Cheesecake s kompotom od brusnica

Glasovi: 1

Vrijeme: 10 sati i 55 minuta
Složenost: lako
Porcije: 12

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 741, ukupne masti 54 G., zasićene masti 31 G., proteini 9 G., ugljikohidrati 58 G., vlakno 2 G., kolesterol 219 mg, natrij 424 mg, šećer 50 G.

Ovaj kolač od sira je savršen ako tražite desert koji možete pripremiti unaprijed. Dok se sam kolač od sira treba hladiti preko noći u hladnjaku, kompot od brusnica može se napraviti i večer prije i ostaviti da se hladi uz kolač od sira. Samo pripremite desert prije posluživanja, što ne oduzima puno vremena. Kisele brusnice savršeno nadopunjuju slatkoću bogatog kolača od sira, stvarajući uravnotežen okus.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Torta

110 g neslanog maslaca, otopljenog
2 šalice zdrobljenih graham krekera (oko 18 cijelih krekera)
2 žlice + 2 žličice šećera
Prstohvat fine soli
Posebna oprema: kalup za pečenje s odvojivim dnom promjera 25 cm.

Punjenje

3 posude od 300 g šlaga od sira sobne temperature
1 i 1/4 šalice šećera
1 posuda (450 g) kiselog vrhnja sobne temperature
1 šalica tečnog vrhnja
1 žličica ekstrakta vanilije
4 velika jaja na sobnoj temperaturi

Kompot od brusnica

1 šalica šećera
0,5 šalica suhih brusnica
3 šalice smrznutih brusnica, odmrznutih

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: keksi od prhkog tijesta, krem sir, kiselo vrhnje, jaja, krema, sušene brusnice

Kuhanje jela prema receptu:

Rešetku pećnice stavite na srednju rešetku i zagrijte pećnicu na 160°C.
Torta:

Namažite kalup s odvojivim dnom s malo rastopljenog maslaca. U srednjoj zdjeli pomiješajte preostali maslac sa zdrobljenim graham krekerima, šećerom i soli. Smjesu ulijte u pripremljeni kalup i ravnomjerno je pritisnite na dno i uz stranice za 2,5 cm. Kako biste osigurali čvrsto brtvljenje, pritisnite kolač dnom mjerne posude. Pecite dok ne porumeni, 15-18 minuta. Ostavite da se potpuno ohladi, a zatim stavite kalup na veliki list folije i umotajte foliju oko dna i stranica kalupa. Stavite na lim za pečenje.

Punjenje:

U velikoj zdjeli mikserom na srednjoj brzini miksajte krem sir i šećer 1 minutu. Dodajte kiselo vrhnje i miksajte dok se potpuno ne sjedini, po potrebi stružući sa stijenki zdjele. Dodajte vrhnje i ekstrakt vanilije i miksajte dok se potpuno ne sjedine. Dodajte jaja jedno po jedno, miksajte nakon zadnjeg jajeta dok se potpuno ne sjedini (pazite da ne premijesite nadjev, inače će se pretvoriti u sufle).
Rasporedite nadjev po koru. Pecite dok cheesecake ne postane lagano zlatan i taman se stegne u sredini, oko 1 sat i 20 minuta (nadjev se može malo narasti u pećnici, ali to je u redu; pasti će dok se hladi). Isključite pećnicu i ostavite cheesecake unutra sa zatvorenim vratima 1 sat. Nastavit će se stezati i malo potamniti u pećnici.
Tankim nožem ili špatulom odvojite cheesecake od rubova posude (ovo također pomaže u sprječavanju pucanja nadjeva dok se hladi). Pokrijte cheesecake plastičnom folijom i stavite u hladnjak preko noći.
Kompot od brusnica:

U srednje velikoj tavi pomiješajte šećer, sušene brusnice i 1 žlicu vode. Zakuhajte na srednje jakoj vatri, zatim dodajte svježe brusnice. Smanjite vatru na srednju i pirjajte uz povremeno miješanje dok većina svježih brusnica ne pukne, a umak se malo zgusne, 8 do 10 minuta. Prebacite kompot u vatrostalnu zdjelu i ostavite da se malo ohladi prije nego što zdjelu pokrijete plastičnom folijom i stavite u hladnjak dok se potpuno ne ohladi. Umak od brusnica će se zgusnuti kako se hladi. Kompot se može pripremiti i do dan prije sastavljanja.
Izmjene:

Ravnomjerno rasporedite kompot od brusnica preko ohlađenog cheesecakea. Cheesecake će se malo slegnuti u sredini dok se hladi, omogućujući da se preljev savršeno prilijepi. Ponovno prođite tankim nožem ili špatulom između cheesecakea i rubova posude, zatim otpustite bravu i uklonite prsten posude. Prebacite cheesecake izravno na pladanj za posluživanje, narežite i poslužite.