Sendvič s pečenim janjećim kotletom i muhammara umakom

Glasovi: 2

Kako napraviti - Sendvič s pečenim janjećim kotletom i umakom Muhammara

Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 4

Sendvič s pečenim janjećim kotletom i muhammara umakom - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Sendvič s odreskom

600 g mljevene mlade janjetine
1 porcija (550 - 700 g) gotovog tijesta s kvascem za sastavljanje sendviča
450 g naribanog odležanog sira Kaseri
1/2 šalice sitno nasjeckanog lišća peršina
1/3 šalice grčkog jogurta
2 zgnječena češnja češnjaka
2 žličice mljevenog korijandera od prženih sjemenki
1 čajna žličica krupne soli
1/2 žličice mljevenog kumina od prženih sjemenki
1/2 žličice paprike
1/4 žličice mljevenog pimenta
Maslinovo ulje
Muhammara umak (vidi recept ispod)
4 velika slatka luka, tanko narezana i pečena na roštilju

Muhammara umak

450 g pečene, oguljene, očišćene od sjemenki i grubo nasjeckane crvene paprike
1-2 male ljute crvene paprike, pečene, oguljene, bez sjemenki i grubo nasjeckane
1 šalica (oko 140 g) tostiranih oraha, nasjeckanih
1 grubo nasjeckani češanj češnjaka
1 žličica mljevenog kima od svježe prženih sjemenki
Sol
1/2 žličice dimljene paprike
2 žlice maslinovog ulja
1 žlica. melasa od nara
1 žlica sherry octa
Korica i sok od 1/2 limuna

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: mljevena janjetina, beskvasno tijesto, slatka paprika, čili papričica, orasi, melasa od nara, ocat od šerija, sok od limuna, luk, češnjak, jogurt, kim, paprika, piment, peršin

Kuhanje jela prema receptu:

Muhammara umak: Sve sastojke osim limunove korice stavite u multipraktik i miksajte dok ne postanu glatki. (Počnite s 1 ljutom papričicom, probajte, a zatim dodajte još ako želite pikantniji okus.) Ako je smjesa pregusta, dodajte još maslinovog ulja. Dodajte limunovu koricu i promiješajte ručno. Probajte i po želji dodajte još soli i ljute papričice.
Postavite roštilj na neizravnu toplinu i zagrijte ga na srednje jaku temperaturu.

U velikoj zdjeli pomiješajte peršin, jogurt, češnjak, korijander, sol, kumin, papriku i piment. Dodajte mljeveno meso i lagano, ali temeljito promiješajte rukama. Oblikujte meso u četiri pljeskavice, svaku otprilike 10 x 15 cm, debljine 1,5 cm.

Tijesto za pizzu spljoštite u pravokutnik. Lagano namažite jednu stranu uljem. Pecite na roštilju, namašćenom stranom prema dolje, na srednje jakoj vatri dok donja strana ne postane sjajna. Lagano namažite gornju stranu i okrenite tijesto. Pospite tijesto sirom i pecite dok donja strana ne postane sjajna.

Stavite tortilju na neizravnu vatru, zatvorite roštilj i pecite dok se sir ne otopi, a tijesto ne stisne, oko 3-5 minuta. Narežite tortilju na pravokutnike otprilike veličine pljeskavica i držite na toplom dok pržite pljeskavice.
Lagano premažite pljeskavice uljem i stavite ih na vrući dio roštilja.

Pecite na roštilju 2-3 minute, okrenite i pecite još 2-3 minute dok ne postanu srednje pečeni. Prebacite pljeskavice na kruh, stavite muhammaru i pečeni luk te stavite još jedan komad pečenog tijesta za pizzu. Vratite sendviče na roštilj na laganu ili neizravnu vatru i pecite nekoliko sekundi sa svake strane.

Izvadite sendviče s roštilja, prerežite ih dijagonalno na pola i odmah poslužite.