijekom i slanih lepinja s kvascem. Kombiniraju najbolje od oba svijeta, zbog čega ćete ih htjeti praviti iznova i iznova. Lepinje su lagane i pahuljaste s divnim maslačnim okusom. Savršene su za doručak, ručak i večeru. Uživajte u njima s pekmezom ili slanim namazima, kao međuobrok ili kao zamjena za kruh. Tava od lijevanog željeza najbolja je za pečenje jer će se lepinje ukusno slijepiti nakon pečenja, što će vam omogućiti da ih razdvojite i uživate.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1/4 šalice tople vode (37°C-43°C)
1 žlica meda
1 vrećica (7 g) aktivnog suhog kvasca
2 i 2/3 šalice vrhunskog brašna + dodatno za rad s tijestom
1 čajna žličica praška za pecivo
0,5 žličice sode
3/4 čajne žličice krupne soli
110 g ohlađenog neslanog maslaca, narezanog na male komadiće, plus otopljeni maslac za podmazivanje
3/4 šalice kiselog mlijeka ili kefira
Pahuljice morske soli, za posipanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, tijesto s kvascem, kiselo mlijeko, kefir, pahuljice morske soli, med

Kuhanje jela prema receptu:

U maloj zdjeli pomiješajte toplu vodu i med dok se potpuno ne otope, zatim dodajte kvasac; ostavite sa strane dok se ne zapjeni, oko 5 minuta.
U međuvremenu, u velikoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i krupnu sol. U smjesu brašna dodajte nasjeckani maslac i utrljajte ga vrhovima prstiju dok se ne formiraju komadići veličine graška. Napravite udubljenje u sredini smjese brašna i dodajte smjesu kvasca i kiselog mlijeka. Miješajte drvenom žlicom ili silikonskom špatulom dok se brašno potpuno ne navlaži i tijesto ne formira grubu kuglu.

Pokrijte zdjelu plastičnom folijom i ostavite da se diže na sobnoj temperaturi dok se tijesto ne udvostruči, 1 do 1,5 sat.
Lagano namažite dno i stranice kalupa za pitu promjera 23 cm ili tave od lijevanog željeza rastopljenim maslacem. Tijesto prebacite na lagano pobrašnjenu radnu površinu i brzo ga mijesite tri ili četiri puta dok ne postane glatko. Rukama oblikujte sloj debljine 2,5 cm; preklopite ga na pola poput knjige i ponovno spljoštite na debljinu od 2,5 cm.
Okrenite tijesto za 90 stupnjeva i ponovite postupak preklapanja i spljoštavanja još dva puta. Pomoću kalupa za kolačiće od 6 cm izrežite krugove iz tijesta (pospite kalup brašnom ako je tijesto ljepljivo). Lagano pomiješajte ostatke kako biste izrezali još peciva. Trebali biste imati oko 10 krugova tijesta.
Komade tijesta stavite blizu jedan drugome u pripremljeni kalup. Pokrijte i stavite u hladnjak dok se tijesto ne digne i ne postane hladno i čvrsto, najmanje 3 sata ili preko noći.
Zagrijte pećnicu na 220°C. Vrhove peciva obilno premažite rastopljenim maslacem.
Pecite dok peciva ne postanu zlatnosmeđa na vrhu i ne stvrdnu se na mjestima gdje se spajaju, 20-25 minuta. Ponovno premažite rastopljenim maslacem i pospite morskom soli.
Ostavite da se hladi u kalupu najmanje 20 minuta, a zatim izvadite iz kalupa.