Krumpir kuglice s piletinom i špinatom te preljevom od slatke paprike

Glasovi: 2

Kako napraviti - Kuglice od piletine i špinata s preljevom od slatke paprike

Vrijeme: 3 sata i 50 minuta
Složenost: lako
Porcije: 12

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 386, ukupne masti 30 G., zasićene masti 5 G., proteini 8 G., ugljikohidrati 21 G., vlakno 2 G., kolesterol 60 mg, natrij 419 mg, šećer 3 G.

Ove krumpirove kuglice punjene piletinom i špinatom varijacija su brazilskog zalogaja coxinha. Gusti nadjev zamotan je u tijesto od krumpira kako bi se oblikovale kuglice, koje se zatim uvaljaju u krušne mrvice i prže u dubokom ulju dok ne postanu zlatne i hrskave. Poslužite dvije kuglice po porciji, prelivene svježim špinatom i domaćim umakom od crvene paprike.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

3 srednja krumpira iz Idaha
2 srednje crvene paprike
1 mala pileća prsa bez kože i kostiju (oko 170 g)
2 žlice maslinovog ulja + dodatno za prelijevanje
1 mali luk, sitno nasjeckan
2 žličice balzamičnog octa
2 češnja češnjaka, grubo nasjeckana
1 šalica pileće juhe
200 g krem sira za namaz
3 šalice čvrsto zbijenog mladog špinata, sitno nasjeckanog (oko 60 g) + cijeli listovi za posluživanje
0,5 šalice nasjeckanog svježeg peršina
Biljno ulje, za prženje u dubokom ulju
2 velika jaja
0,5 šalica brašna
1 šalica panko krušnih mrvica

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: pileća prsa, špinat, slatka paprika, krumpir, jaja, sir, panko krušne mrvice, balzamični ocat

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 190 °C. Krumpir i paprike stavite na lim za pečenje. Pileća prsa stavite na lim za pečenje i preklopite stranice prema unutra kako biste oblikovali brodić. Pokapajte piletinu maslinovim uljem i pospite solju i crnim paprom. Stavite na lim za pečenje pored krumpira i paprika. Pecite dok unutarnja temperatura piletine ne dosegne 74 °C na termometru za meso, oko 25 minuta.
Izvadite piletinu, ostavite je sa strane da se ohladi, a zatim je sitno nasjeckajte. Nastavite peći paprike i krumpir, povremeno okrećući, dok paprike ne omekšaju, a kožica ne postane hrskava, još oko 5 minuta (ukupno oko 30 minuta), i dok nož lako ne uđe u krumpir, još oko 35 minuta (ukupno oko 1 sat). Kad su paprike gotove, prebacite ih u zdjelu, pokrijte i pustite da se pare 10 minuta.

Ogulite i očistite paprike od sjemenki pod mlazom hladne vode, zatim ih grubo nasjeckajte i ostavite sa strane. Nakon što se krumpir skuha i dovoljno ohladi, ogulite ga i pustite da se potpuno ohladi.
Preljev od crvene paprike:

U srednjoj tavi zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja na srednjoj vatri. Dodajte polovicu luka i kuhajte, miješajući, dok ne omekša, oko 5 minuta. Dodajte ocat i polovicu češnjaka te kuhajte, miješajući, 1 minutu. Dodajte nasjeckanu papriku, pileći temeljac, 2 žlice krem sira, 1/2 žličice soli i malo svježe mljevenog crnog papra. Pustite da lagano kuha i kuhajte dok se umak ne reducira za otprilike pola, oko 5 minuta. Prebacite u multipraktik i pulsirajte dok ne postane glatko. Prebacite umak u malu zdjelu i ostavite sa strane. Obrišite tavu.
Nadjev od piletine:

Zagrijte preostalu 1 žlicu maslinovog ulja u tavi na srednjoj vatri. Dodajte preostali luk i kuhajte, miješajući, dok ne omekša, oko 5 minuta. Dodajte špinat i preostali češnjak te kuhajte, miješajući, dok špinat potpuno ne uvene, oko 3 minute. Dodajte peršin, nasjeckanu piletinu, 1/4 šalice krem sira, 1/2 žličice soli i nekoliko mljevenih svježe mljevenog crnog papra te miješajte dok ne postane glatko. Ostavite nadjev sa strane da se ohladi. Podijelite nadjev na 12 jednakih hrpa i složite ih na lim za pečenje.
Tijesto od krumpira:

Ohlađeni krumpir naribajte u velikoj zdjeli. Dodajte preostali krem sir i 2 žličice soli. Tijesto umijesite rukama (ako je ljepljivo, navlažite ruke hladnom vodom). Podijelite na 12 jednakih dijelova i oblikujte kuglice.
Lim za pečenje ili veliki tanjur obložite papirom za pečenje. Kuglicu tijesta od krumpira prerežite na pola. Na jednoj polovici napravite udubljenje i napunite je nadjevom od piletine. Drugu polovicu kuglice spljoštite dlanom, preklopite je preko nadjeva, a zatim pritisnite i zarolajte kako biste nadjev zatvorili unutar tijesta od krumpira. Stavite je na pripremljeni lim za pečenje i ponovite s preostalim tijestom i nadjevom kako biste napravili 12 kuglica. Prebacite kuglice na pripremljeni lim za pečenje i zamrznite dok ne postanu čvrste i čvrste, oko 20 minuta.
U veliku tavu ulijte 7 cm biljnog ulja i zagrijavajte na srednjoj vatri dok termometar za prženje ne pokaže 175 °C (350 °F). U plitkoj zdjeli umutite jaja, u drugu plitku zdjelu dodajte brašno, a u treću plitku zdjelu krušne mrvice. U svaku zdjelu dodajte prstohvat soli i promiješajte. Uvaljajte kuglicu krumpira u brašno, zatim je umočite u jaje, pustite da se višak ocijedi, a zatim je uvaljajte u krušne mrviceVratite na lim za pečenje i pecite preostale kuglice.
Pržite dvije kuglice odjednom, okrećući ih po potrebi, dok ne porumene, oko 5 minuta. Prebacite na tanjur obložen papirnatim ručnikom i pospite solju. Prebacite coulis u posudu za posluživanje, dodajte pržene kuglice i ukrasite listovima špinata.