Vijetnamski pileći kebab Bann Mi sendvič

Glasovi: 3

Kako napraviti vijetnamski pileći kebab Banh Mi sendvič

Vrijeme: 5 sati.
Složenost: prosjek
Količina: 4-6 kebaba

U Vijetnamu, bánh mì su sendviči napravljeni od dugih peciva ili bageta s raznim nadjevima. Ovi bageti su savršene veličine za kebabe, ali kako biste izbjegli da se ovo predjelo pretvori u jednostavan sendvič s kebabom, pecite ove kebabe u azijskom stilu i nadopunite ih živopisnim vijetnamskim predjelima. Za ovu posebnu poslasticu, pileći batak marinira se u mješavini đumbira, limunske trave, soja i ribljeg umaka, soka od limete i češnjaka. Prožeti egzotičnim okusima, komadi mesa nabodu se na kriške daikona i ljute jalapeño papričice te se peku na roštilju. Poslužite bánh mì s ljutom majonezom i ukiseljenim povrćem.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Kebab

3 češnja češnjaka
1 mala ljutika, narezana na 4 dijela
4 cm korijena đumbira, oguljenog i narezanog na veće komade
2 stabljike limunske trave, očišćene i nasjeckane
1/4 šalice svježeg korijandera (listovi i mekane stabljike)
Sok i naribana korica 1 limete
1/4 šalice ribljeg umaka
2 žlice soja sosa
2 žlice šećera
1 žlica biljnog ulja + dodatno za podmazivanje roštilja
1 kg pilećih bataka bez kože i kostiju, narezanih na komade od 5 cm.
Pola malog daikona, oguljenog, prepolovljenog i tanko narezanog
4 jalapeño papričice, svaka narezana na 8 komada

Ukiseljeno povrće

3/4 žlice rižinog octa
1/4 šalice šećera
2 mrkve, narezane na trakice
Pola krastavca bez sjemenki, narezanog na trakice
0,5 šalice svježeg korijandera

Ljuta majoneza

0,5 šalice majoneze
Sok i naribana korica pola limete
1,5 žličice sriracha umaka
Nasjeckani svježi korijander, tajlandski bosiljak, kriške bageta i kriške limete, za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: češnjak, ljutika, korijen đumbira, limunska trava, korijander, vapno, riblji umak, umak od soje, šećer, pilećih bataka, rotkvica daikon, jalapeno paprika, rižin ocat, mrkva, krastavci, majoneza, Sriracha umak, bosiljak, baget

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite kebabe:

Češnjak, ljutiku, đumbir, limunsku travu i korijander pomiješajte u multipraktiku i pulsirajte dok se fino ne nasjeckaju. Dodajte koricu i sok limete, riblji umak, soja umak, šećer i biljno ulje te miksajte dok se ne stvori gruba pasta. Stavite piletinu u veliku zdjelu i dodajte pastu od đumbira; promiješajte da se obloži. Pokrijte i stavite u hladnjak na 4-6 sati.
U međuvremenu pripremite ukiseljeno povrće:

U maloj tavi na srednjoj vatri zagrijte ocat, 1/4 šalice vode, šećer i 1 žličicu soli, neprestano miješajući. Kuhajte dok se šećer i sol ne otope. Ostavite da se malo ohladi. U maloj zdjeli pomiješajte mrkvu i krastavac i prelijte ih marinadom; pritisnite povrće da bude uronjeno. Ohladite 1-4 sata. Ocijedite tekućinu i dodajte korijander.

Pripremite ljuti majonez:
U maloj zdjeli pomiješajte majonezu, koricu i sok limete te Sriracha umak; začinite solju. Ohladite do posluživanja.
Zagrijte roštilj na srednju temperaturu. Izvadite piletinu iz marinade, otresite sve veće komade paste od đumbira. Nanizajte piletinu, daikon i jalapeño na deset ražnjića od 30 cm. Pospite solju.
Premažite rešetku roštilja biljnim uljem. Pecite ražnjiće, često okrećući, dok piletina ne bude pečena i prekrivena tragovima roštilja, 12-15 minuta. Prebacite na pladanj i ukrasite cilantrom i tajlandskim bosiljkom. Poslužite na bagetima s mariniranim povrćem, ljutom majonezom i kriškama limete.

Bilješka

Ako koristite drvene ražnjiće, prethodno ih namočite u vodi barem 30 minuta kako ne bi izgorjeli.