Čili od govedine i crnog graha s kremastim umakom od povrća

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 45 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 6

Umjesto mljevene govedine za tradicionalni čili, Bobby Flay nareže govedinu na kockice i kuha je u bogatom temeljcu, dodajući tostirani kumin i pire od chipotle paprike.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Za čili:

1/4 šalice maslinovog ulja
900 g govedine, narezane na kockice 1x1 cm.
Sol i svježe mljeveni crni papar
1 veliki crveni luk, nasjeckan na kockice
4 zgnječena češnja češnjaka
3 žlice. začin za čili s paprom ancho
1 žlica začina za čili pasilla
1 žlica mljevenog kima
1 boca tamnog piva
5 šalica domaće pileće juhe ili konzervirane pileće juhe s niskim udjelom natrija ili vode
1 konzerva (450 g) konzerviranih rajčica, nasjeckanih na kockice (ocijediti i pasirati)
1 žlica pirea od chipotle paprike (dimljene jalapeño paprike)
1 žlica meda
2 šalice kuhanog ili konzerviranog crnog graha (ocijeđenog i ispranog)
2 žlice svježeg soka limete
Kremasti umak od kumina, pogledajte recept ispod
Umak od avokada, pogledajte recept ispod

Kremasti umak od kumina:

1 žlica sjemenki kima
1 šalica kiselog vrhnja
Sol i svježe mljeveni crni papar

Umak od avokada:

2 zrela avokada sorte Hass (oguljena, očišćena od koštica i narezana na kockice)
1/2 crvenog luka, sitno nasjeckanog
1 sitno nasjeckana jalapeño ili serrano paprika
Sok od limete
Nasjeckani korijander
Sol i mljeveni crni papar

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, crveni luk, češnjak, začin za čili, kim, tamno pivo, rajčice, čipotl paprika, med, crni grah, sok od limete, kiselo vrhnje, Avokado, jalapeno paprika, korijander

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte ulje u velikom nizozemskom loncu na jakoj vatri. Začinite govedinu solju i paprom te je zapecite sa svih strana dok ne porumeni. Izvadite meso na tanjur i ocijedite svu masnoću, sačuvajući 3 žlice.
Dodajte luk u tavu i kuhajte dok ne omekša. Dodajte češnjak i kuhajte još 2 minute. Dodajte čili u prahu i kumin te kuhajte još 2 minute. Ulijte pivo i nastavite kuhati dok potpuno ne ispari. Vratite meso u nizozemski pekač, dodajte pileći temeljac, rajčice, pire od chipotlea i med. Zakuhajte. Smanjite vatru na srednju, poklopite tavu i pirjajte 45 minuta. Dodajte grah i kuhajte još 15 minuta. Maknite s vatre, dodajte sok od limete i po želji dodajte još začina.

Poslužite čili s vrhnjem i umakom od relisha.
Kremasti umak od kumina:

Stavite kumin u malu tavu na srednje jaku vatru. Tostirajte sjemenke dok ne porumene. Prebacite u malu zdjelu. Dodajte kiselo vrhnje, sol i papar po ukusu. Prebacite umak u plastičnu bocu.
Umak od avokada:

Sve sastojke pomiješajte u maloj zdjeli, začinite solju i paprom.