Svinjski file punjen suhim šljivama od Cuba Librea
Glasovi: 3
Vrijeme: 2 sata i 30 minuta plus vrijeme mariniranja
Složenost: lako
Porcije: 10
Složenost: lako
Porcije: 10
Svinjski file punjen suhim šljivama na Cuba Libre način - detaljan recept.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 komad svinjskog filea, prerezan na pola po dužini i otvoren poput knjige (2,7-3,1 kg)
- 225 g tanko narezane seoske šunke
- 225 g slanine, pržene do hrskavosti i izlomljene na komadiće
- 3 tvrdo kuhana jaja, oguljena i narezana
- 1 šalica suhih šljiva bez koštica
- 1 žlica naribane mrkve
- 1/2 šalice nasjeckane paprike
- 2 šalice smeđeg šećera
- 1 boca (200 ml) Malta ili drugog slatkog tamnog sladnog piva
- 10 oguljenih i zgnječenih češnjeva češnjaka
- 2 šalice kiselog soka od naranče ili 1 šalica slatkog soka od naranče i 1 šalica soka od limete
- 1 lovorov list
- 1 žlica paprike
- Aromatična mješavina začina (vidi recept ispod)
Emerilov kreolski začin:
- 2,5 žlice paprike
- 2 žlice soli
- 2 žlice češnjaka u prahu
- 1 žlica crnog papra
- 1 žlica luka u prahu
- 1 žlica kajenskog papra
- 1 žlica sušenih listova origana
- 1 žlica sušenog timijana
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, šunka, slanina, jaja, suhe šljive, mrkva, slatka paprika, smeđi šećer, tamno pivo, Sok od naranče, češnjak, lovorov list, češnjak u prahu, luk u prahu, mljeveni kajenski papar, origano, timijan, paprika
Kuhanje jela prema receptu:
- U velikoj staklenoj posudi za pečenje ili zdjeli pomiješajte sok od naranče, češnjak, lovorov list, papriku i oko 2 žličice aromatične esencije. Stavite oba komada mesa u posudu. Prelijte marinadu preko mesa, pokrijte i stavite u hladnjak. Ostavite meso da se marinira najmanje 4 sata, okrećući ga nekoliko puta.
- Zagrijte pećnicu na 160°C.
Izvadite svinjetinu iz marinade. Stavite jedan svinjski file u veliku pravokutnu posudu. Poprskajte svinjski file aromatičnim uljem, zatim na njega položite šunku poprečno, a zatim slaninu, jaja, suhe šljive, mrkvu i papriku. Preostali file stavite na ovaj mesni "sendvič", zatim zarolajte oba komada i čvrsto zavežite kuhinjskim koncem ili drvenim čačkalicama. - U maloj zdjeli pomiješajte smeđi šećer i pivo te prelijte preko mesnog štruca. Pecite dok unutarnja temperatura ne dosegne 77 °C, oko sat vremena, prelijevajući umakom.
- Preostalu marinadu ulijte u malu tavu i zakuhajte na jakoj vatri. Smanjite vatru na lagano i kuhajte 15 minuta.
Izvadite meso iz pećnice i pustite da se ohladi prije posluživanja. Poslužite s umakom od reduciranog soka od naranče.
Aromatična esencija (Emerilov kreolski začin): Sve sastojke dobro promiješajte i pohranite u hermetički zatvorenu staklenku ili posudu. Prinos: oko 2/3 šalice.
Kategorije:
recept / Punjena jela / Večera / Svečana jela / Glavna jela / Meso / Karipska kuhinja / Emeril Lagasse
Slični recepti
