Millefeuille s jagodama, rabarbarom i sladoledom od kiselog vrhnja

Glasovi: 3

Kako napraviti - Millefeuille sladoled s jagodama, rabarbarom i kiselim vrhnjem

Vrijeme: 1 sat i 25 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 1276, ukupne masti 50 G., zasićene masti 21 G., proteini 14 G., ugljikohidrati 201 G., vlakno 7 G., kolesterol 70 mg, natrij 266 mg, šećer 156 G.

Ovaj slojeviti desert je proljetna verzija Napoleon torte. Slojevi lisnatog tijesta naizmjenično se slažu sa slatko-kiselim nadjevom od rabarbare i jagoda, a sve se posipa šećerom u prahu. Desert se poslužuje s kuglicom domaćeg sladoleda od kiselog vrhnja.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Desert

1 list smrznutog lisnatog tijesta (250 g), odmrznutog
Premium brašno za rad s tijestom
3 žlice šećera, podijeljeno
Nadjev od jagoda i rabarbare, pogledajte recept ispod
Šećer u prahu, za posipanje
Sladoled od kiselog vrhnja, recept ispod

Nadjev od jagoda i rabarbare

1 i 1/3 šalice šećera
1 žlica kukuruznog škroba
450 g rabarbare, narezane na komade od 2,5 cm (oko 3 šalice)
1 žlica naribane korice naranče
2 žlice svježe iscijeđenog soka od naranče
4 šalice nasjeckanih jagoda

Sladoled od kiselog vrhnja

2 šalice mlijeka
2 žlice + 1/3 šalice svježe iscijeđenog soka od limuna
2 žlice crème fraîche
1 šalica šećera

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: lisnato tijesto, jagoda, rabarbara, Narančina korica, škrob, kiselo vrhnje, mlijeko

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 200°C. Obložite lim za pečenje papirom za pečenje.
Stavite lim za tijesto na radnu površinu. Ako je tijesto malo ljepljivo, pospite ga brašnom. Razvaljajte tijesto u kvadrat veličine otprilike 25 cm. Izrežite kvadrat na 4 kvadrata od 12,5 cm, a zatim ih dijagonalno prerežite na pola kako biste stvorili 8 trokuta. Svaki trokut ravnomjerno pospite s 2 žlice šećera. Stavite trokute, sa šećerom prema gore, na lim za pečenje. Stavite u pećnicu i pecite dok ne porumene, oko 25 minuta. Ostavite da se ohladi. Prerežite na pola vodoravno (najbolje je koristiti nazubljeni nož).

Polovicu trokuta stavite na tanjur za posluživanje. Žlicom rasporedite nadjev od jagoda i rabarbare na vrh.
Dodajte još jednu polovicu trokuta i još malo nadjeva te ponovite postupak dok ne dobijete ukupno 4 sloja. Pospite šećerom u prahu i poslužite preliveno voćnim umakom. Stavite malo sladoleda od kiselog vrhnja pored kolača. Poslužite odmah.

Nadjev od jagoda i rabarbare:

U maloj zdjeli miksajte šećer i kukuruzni škrob dok ne postane glatko. U loncu pomiješajte rabarbaru, smjesu šećera i kukuruznog škroba, koricu i sok naranče te polovicu jagoda. Dobro promiješajte. Ostavite smjesu da odstoji oko 15 minuta da omekša (postane sočna). Zatim stavite lonac na srednje jaku vatru i pirjajte dok rabarbara ne omekša, ali još uvijek zadrži svoj oblik, povremeno miješajući, oko 7 minuta. Ostavite nadjev da se hladi oko 15 minuta, a zatim umiješajte preostale jagode.
Sladoled od kiselog vrhnja:
Prinos: otprilike 1 litra.

Ulijte mlijeko u veliku zdjelu, dodajte 2 žlice limunovog soka i ostavite da odstoji nekoliko minuta.

Dodajte kiselo vrhnje, preostalu 1/3 žličice limunovog soka i šećer. Miksajte dok ne postane glatko. Prebacite u aparat za sladoled i miješajte prema uputama proizvođača, a zatim zamrznite dok se ne stisne.

Desert:
Sve sastojke za ovaj desert možete pripremiti dan unaprijed i čuvati odvojeno. Slojeve stavite u posudu, čvrsto zatvorite i ostavite na sobnoj temperaturi. Pokrijte nadjev i stavite u hladnjak. Prije upotrebe nadjev ponovno zagrijte.