Carnitas

Glasovi: 1

Vrijeme: 2 sata i 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 10

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 468, ukupne masti 40 G., zasićene masti 9 G., proteini 24 G., ugljikohidrati 4 G., vlakno 1 G., kolesterol 97 mg, natrij 402 mg, šećer 0 G.

Carnitas je meksičko jelo koje se priprema u jednom loncu laganim pirjanjem svinjetine na maslacu ili masti sa začinima. Nakon nekog vremena, vidjet ćete kako meso prelazi iz pirjanja u prženje, a nježni komadi svinjetine razvijaju hrskavu koricu - savršen nadjev za tacose. Isprobajte carnitas na kukuruznim tortiljama uparenim s ukiseljenim lukom, kiselim vrhnjem i avokadom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1,3 kg masne svinjske plećke bez kostiju, narezane na komade od 5 cm.
2/3 šalice biljnog ulja ili masti
1 čajna žličica sušenog meksičkog origana
Veliki prstohvat pahuljica crvene paprike
Mali prstohvat mljevenog klinčića
6 češnja češnjaka, tanko narezanih
3 lovorova lista
Sok od 2 limete
2 trakice korice naranče (7 cm svaka)
Pola malog bijelog luka, sitno nasjeckanog
Mekane kukuruzne tortilje, za posluživanje
Preljevikiselo vrhnje, nasjeckani svježi korijander, ukiseljeni luk, narezan avokado i pico de gallo

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: svinjska plećka, Narančina korica, lovorov list, karanfil, origano, mast, vapno, tacosi

Kuhanje jela prema receptu:

Pomiješajte svinjetinu s 2 žlice soli. Prebacite u nizozemski lonac (ili lonac) od 6 do 7 litara zajedno s uljem, origanom, crvenom paprikom, klinčićima, češnjakom, lovorovim listom, sokom limete, koricom naranče i lukom. Ulijte 4-5 šalica vode. Zakuhajte do jakog vrenja, zatim smanjite vatru na lagano, djelomično pokrijte lonac i pirjajte uz povremeno miješanje dok svinjetina ne omekša i ne počne se raspadati, oko 1 1/2 sat. Bacite lovorov list i koricu naranče. Svinjetina u ovom trenutku neće izgledati baš primamljivo, ali nemojte paničariti!
Maknite poklopac i pojačajte vatru na srednju. Lagano pirjajte uz često miješanje dok sva voda ne ispari, a svinjetina ne porumeni i ne počne lagano smeđiti na masnoći na dnu tave. Nastavite kuhati, često stružući sve porumenjele komadiće, 30-40 minuta. Šupljikavom žlicom izvadite svinjetinu iz preostalog ulja u tavi.