Obrnuta pita od rabarbare s kiselim vrhnjem

Glasovi: 6

Vrijeme: 2 sata i 20 minuta
Složenost: lako
Porcije: 10 - 12

Ružičaste stabljike rabarbare čest su sastojak u raznim pitama i drugim slatkim kolačima. Stvaraju desert koji je ne samo ukusan i sočan, već i vrlo elegantan kada se složi u određeni uzorak. U ovoj obrnutoj piti, komadići rabarbare slažu se u uzorak riblje kosti na dnu posude premazane mješavinom maslaca i smeđeg šećera, a zatim se prelije tijestom. Gotova pita se okreće na pladanj za posluživanje, a uzorak rabarbare postaje šarmantan ružičasti preljev, premazan laganom karamel glazurom. Izgleda proljetno svježe i vrlo impresivno.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

165 g (12 žlica) neslanog maslaca
1 i 1/4 šalice svijetlosmeđeg šećera
220 g rabarbare (oko 5 stabljika, debljine 1 cm)
1 i 3/4 šalice vrhunskog brašna*
3/4 šalice granuliranog šećera
1 čajna žličica krupne soli
0,5 žličice sode
Prstohvat svježe mljevenog muškatnog oraščića
2 velika jaja
1/4 šalice kiselog mlijeka ili kefira
1/4 šalice kiselog vrhnja
1 žličica ekstrakta vanilije
1 žličica sitno naribane limunove korice (1 limun)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, rabarbara, jaja, kiselo vrhnje, kiselo mlijeko, kefir, korica limuna, muškatni oraščić

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 175 °C (350 °F). Poprskajte dno i unutarnje stijenke metalne posude za pečenje veličine 23 cm (9 inča) sprejem za kuhanje.
U maloj tavi na srednjoj vatri zagrijte 4 žlice maslaca i 3/4 šalice smeđeg šećera, često miješajući, dok se maslac ne otopi. Ulijte u pripremljenu tavu.

Rabarbaru prerežite vodoravno na pola, od kraja do kraja, polažući je ravnom stranom prema dolje. Držeći gornju i donju polovicu zajedno, stabljike dijagonalno prerežite na komade duljine oko 5 cm. Trebali biste imati ukupno oko 90 komada. Posložite ih u obliku riblje kosti na dno pripremljenog kalupa, prvo poredavši vrhove u red pod kutom od 45 stupnjeva, a zatim sljedeći red u suprotnom smjeru (parovi bi trebali formirati uredan V). Lagano pritisnite komade rabarbare u smjesu šećera kako bi se prilijepili; stavite kalup sa strane.
U srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, kristalni šećer, sol, sodu bikarbonu, muškatni oraščić i preostalu 1/2 šalice smeđeg šećera. Preostalih 8 žlica maslaca otopite u maloj tavi, a zatim ulijte u veliku zdjelu. Dodajte jaja, mlaćenicu, kiselo vrhnje, vaniliju i koricu limuna te miksajte pjenjačom dok ne postane glatko. Umiješajte smjesu brašna u smjesu jaja i umijesite tijesto.
Tijesto prelijte preko rabarbare u tavi i lagano ga rasporedite lopaticom kako biste ga ravnomjerno rasporedili. Lagano kucnite tavom o radnu površinu tri puta kako biste uklonili mjehuriće zraka.
Pecite dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista i pita ne postane zlatnosmeđa, oko 40 minuta. Prebacite na rešetku za hlađenje i ostavite da se hladi 10 minuta (rabarbara će odmah biti previše vruća za rukovanje). Okrenite kalup za pitu na pladanj za posluživanje. Ostavite da se potpuno ohladi, oko 1 sat, prije rezanja.

Napomena *

Prilikom mjerenja brašna, žlicom ga stavite u suhu mjernu posudu i uklonite višak. Grabljenje brašna izravno iz vrećice mjernom posudom zbit će ga, što će rezultirati suhim pečenim proizvodima.