Obrnuta pita od jagoda i rabarbare

Glasovi: 3

Kako napraviti naopaku pitu od jagoda i rabarbare

Vrijeme: 3 sata.
Složenost: lako
Porcije: 8

Skladna kombinacija slatkih jagoda i kiselkaste rabarbare savršeno nadopunjuje bogati karamel preljev ove luksuzne obrnute pite. Pita se sastoji od tri sloja, svaki sloj slaže se određenim redoslijedom: prvo karamela, zatim mješavina jagoda, rabarbare i kukuruznog škroba kako bi se preljev stegnuo i zgusnuo, te na kraju tijesto. Gotova pita se zatim okreće na tanjur za posluživanje, otkrivajući ukusan, ljepljiv preljev s uravnoteženim okusom karamele i bobičastog voća, s nijansom kiselkaste rabarbare. Poslužite pitu potpuno ohlađenu.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Pita

1 i 3/4 šalice višenamjenskog brašna (vidi napomenu)
1 čajna žličica praška za pecivo
0,5 žličice sode
0,5 žličice fine soli
3/4 šalice mlijeka
1/4 šalice kiselog vrhnja
110 g neslanog maslaca, sobne temperature
1 šalica šećera
2 velika jaja
1 žličica ekstrakta vanilije

Karamel preljev

1 žlica neslanog maslaca, plus dodatno za podmazivanje tave
0,5 šalica šećera
1 1/2 šalice rabarbare, očišćene, prepolovljene po dužini i narezane na komade od 1 cm (oko 150 g)
1,5 šalice jagoda, oguljenih i tanko narezanih (oko 150 g)
1 žlica kukuruznog škroba
2 žlice džema od jagoda

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, rabarbara, jagoda, džem od jagoda, karamela, jaja, mlijeko, kiselo vrhnje, škrob

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 175°C. Namažite samo stranice kalupa za torte promjera 22 cm.
Karamel preljev:

U srednje velikoj tavi pomiješajte šećer i 1/3 šalice vode te zagrijavajte na srednjoj vatri dok se šećer ne otopi. Kuhajte bez miješanja, ali povremeno lagano okrećući tavu, dok smjesa ne postane jantarne boje, 6-8 minuta. Ako je potrebno, očistite kristale šećera sa stranica tave slastičarskom četkicom umočenom u vodu. Maknite tavu s vatre i dobro umiješajte maslac (budite oprezni, jer će karamela prskati).

Ulijte karamelu u pripremljeni kalup za tortu, naginjući kalup da prekrije veći dio dna (budite oprezni: kalup će biti jako vruć od karamele).
U srednjoj zdjeli pomiješajte rabarbaru i jagode s kukuruznim škrobom, džemom od jagoda i prstohvatom soli. Prelijte karamel umakom i rasporedite u ravnomjernom sloju. Ostavite sa strane.
Torta:

U srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. U maloj zdjeli pomiješajte mlijeko i kiselo vrhnje.
U velikoj zdjeli mikserom na srednjoj brzini miksajte maslac i šećer dok ne postanu lagani i pjenasti, oko 4 minute. Dodajte jaja, jedno po jedno, miksajte nakon svakog dodavanja i po potrebi stružite stranice zdjele, zatim umiješajte ekstrakt vanilije. Smanjite brzinu miksera na najniže i dodajte smjesu brašna u 3 dodavanja, naizmjenično sa smjesom mlijeka i kiselog vrhnja. Umijesite tijesto.
Tijesto ulijte u kalup preko rabarbare i jagoda i ravnomjerno ga rasporedite. Pecite kolač dok ne postane zlatnosmeđe boje i ne vrati se na mjesto kada se lagano pritisne, a čačkalica ili tester za kolače umetnut u kolač izađe čist, 55 do 60 minuta. Nožem prođite po rubu kolača kako biste ga odvojili od kalupa. Ostavite da se hladi u kalupu na rešetki za hlađenje gotovo do sobne temperature, oko 1 sat.
Okrenite pladanj za posluživanje preko pite i, držeći ih zajedno, brzo okrenite pitu tako da preljev bude okrenut prema gore na pladnju. Ostavite da se potpuno ohladi. Narežite i poslužite.

Bilješka

Prilikom mjerenja brašna, žlicom ga stavite u suhu mjernu posudu i uklonite višak. Grabljenje brašna izravno iz vrećice mjernom posudom zbit će ga, što će rezultirati suhim pečenim proizvodima.