Piletina pržena u tavi s porilukom, limunovim pilavom i vrtnom salatom

Glasovi: 2

Vrijeme: 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Recept Rachael Ray, voditeljice kulinarske emisije "30 Minute Meals", poznate kuharice, poslovne žene i spisateljice o hrani. Rachael promovira "brz i jednostavan" stil kuhanja i podučava jednostavna jela čija je priprema samo 30 minuta ili manje. Njezini recepti koriste začinsko bilje, češnjak i začin za piletinu kako bi jelu dali bolji okus. Ovaj recept sadrži pileća prsa pečena s paprikom, poslužena s rižom s koricom limuna i salatom s grahom, tikvicama i paprikom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Piletina pržena u tavi

4 (170-225 g) komada pilećih prsa bez kože i kostiju
2 poriluka
2 žlice maslinovog ulja
1 šalica suhog bijelog vina

Pilav s limunskom rižom

1,5 šalice riže dugog zrna
1 žlica maslinovog ulja
1 žlica (15 g) maslaca
1 veliki ljutika, sitno nasjeckana
1/2 šalice suhog bijelog vina
Nekoliko grančica svježeg timijana, listovi ubrani i nasjeckani, oko 1 žlica.
400 gr. pileća juha
1 šalica vode
1 šaka nasjeckanog peršina
Korica 1 limuna
Narezani bademi, za ukras

Vrtna salata

110 g svježih voštanih zrna
110 g svježeg zelenog graha
1 mala žuta tikvica, narezana na trakice
1 crvena paprika, narezana na tanke trakice
2 mlada luka, dijagonalno narezana
2 šalice nasjeckanih listova špinata ili rikule
1 čajna žličica dijonskog senfa
2 žlice bijelog vinskog octa
Sok od 1/2 limuna
1/4 šalice maslinovog ulja
2 žlice nasjeckanog estragona i/ili peršina

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: pileća prsa, riža dugog zrna, bijelo vino, slatka paprika, zeleni grah, žute tikvice, špinat, rikula, poriluk, zmijina trava, timijan

Kuhanje jela prema receptu:

Piletina pržena u tavi.

Odrežite tvrde zelene krajeve i korijenje s poriluka. Poriluk narežite po dužini, a zatim na ploške debljine nešto više od centimetra. Stavite ploške poriluka u veliku zdjelu s hladnom vodom. Odvojite slojeve svake ploške poriluka kako biste uklonili pijesak. Pustite da se pijesak slegne na dno zdjele. Rukama pažljivo izvadite poriluk iz vode, odvajajući ga od pijeska i zemlje. Stavite ih blizu štednjaka.
Zagrijte tavu s neprianjajućim dnom na srednje jakoj vatri. Začinite pileća prsa solju i paprom. Dodajte maslinovo ulje u tavu dok se tek malo ne obloži, zatim dodajte pileća prsa. Pržite 3-4 minute sa svake strane, a zatim prebacite na tanjur.

U tavu dodajte još malo ulja i dodajte poriluk. Pirjajte 5 minuta dok ne omekša i postane staklast. Dodajte 1 šalicu vina i rasporedite pileća prsa među poriluk. Smanjite vatru na lagano kuhanje i pirjajte 5 do 7 minuta.
Prije posluživanja, izvadite piletinu iz tave i narežite je dijagonalno. Pileća prsa složite na tanjur ili topli pladanj za posluživanje preko pirjanog poriluka. Poslužite s rižom i salatom.
Rižin pilav.

Zagrijte srednje veliki lonac ili tavu na srednjoj vatri. Dodajte maslinovo ulje, maslac i ljutiku. Pirjajte ljutiku oko 2 minute, zatim dodajte 1,5 šalice riže. Lagano popržite ljutiku, 3-5 minuta. Dodajte vino i pustite da se potpuno reducira, 1-2 minute. Dodajte majčinu dušicu i pileći temeljac u rižu. Napunite staklenku za temeljac do pola vodom ili jednostavno dodajte 1 šalicu vode i dodajte je u lonac. Zakuhajte. Pokrijte rižu i smanjite vatru. Pirjajte rižu 20 minuta, dok ne omekša.

Umiješajte limunovu koricu i peršin u rižu. Prebacite rižu s limunom na tanjure ili toplu posudu za posluživanje i ukrasite tostiranim bademima.
Vrtna salata.

Napunite duboku tavu s 7,5 cm vode i zakuhajte. Dodajte očišćeni vosak, zeleni grah i žutu tikvu narezanu na duge, tanke četvrtaste trakice. Pirjajte 2 minute, zatim dodajte crvenu papriku i kuhajte još jednu minutu. Želite da povrće zadrži boju i bude čvrsto na dodir kada se zagrize. Ocijedite povrće i brzo ga ohladite pod mlazom hladne vode u cjedilu.

Povrće složite na pladanj za posluživanje i pomiješajte s mladim lukom i tamnim vrtnim zelenilom poput špinata ili rikule.
Pjenjačom pomiješajte senf, ocat i sok od limuna. Dodajte maslinovo ulje, polako ga ulijevajući u tankom mlazu uz miješanje pjenjačom kako biste stvorili dobro emulgirani preljev. Dodajte začinsko bilje i prelijte preljevom salatu. Promiješajte salatu da se okusi sjedine i ravnomjerno rasporedite preljev po povrću.