Zdjela od škampa i bundeve s preljevom od avokada u Tex-Mex stilu

Glasovi: 1

Kako napraviti - Zdjela od škampa i bundeve s Tex-Mex preljevom od avokada

Vrijeme: 1 sat i 25 minuta
Složenost: lako
Porcije: 2

Ovo obilno i ukusno jelo priprema se od sastojaka tipičnih za tex-mex kuhinju, što znači da je prepuno odvažnih okusa. Jedna zdjela kombinira kuhanu kvinoju bogatu proteinima, slatku i ljutu pečenu muškatnu tikvu s kuminom i sočnu mješavinu čvrstih škampa pirjanih s keljom, dimljenom paprikom i sokom limete. Svaka porcija prelivena je preljevom od avokada, bademovog mlijeka i svježeg korijandera te posipana mladim lukom. Za pikantniji okus, u preljev dodajte nasjeckanu jalapeño papričicu.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Bundeva

1 šalica suhe kvinoje
3 šalice muškatne tikve, narezane na komade od 5 cm
2 žličice mljevenog kima
Sprej za kuhanje s maslinovim uljem za posipanje bundeve

Preljev od avokada

Pola malog avokada, oguljenog i bez koštica
3/4 šalice bademovog mlijeka, nezaslađenog
1/3 šalice nasjeckanog svježeg korijandera
Pola jalapeña, po želji
1,5 žlice jabučnog octa, po želji
Sok od 1 limete + još po potrebi

Zdjele

1 žlica maslinovog ulja
2 žličice zgnječenog češnjaka
1/3 šalice nasjeckanog crvenog luka
450 g velikih kozica, oguljenih i očišćenih od ušiju
1 čajna žličica čili praha
1 čajna žličica dimljene paprike
3 šalice nasjeckanog lišća kelja
Sok od 1 limete + dodatno za posluživanje
Za posluživanje: nasjeckani svježi korijander, narezani mladi luk

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: muškatna tikva, kvinoja, škampi, kelj, sok od limete, bademovo mlijeko, kim, začin za čili, paprika, Avokado

Kuhanje jela prema receptu:

Skuhajte kvinoju prema uputama na pakiranju. Ostavite sa strane.
Zagrijte pećnicu na 200°C. Obložite lim za pečenje papirom za pečenje.

Muškatnu tikvu stavite na lim za pečenje. Pokapajte maslinovim uljem, zatim pospite kuminom, solju i crnim paprom te promiješajte. Pecite, jednom promiješajte da ne zagori, dok ne omekša i ne porumeni po rubovima, oko 20 minuta.
Preljev od avokada:

U multipraktiku pomiješajte avokado, bademovo mlijeko, korijander, jalapeño i jabučni ocat, ako ga koristite, zajedno sa sokom limete, soli i crnim paprom. Ako je potrebno, dodajte 1 žlicu vode ili malo više soka limete da razrijedite preljev. Prebacite u posudu, pokrijte i ostavite sa strane.
U veliku tavu s neprianjajućim dnom dodajte maslinovo ulje, češnjak i luk i zagrijavajte na srednjoj vatri. Kuhajte, povremeno miješajući, dok luk ne postane zlatan i proziran, 3-4 minute.
Pojačajte vatru na srednje jaku i dodajte škampe u tavu. čili u prahu i dimljenu papriku te kuhajte, povremeno miješajući, dok škampi ne postanu čvrsti, vanjski rubovi ne porumene i više nema vidljivih sirovih mjesta, 5 do 7 minuta.
Dodajte kelj u tavu zajedno sa sokom od limete. Kuhajte uz povremeno miješanje dok se kelj ne skuha na pari i ne uvene, malo omekša, ali ostane hrskav, 3-5 minuta. Maknite s vatre.
Podijelite kvinoju, muškatnu tikvu, škampe i kelj u tri zdjele. Promiješajte svaku porciju. Ravnomjerno prelijte preljevom po zdjelama. Ukrasite korijanderom, mladim lukom i malo limete.