Pikantna pileća prsa s gratiniranim krumpirom i crvenim kupusom

Glasovi: 3

Vrijeme: 2 sata i 7 minuta
Složenost: lako
Porcije: 2

Drugo jelo su pileća prsa pržena s kineskom mješavinom začina. Gratinirani krumpir s vrhnjem, parmezanom i majčinom dušicom. I crveni kupus pirjan s crnim vinom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Za gratinirani krumpir:

2-3 krumpira ogulite i narežite na ploške debljine 1,5 mm pomoću rezača povrća.
1/2 šalice tečnog vrhnja
1/4 šalice ribanog parmezana ili Gruyère sira, plus 4 žlice za posipanje
2 žličice sušenog timijana ili 2 žlice nasjeckanih svježih listova timijana
1 čajna žličica krupne soli
1 čajna žličica svježe mljevenog crnog papra

Za crveni kupus:

6 kriški slanine, narezanih na trakice
1 veliki crveni luk, nasjeckan (otprilike 1 šalica)
1/2 glavice crvenog kupusa, nasjeckanog (otprilike 2 šalice)
1 žlica šećera
2 čajne žličice krupne soli
1 žličica mljevenog crnog papra
1/2 šalice crnog vina
1/4 šalice balzamični ocat

Za pripremu pilećih prsa:

2 žlice maslinovog ulja
2 žličice kineskog začina Pet začina
1 čajna žličica češnjaka u prahu
1 čajna žličica krupne soli
1 žličica mljevenog crnog papra
2 pileća filea (170 g svaki)
2 žlice (30 g) maslaca

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: krumpir, krema, Parmezan sir, Gruyère sir, timijan, slanina, crveni luk, crveni kupus, crno vino, balzamični ocat, začin od pet začina, češnjak u prahu, pileća prsa

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 200°C.
Priprema gratiniranog krumpira: dobro promiješajte krumpir s vrhnjem, parmezanom i majčinom dušicom, začinite solju i paprom. Pripremite dvije okrugle posude za pečenje (svaka od 100 ml) namašćujući ih uljem.

Stavite kriške krumpira u pripremljene kalupe, slažući ih u hrpu i čvrsto pritiskajući jednu prema drugoj. Napunite svaki kalup s 3/4 šalice preostale smjese vrhnja; pokrijte folijom. Stavite kalupe na lim za pečenje i pecite u pećnici dok krumpir ne omekša, oko 30 do 45 minuta. (Gotovo možete provjeriti čačkalicom.) Bez vađenja kalupa iz pećnice, uklonite foliju.

Pospite krumpir s 2 žlice preostalog parmezana, a zatim nastavite peći dok ne porumeni, oko 4 do 8 minuta. Izvadite posudu iz pećnice i ostavite da odstoji. Nakon isteka vremena, provucite oštricu noža kroz unutrašnjost svake posude kako biste lako izvadili gratinirane krumpire, a zatim sadržaj preokrenite na pladanj za posluživanje.

Pripremite kupus: U plitkoj tavi na srednjoj vatri pustite da se na srednje jakoj vatri otopi mast od slanine 5 do 8 minuta. Prebacite slaninu na pladanj, a 3 do 4 žlice masnoće ostavite u tavi. Dodajte luk i pirjajte 5 do 7 minuta. Umiješajte crveni kupus, šećer, sol i crni papar te nastavite kuhati još 6 do 8 minuta. Ulijte crno vino, promiješajte i pirjajte poklopljeno dok tekućina gotovo ne ispari, oko 8 do 12 minuta. Umiješajte balzamični ocat i kuhajte oko 1 do 3 minute. Isključite vatru i dodajte prženu slaninu.
Pripremite pileća prsa: U srednjoj zdjeli umutite maslinovo ulje sa začinima, češnjakom u prahu, soli i paprom. Dodajte pileća prsa u marinadu i promiješajte da se dobro oblože, a zatim ih ostavite da odstoje 10 do 15 minuta. Pržite prsa u tavi na srednjoj vatri, prvo 4 do 5 minuta s jedne strane, a zatim 6 minuta s druge strane. Pržena pileća prsa stavite na dasku za rezanje i svako premažite s 1 žlicom (15 g) maslaca. Pokrijte folijom i ostavite da odstoje 5 minuta, a zatim ih narežite po dužini.
Poslužite jelo: U sredinu svakog tanjura stavite malu hrpu kupusa, na vrh stavite piletinu, a pored nje gratinirani krumpir.