Pržena piletina s umakom od smrčaka

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 4

Smrčci su jedne od najukusnijih gljiva i prolazni znak proljeća. Ovo jelo od piletine i umaka od gljiva iz jedne tave prekrasan je način za početak sezone gljiva. Sočni pileći bataki sa zlatnom koricom peku se u kremastom umaku prožetom aromama smrčaka, mirisnog bilja i bijelog vina. Piletina u umaku od gljiva najbolje se slaže sa svijetlozelenom salatom, pečenim krumpirom ili rižom. Savršeno jelo za nedjeljnu obiteljsku večeru.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

4 pileća batka (otprilike 350 g svaki)
2 žlice maslinovog ulja
3/4 šalice tanko narezanog ljutike (oko 2 srednja luka)
4 češnja češnjaka, zgnječena
220 g svježih smrčaka, naribanih i prerezanih na pola
1 šalica suhog bijelog vina
1 šalica lagano posoljene pileće juhe
6 grančica timijana
0,5 šalica tečnog vrhnja za kuhanje
1 žlica sitno nasjeckanog vlasca

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: pilećih nogu, gljive, bujon, krema, bijelo vino, timijan

Kuhanje jela prema receptu:

Piletinu obilno posolite i popaprite.

Zagrijte maslinovo ulje u velikoj teškoj tavi na srednje jakoj vatri. Kad ulje zablista i počne se dimiti, dodajte piletinu s kožom prema dolje i pecite dok ne porumeni, okrećući je jednom na pola pečenja, ukupno oko 12 minuta. Prebacite piletinu na tanjur i ostavite sa strane.
Vratite tavu na srednju vatru i dodajte ljutiku i češnjak. Kuhajte uz često miješanje dok ljutika ne omekša, a češnjak lagano ne porumeni, oko 2 minute. Dodajte gljive i kuhajte, lagano miješajući i drvenom žlicom sastružući sve porumenjele komadiće s dna tave, dok gljive ne počnu ispuštati tekućinu, oko 2 minute.

Prebacite smjesu gljiva u srednje veliku zdjelu i ostavite sa strane.

Dodajte vino u tavu i pustite da lagano kuha. Kuhajte dok se vino ne reducira za pola, oko 4 minute. Dodajte temeljac i majčinu dušicu i pustite da zavrije. Vratite piletinu u tavu, s kožom prema gore, zajedno sa sokovima, i lagano pokrijte poklopcem. Smanjite vatru na srednje slabu i lagano pirjajte dok piletina ne bude kuhana, oko 15 minuta.
Umiješajte vrhnje i vratite smjesu s gljivama u tavu. Kuhajte (bez poklopca) na srednjoj vatri, povremeno miješajući, dok se umak malo ne zgusne, oko 8 minuta. Začinite solju i paprom po ukusu. Prebacite piletinu na pladanj za posluživanje, prelijte je umakom od gljiva i pospite vlascem.

Kategorije:

recept / Tava / Proljetna jela / Glavna jela / Povrće i gljive / Ptica / Food Network - recepti

Slični recepti