Janjeća butina pečena u pećnici s đumbirom i mentom
Glasovi: 1
Vrijeme: 7 sati i 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 10
Složenost: lako
Porcije: 10
Sočna i ukusna janjeća butina s hrskavom koricom prekrasno je jelo za svaki blagdan. Ako ste oklijevali kupiti ovaj komad, ne brinite: s ovim receptom pečenim u pećnici, butina će ispasti mekana, sočna i puna cijelog buketa pikantnih okusa. Ključno je napraviti rezove po cijelom mesu, napuniti ih pastom od češnjaka i đumbira i listovima mente te marinirati butinu, po mogućnosti preko noći. Koristite mentu kao završni posip po gotovom mesu. Njezine osvježavajuće note savršeno uravnotežuju bogat okus janjetine.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 2 glavice češnjaka, oguljene
- 7,5 cm korijena đumbira, oguljenog i tanko narezanog
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 žlica paprike
- 1 janjeća noga s kostima težine 3-3,5 kg
- 2 šalice čvrsto zbijenih svježih listova mente, nasjeckanih, plus dodatno za posluživanje
- 3 šalice lagano posoljene pileće juhe
- 3 žlice bijelog balzamičnog octa
- 1,5 žlice šećera
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: janjetina, korijen đumbira, balzamični ocat, metvica, paprika
Kuhanje jela prema receptu:
- U multipraktiku pomiješajte češnjak, đumbir, 1 žlicu maslinovog ulja i papriku te miksajte dok se ne stvori pasta. Preostale 2 žlice maslinovog ulja zagrijte u srednjoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte pastu od češnjaka i đumbira, 1 žličicu soli i nekoliko mljevenih crnih papra; kuhajte uz povremeno miješanje dok pasta ne počne lagano pržiti, oko 5 minuta. Prebacite u zdjelu i ostavite da se ohladi.
- Malim nožem napravite šesnaest rezova dubine 2,5 cm po cijeloj janjećoj butini. U rezove umetnite nasjeckanu mentu i malu količinu paste od češnjaka i đumbira. Preostalom pastom utrljajte janjetinu po cijeloj butini. Zamotajte nogu u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje 4 sata ili preko noći.
- Janjetinu pustite da dostigne sobnu temperaturu 30 minuta prije pečenja. Zagrijte pećnicu na 190 °C, odmotajte janjetinu, začinite solju i paprom te je stavite na rešetku u posudu za pečenje. Ulijte 1 šalicu pilećeg temeljca u posudu za pečenje. Prebacite u pećnicu i pecite dok janjetina ne počne smeđiti, oko 30 minuta.
- U međuvremenu, u srednje velikoj tavi pomiješajte preostale 2 šalice pilećeg temeljca, ocat i šećer, zakuhajte, maknite s vatre i ostavite sa strane.
- Izvadite janjetinu iz pećnice i prelijte je smjesom temeljca. Nastavite peći, prelijevajući je svakih 30 minuta, dok korica ne postane zlatnosmeđa, a termometar umetnut u najdeblji dio janjetine ne pokaže 55 °C, još oko 1,5 sat. Prebacite na dasku za rezanje i ostavite da odstoji 20 minuta prije rezanja.
- U međuvremenu, žlicom uklonite masnoću s površine sokova u tavi za pečenje; dodajte sokove u preostalu juhu. Zagrijavajte na srednjoj vatri, povremeno miješajući, dok se tekućina ne reducira za otprilike trećinu, 5-7 minuta. Pospite janjetinu mentom i poslužite s umakom.
Kategorije:
recept / Pećnica / Svečana jela / Večera / Glavna jela / Ptica / Umaci / Umaci / Food Network - recepti
Slični recepti
