Mini pileća mesna štruca u ljusci krumpira

Glasovi: 1

Kako napraviti mini pileću mesnu štrucu u ljusci krumpira

Vrijeme: 8 sati i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 486, ukupne masti 29 G., zasićene masti 16 G., proteini 23 G., ugljikohidrati 35 G., vlakno 4 G., kolesterol 154 mg, natrij 817 mg, šećer 5 G.

„Znam da mesna štruca dobro ide s umakom, ali ova verzija je toliko bogata da je nepotrebna“, priznaje Sunny Anderson. „A budući da postoji toliko mnogo ljubitelja umaka, želim ugoditi svima dijeljenjem cijelog recepta. Koju god verziju odabrali, uživajte!“

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Krušne mrvice

2 kriške bijelog kruha

Krumpirova baza

2-3 krumpira sorte Russet Burbank, oguljena i tanko narezana na mandolini
110 g slanog maslaca, rastopljenog

Pileća štruca od mesa

1/4 žlice prirodne limunade
1/3 žlice ribanog parmezana
1/4 šalice naribanog luka
2 žlice Worcestershire umaka
1 čajna žličica krupne soli
Prstohvat pahuljica crvene paprike
1 češanj češnjaka, nariban
1 veliko jaje
450 g mljevene piletine
8-10 cherry rajčica, ručno zgnječenih
6 grančica svježeg timijana

Sos

2 žlice slanog maslaca
2 žlice vrhunskog brašna
2 žličice Worcestershire umaka
1 češanj češnjaka, nariban
8-10 grančica svježeg timijana
1 šalica tople pileće juhe
0,5 šalica tople prirodne limunade

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: mljevena piletina, limunada, krumpir, cherry rajčice, timijan

Kuhanje jela prema receptu:

Krušne mrvice:

Tostirajte pšenični kruh večer prije i ostavite da se suši preko noći. Sljedećeg dana, tostirani pšenični kruh izmrvite u maloj zdjeli dok ne dobije pjeskovitu teksturu i ostavite sa strane.
Krumpirova baza:

Zagrijte pećnicu na 175 °C. Umočite svaku krišku krumpira u maslac i osušite tapkanjem. Dno i stranice kalupa za muffine od 350 ml obložite s dva do tri sloja kriški krumpira (oko 15 kriški po kalupu), dopuštajući da kriške krumpira vire iznad površine kalupa. Napunite prazne kalupe za muffine vodom. Pecite dok ne porumene, oko 25 minuta. Ostavite sa strane.

Pileća štruca od mesa:

Povećajte temperaturu pećnice na 190°C (350°F). Ulijte limunadu u veliku zdjelu i dodajte krušne mrvice. Miješajte dok ne postane glatko. Dodajte parmezan, luk, Worcestershire umak, sol, pahuljice čilija, češnjak, jaje i nekoliko mljevenih crnih papra. Miješajte dok se ne stvori tekuća pasta.
Dodajte mljevenu piletinu i rajčice te promiješajte rukama, ravnomjerno raspoređujući sastojke. Smjesa bi trebala biti ljepljiva!
Izmjene:

Na svaku podlogu od krumpira žlicom stavite malu količinu smjese od piletine. Po vrhu stavite grančicu timijana. Prazne prostore napunite vodom. Pecite dok rubovi mesne štruce ne postanu zlatno smeđi, oko 15 minuta. Ostavite da se malo ohladi 5 minuta, a zatim svaki dio izvadite lopaticom ili nožem za maslac. Poslužite s umakom od mesne štruce.
Umak od mesnih štruca:

U maloj tavi na srednjoj vatri otopite maslac i dodajte brašno. Kuhajte uz stalno miješanje dok se smjesa ne prestane pjeniti i lagano se zgusne, poprimivši svijetlo zlatnu boju. Dodajte Worcestershire umak i češnjak te miješajte dok ne postane glatko. Dodajte majčinu dušicu i miješajte, postupno ulijevajući temeljac i limunadu. Miješajte dok se umak ne zgusne, oko 5 minuta. Izvadite i bacite majčinu dušicu. Začinite solju i paprom po ukusu.