Cavatelli tjestenina sa šparogama

Glasovi: 1

Kako napraviti tjesteninu Cavatelli sa šparogama

Vrijeme: 1 sat i 30 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Ovo jelo je posebno ukusno jer je potpuno domaće. Za pripremu cavatella ne treba vam poseban stroj za tjesteninu; lako ih je oblikovati sa svime što imate, poput stražnje strane noža za maslac. Tijesto se pravi od brašna, jaja i ricotte. Ostavite ga da odstoji u hladnjaku, po mogućnosti preko noći, a zatim oblikujte cavatelle. U proces možete uključiti male pomagače, što će ga učiniti još zabavnijim. Gotova tjestenina se kuha i pomiješa s pirjanim šparogama u laganom umaku od maslaca i limunovog soka. Dodajte malo naribanog parmezana i vaša ukusna, sočna proljetna tjestenina je gotova!

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2 šalice vrhunskog brašna + dodatno za rad
220 g ricotte (otprilike 1 puna šalica)
1 veliko jaje
110 g neslanog maslaca
1 svežanj šparoga, očišćenih i tanko narezanih (gornje krajeve ostavite cijele)
Naribana korica i sok 1 limuna
0,5 šalice ribanog parmezana (oko 30 g) + dodatno za posluživanje
2 žlice nasjeckanog svježeg peršina

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tjestenina cavatelli, šparoga, ricotta sir, Parmezan sir, jaja

Kuhanje jela prema receptu:

Tijesto:

Brašno stavite u veliku zdjelu i napravite udubinu u sredini. U manjoj zdjeli pomiješajte ricottu i jaje vilicom i dodajte ih u udubinu u brašnu. Počnite mijesiti vilicom oko udubine, postupno umiješajte brašno i ricottu dok ne dobijete grudasto tijesto. Ako je tijesto previše suho i ne spaja se, dodajte do 3 žlice vode, malo po malo.
Tijesto prebacite na lagano pobrašnjenu površinu i mijesite dok ne postane glatko i elastično, oko 6 minuta. Zamotajte tijesto u plastičnu foliju i ostavite ga da odstoji na sobnoj temperaturi 30 minuta. Tijesto možete mijesiti dan prije i staviti ga u hladnjak; prije razvaljanja pustite ga da dostigne sobnu temperaturu.

Tijesto podijelite na 8 dijelova. Uzimajući jedan dio odjednom (preostale dijelove omotane), razvaljajte tijesto na radnoj površini u vrpcu debljine 1 cm. Nožem ili strugalicom izrežite vrpcu na komade debljine 1 cm. Svaki dio razvaljajte u malu kuglicu.
Svaku kuglicu tijesta spljoštite prstom. Stavite stražnju stranu noža za maslac na spljošteno tijesto i lagano ga povucite prema sebi kako biste stvorili duboku liniju po sredini. Preostale cavatelle oblikujte na isti način; stavite ih na pobrašnjeni lim za pečenje.
U velikoj posudi zakuhajte slanu vodu. Prebacite cavatelle u cjedilo i protresite ih iznad lima za pečenje kako biste uklonili višak brašna. Dodajte cavatelle u kipuću vodu i kuhajte dok ne postanu al dente, oko 5 minuta.
U međuvremenu, otopite maslac u velikoj tavi na srednje jakoj vatri i dodajte šparoge, koricu i sok limuna. Šupljikavom žlicom prebacite cavatelle u tavu, dodajući 3/4 šalice vode iz tave. Kuhajte, povremeno miješajući, dok se tjestenina ne premaže umakom, a šparoge ne omekšaju, 3 do 4 minute; začinite solju i paprom po ukusu. Umiješajte parmezan i peršin; poslužite posuto s još parmezana.

Kategorije:

recept / Ljetna jela / Proljetna jela / Glavna jela / Tjestenina / Povrće i gljive / Food Network - recepti / Talijanska kuhinja

Zbirke recepata