Svinjski kare s kostima i pireom od banane

Glasovi: 1

Kako kuhati - Svinjski kare s kostima s pireom od banane

Vrijeme: 2 sata i 50 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 6

Svinjski kare s kostima i pireom od banane - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

6 tankih prirodnih svinjskih kotleta s kostima
1/2 šalice suhog bijelog vina
2 šalice tamne (smeđe) pileće juhe
4 zgnječena češnja češnjaka
1 čajna žličica soli
1/4 žličice mljevenog crnog papra
1/2 žličice suhog lišća origana
1/4 šalice soka od naranče
1/4 šalice soka od limete
3 žlice maslinovog ulja
4 žlice hladnog maslaca nasjeckanog na kockice
Pire od trputca s čičaronom (vidi recept ispod)

Pire od trputca s čičaronom:

4 zelene banane
30-60 g lomljenih ili sitno nasjeckanih čičarona (pržene svinjske kožice)
2 litre vode
Sol
Sok od 1 limete
6 - 8 žlica maslinovog ulja (porcije)
1/2 šalice vrhnja
4 zgnječena češnja češnjaka

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, bijelo vino, Sok od naranče, sok od limete, origano, češnjak, banane, krema, trputac

Kuhanje jela prema receptu:

Stavite svinjske kotlete u plastičnu vrećicu koja se može ponovno zatvoriti. Pomoću mužara i tučka zgnječite češnjak, sol, papar i origano u pastu. Prebacite u malu zdjelu i dodajte sok od naranče, sok od limete i bijelo vino.

Prelijte svinjetinu mješavinom češnjaka i citrusa i čvrsto zatvorite vrećicu. Okrenite svinjetinu nekoliko puta kako biste bili sigurni da je potpuno prekrivena marinadom i stavite u hladnjak na sat vremena.
Izvadite svinjske kotlete iz hladnjaka i ostavite ih da se odmaraju na sobnoj temperaturi 20 minuta. Ulijte marinadu u malu zdjelu i ostavite sa strane. Izvadite meso iz vrećice i osušite ga papirnatim ručnikom.

Zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri i dodajte ulje. Kad se zagrije, dodajte pljeskavice u serijama i pržite dok ne porumene i ne budu pečene s obje strane, 2-2,5 minute sa svake strane. Prebacite meso na veliki tanjur i pokrijte ga dok pečete preostale pljeskavice.

Preostalu marinadu ulijte u tavu i kuhajte dok tekućina gotovo potpuno ne ispari. Dodajte pileći temeljac i ponovno zakuhajte. Kuhajte dok se umak ne reducira dovoljno da se cijedi po stražnjoj strani žlice, još oko 8 minuta.

Dodajte maslac i promiješajte. Nakon dodavanja maslaca, ne dopustite da umak zavrije. Poslužite svinjske kotlete prelivene umakom i prelivene pireom od banane s preljevom od čičarana.

Pire od trputca s čičaronom: U velikoj tavi zakuhajte barem 2 litre posoljene vode.
Dok se voda zagrijava, ogulite plantane. Vrhom noža napravite rez na kori po dužini. Narežite plantane na komade duljine 5 cm i svaki ogulite. Komade potpuno natrljajte sokom od limete i stavite ih u veliku zdjelu.

Kad voda zavrije, dodajte plantane, ulijte preostali sok od limete i pirjajte dok plantane ne omekšaju, oko 25 minuta. Ocijedite. Ulijte 2 žlice maslinovog ulja u vruću tavu i dodajte češnjak. Kuhajte uz miješanje dok ne zamiriše, 1-2 minute.

Gnječilicom za krumpir gnječite ih dok ne dobijete grudasti pire. Dodajte maslinovo ulje po ukusu i, ako je potrebno, toplu vodu dok pire ne dobije konzistenciju pirea od krumpira. Začinite solju po ukusu. Poslužite odmah, posuto zdrobljenim peršinom. čičarone ili čvarci.