Pita od jagoda i rabarbare

Glasovi: 5

Kako napraviti pitu od jagoda i rabarbare

Fotografija jela: Steve Girelt

Kora se pravi od prhkog tijesta za pitu. Puni se nadjevom od narezanih jagoda i rabarbare pomiješanih sa šećerom, brašnom, cimetom i limunovim sokom. Trakice tijesta se zatim slažu na vrh pite u obliku rešetke.

Vrijeme: 2 sata i 50 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 8

Pita od jagoda i rabarbare je tradicionalno američko pečeno jelo.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Za nadjev

550 g rabarbare
1100 ml jagoda
1 šalica granuliranog šećera
2 pune žlice brašna
1/2 žličice mljevenog cimeta
Prstohvat soli
2 žličice ekstrakta vanilije
Sok od 1/2 limuna

Za tortu

2 šalice brašna, plus malo dodatno za posipanje
230 g hladnog neslanog maslaca, narezanog na komadiće
1/2 žličice soli
2 žlice mlijeka
2 žlice krupnog šećera

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: rabarbara, jagoda, prhko tijesto, vrhunsko brašno, mlijeko, ekstrakt vanilije, sok od limuna, cimet

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite podlogu za tortu: U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, sol i maslac.

Pažljivo umiješajte maslac direktno u brašno koristeći dva oštra noža. Koristite križne pokrete dok maslac ne dostigne veličinu malog graška (što vam je ruka lakša, to će kolač biti pahuljastiji). Polako ulijte 1/2 šalice hladne vode i miješajte sastojke vilicom dok se tijesto ne počne spajati. Što manje mijesite tijesto, to bolje. Ako je tijesto previše suho, dodajte još vode, 1 žlicu po žlicu.

Tijesto stavite na pobrašnjenu površinu i podijelite ga na 2 kuglice. Svaku kuglicu oblikujte u disk, zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta.
U međuvremenu, ogulite rabarbaru i narežite je na komade od 1,2 cm. Uklonite stabljike s jagoda i narežite ih. U velikoj zdjeli pomiješajte rabarbaru, jagode, kristalni šećer, brašno, cimet, sol, ekstrakt vanilije i sok od limuna.

Pripremite donju koru: Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva Celzija (425 stupnjeva Fahrenheita). Na pobrašnjenoj površini razvaljajte jedan disk u krug promjera 30 cm (12 in). Pomoću valjka pažljivo ga stavite u kalup promjera 22 cm (9 in). Lagano prstima pritisnite tijesto u kalup. Nemojte odrezati višak tijesta po rubovima. Rasporedite nadjev po kori.
Pripremite roštilj: Drugi disk razvaljajte u krug promjera 30 cm.

Oštrim nožem ili rezačem za pizzu izrežite tijesto na trake širine 2,5 cm. Polovicu traka stavite na nadjev u jednom smjeru, a drugu polovicu u suprotnom smjeru. Prvu traku preklopite na pola.

Postavite traku okomito na prvu. Rasklopite prethodnu traku, stavljajući je na sljedeću, a zatim preklopite drugu traku na pola.

Dodajte još jednu okomitu traku, a zatim rasklopite prethodne trake. Nastavite na ovaj način dok ne dobijete uzorak rešetke. Stisnite dodatke za šavove na donjem i gornjem sloju, odrežući višak.
Pecite pitu: Premažite vrh pite mlijekom rukama i pospite šećerom. Stavite pitu na lim za pečenje i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu. Pecite 20 minuta, zatim smanjite temperaturu pećnice na 190 stupnjeva Celzija (375 stupnjeva Fahrenheita) i pecite još 50 minuta, dok kora ne postane zlatnosmeđa, a nadjev ne počne mjehuriti. Ostavite pitu da se potpuno ohladi prije rezanja.