Tjestenina Cavatelli s glaziranim povrćem

Glasovi: 4

Kako napraviti - Cavatelli tjestenina s glaziranim povrćem

Vrijeme: 20 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 479, ukupne masti 23 G., zasićene masti 14 G., proteini 14 G., ugljikohidrati 55 G., vlakno 4 G., kolesterol 107 mg, natrij 297 mg, šećer 3 G.

Uronite u svijet talijanske kuhinje tako što ćete od nule napraviti domaću tjesteninu cavatelli. Detaljne upute nalaze se na kraju recepta, tako da tijesto možete pravilno izrezati i oblikovati ga u duguljaste školjke (cavatelli) koje će savršeno upiti sve ukusne sokove povrća glaziranog maslacem.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2 šalice vrhunskog brašna + dodatno za posipanje
110 gr. (1,5 šalice) ricotte
1 veliko jaje, lagano umućeno
2 vezice mladog luka, narezane na komade od 5 cm.
6-8 malih rotkvica, prerezanih po dužini na četvrtine
200 g tankih šparoga, narezanih na komade od 5 cm.
6 žlica ohlađenog neslanog maslaca, narezanog na kockice

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tjestenina cavatelli, ricotta sir, jaja, mladi luk, rotkvica, šparoga

Kuhanje jela prema receptu:

U velikoj zdjeli pomiješajte brašno s 1/2 žličice soli; napravite udubljenje u sredini. Dodajte 1 šalicu ricotte i jaje u udubljenje; postupno miješajte vilicom dok se ne formira grubo tijesto. Tijesto prebacite na lagano pobrašnjenu radnu površinu i umijesite u glatku kuglu. Zamotajte u kuhinjsku krpu i ostavite sa strane 30 minuta.
U međuvremenu, blanširajte povrće.:

Pripremite zdjelu slane ledene vode. Zakuhajte vodu u srednje velikom loncu i dodajte obilne količine soli. Dodajte mladi luk; kuhajte dok ne postane jarko zelen, oko 30 sekundi. Prebacite ga šupljikavom žlicom u ledenu vodu. Kuhajte rotkvice, zatim šparoge, dok ne postanu jarko zelene, ali još uvijek čvrste, 2-3 minute, a zatim prebacite u ledenu vodu. Ocijedite povrće i stavite ga sa strane.

Na čistoj, suhoj površini oblikujte cavatelle (vidi upute u nastavku).
Zakuhajte veliku posudu sa slanom vodom. Dodajte cavatelle i kuhajte dok ne isplivaju na površinu i omekšaju, 3-4 minute. Prebacite ih šupljikavom žlicom u zdjelu (sačuvajte vodu u loncu) i dodajte 2 žlice maslaca, sol i papar po ukusu. Pokrijte da tjestenina ostane topla.
U tavi na srednjoj vatri otopite još 2 žlice maslaca s 3-4 žlice vode od tjestenine. Dodajte povrće i miješajte dok se ne zagrije i ne postane glazirano. Začinite solju i paprom po ukusu. Umiješajte preostale 2 žlice maslaca i još vode od tjestenine kako biste dobili lagani umak. Umiješajte cavatelle; poslužite preliveno s preostalih 1/2 šalice ricotte.

Tjestenina Cavatelli

Ova svježa tjestenina slična je njokima, ali s udubljenjem sa strane. Poslužite s laganim umakom.