Vijetnamski sendvič s mljevenim mesom i ukiseljenim povrćem

Glasovi: 3

Vrijeme: 3 sata i 30 minuta
Složenost: lako
Količina: 6 sendviča

Vijetnamski sendvič s mljevenim mesom i ukiseljenim povrćem - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Sendviči

900 g mljevene svinjetine
2 žlice biljnog ulja
1 veliki luk, nasjeckan na kockice od 0,5 cm (oko 2 šalice)
1 puna žlica oguljenog i sitno naribanog đumbira
8 zgnječenih češnjeva češnjaka
2/3 šalice pilećeg temeljca
1/2 šalice ribljeg umaka
1/2 šalice hoisin umaka
1/2 žličice mljevenog crnog papra
6 sendvič peciva (duljine 20 cm)
2 jalapeno paprike, prepolovljene i tanko narezane
1 šalica svježih listova korijandera
1/2 šalice nasjeckanog slanog, prženog kikirikija

Ukiseljeno povrće

2 žlice stolnog octa
3 žlice šećera
2 žlice krupne soli
2 šalice tanko narezanog daikona (narezanog na trakice ili upotrijebite gulilicu za povrće)
1 šalica tanko narezane mrkve
1/2 engleskog krastavca, djelomično oguljenog i narezanog na trakice (malo kožice treba ostati) te prepolovljenog na kolutove

Ljuta majoneza

1 šalica majoneze
1-2 žlice Sriracha umaka
1/2 žličice tostiranog sezamovog ulja

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: mljevena svinjetina, sendvič peciva, jalapeno paprika, luk, češnjak, korijen đumbira, krastavci, mrkva, rotkvica daikon, majoneza, Sriracha umak, riblji umak, hoisin umak, korijander, Kikiriki, sezam

Kuhanje jela prema receptu:

Za ukiseljeno povrće: U maloj tavi zagrijte ocat, šećer i sol dok se šećer i sol ne otope. Prelijte vruću smjesu octa preko daikona, mrkve i krastavaca. Ostavite da se mariniraju najmanje sat vremena.
Za ljuti majonez: Pomiješajte majonezu, Sriracha umak i sezamovo ulje. Prilagodite ljutinu dodavanjem još Sriracha umaka ili majoneze.

Za svinjetinu: Zagrijte ulje kanole u tavi na srednjoj vatri. Dodajte luk i kuhajte dok malo ne omekša, 4-6 minuta. Dodajte đumbir i češnjak i kuhajte još 2 minute. Ulijte 1/2 šalice marinade od ukiseljenog povrća i smanjite na pola, 1-2 minute.

Dodajte pileći temeljac, riblji umak, hoisin umak i crni papar te promiješajte. Lagano smanjite na laganoj vatri dok se ne zgusne, 10-15 minuta. Dodajte mljevenu svinjetinu, usitnjavajući je stražnjom stranom drvene žlice ili lopatice, i pirjajte dok se meso ne skuha, 6-8 minuta.

Za sastavljanje sendviča: Zagrijte pećnicu na 180°C. Pecite peciva 5 minuta dok korica ne postane hrskava, a mrvica mekana. Prerežite peciva po dužini na pola, ostavljajući jednu stranu nerezanom.

Namažite ljuti majonez na dno peciva, na vrh stavite svinjetinu, zatim malo ukiseljenog povrća, svježe jalapeño papričice, listove korijandera i pospite malo nasjeckanog kikirikija. Držite sendvič objema rukama, potpuno otvorite usta i zatvorite oči. Uživajte u ovoj karti prve klase za Saigon.