Rakovi s mekim oklopom i kompotom od rajčice
Glasovi: 1
Vrijeme: 1 sat i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Ljepota rakova s mekim oklopom je u tome što se, dok su još tvrdi, mogu jesti cijeli, uživajući u veličanstvenom izgledu i nevjerojatnom slatkom okusu sočnog raka. Jedan od najčešćih načina kuhanja rakova s mekim oklopom je uvaljati ih u kukuruzno brašno i pržiti u tavi dok ne postanu hrskavi. Kuhajte svakog raka ne dulje od 8 minuta sa svake strane kako biste izbjegli uništavanje teksture i isušivanje. Za posluživanje pripremite kompot od pečenih rajčica. Umočite i uživajte.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
Rakovi
- 8 velikih svježih rakova s mekim oklopom, opranih
- Biljno ulje, za prženje
- 2 šalice palente
- 1 šalica punomasnog mlijeka
- Kriške limete, za posluživanje
Kompot
- 1,3 kg srednjih rajčica
- 5 žlica maslinovog ulja
- 0,5 žličice sjemenki korijandera
- 0,5 žličice sjemenki kima
- 3 češnja češnjaka, tanko narezana
- 1 žlica nasjeckanog oguljenog đumbira
- 2 žlice nasjeckanog svježeg bosiljka i/ili korijandera
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: meso rakova, rajčice, palenta, korijandar, kim, bosiljak
Kuhanje jela prema receptu:
- Kompot.
Zagrijte pećnicu na 230°C (430°F). Očistite rajčice od sjemenki i prerežite ih poprečno na pola, zatim istisnite sjemenke. Stavite rajčice, prerezanom stranom prema gore, na lim za pečenje. Pokapajte s 3 žlice maslinovog ulja i pospite s 1 žličicom soli i crnim paprom po ukusu. Pecite dok rajčice ne omekšaju, oko 40 minuta. Malo ohladite, a zatim ogulite kožicu. Narežite rajčice na komadiće. - U tavi na srednjoj vatri tostirajte sjemenke korijandera i kumina oko 2 minute. Izvadite iz tave i sameljite u mlincu za začine ili nasjeckajte nožem. Preostale 2 žlice maslinovog ulja zagrijte u tavi na srednjoj vatri, dodajte češnjak i đumbir i kuhajte dok češnjak ne počne tamniti, oko 3 minute. Dodajte rajčice, mljeveni korijander i kumin te začinite solju i paprom po ukusu.
- Rakovi.
Zagrijte 6 mm biljnog ulja u velikoj tavi s neprianjajućim dnom na srednje jakoj vatri. Stavite palentu u posudu za pečenje i začinite s 2 žličice soli i 1 žličicom crnog papra. Ulijte mlijeko u zdjelu. Umočite rakove u mlijeko i otresite višak, zatim ih uvaljajte u palentu i otresite višak. - Pržite rakove u serijama, prvo okrenute naopako, 3-4 minute sa svake strane. Prebacite ih na papirnate ručnike da se ocijede. Obrišite tavu i dodajte svježe ulje prije prženja sljedeće serije.
- Zagrijte kompot i dodajte začinsko bilje. Poslužite rakove s kompotom i kriškama limete.
Kategorije:
Slični recepti
