Washingtonski uštipci od jabuka

Glasovi: 2

Kako napraviti uštipke od jabuka iz Washingtona

Vrijeme: 12 sati i 50 minuta
Složenost: lako
Porcije: 20

Danska tava za pečenje palačinki najbolja je za pripremu ovih mekanih palačinki, ali poslužit će i aparat za vafle. Mekane i zlatne, iznutra su punjene komadićima jabuke, a izvana posute mješavinom cimeta i šećera. Poslužite s šlagom od meda i domaćim umakom od jabuka za umakanje.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Palačinke s nadjevom od jabuka

1,5 šalice ultrafinog šećera
3 žličice mljevenog cimeta
0,5 žličice mljevenog pimenta
1 mahuna vanilije
1,5 šalice brašna
0,5 šalice kukuruznog škroba
1 čajna žličica soli
0,5 žličice sode
1 čajna žličica praška za pecivo
1,5 šalice kiselog mlijeka ili kefira
0,5 šalica tečnog vrhnja za kuhanje
3/4 šalice biljnog ulja
2 jaja
1 jabuka, oguljena i narezana na kockice (preporučuje se Honeycrisp)
Biljno ulje za podmazivanje tave
Posebna opremaAebleskiver tava ili aparat za vafle

Domaći umak od jabuka

2 šalice prirodnog bezalkoholnog jabučnog soka
1/4 šalice smeđeg šećera
1,5 žlice kukuruznog škroba
0,5 žličice mljevenog cimeta
1/8 žličice mljevenog muškatnog oraščića
1 jabuka, oguljena i narezana na kockice (preporučuje se Honeycrisp)

Šlag od meda

2 šalice tečnog vrhnja
1/8 žličice mljevenog muškatnog oraščića
1 žlica meda
2 žlice mascarponea
Mješavina šećera i cimeta za posipanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, škrob, mahuna vanilije, piment, cimet, muškatni oraščić, jabuke, med, jabučni cider, jaja, kiselo mlijeko, kefir, krema, mascarpone sir

Kuhanje jela prema receptu:

Tijesto:

U plastičnoj posudi s poklopcem pomiješajte šećer, cimet i piment. Mahunu vanilije prepolovite po dužini i sastružite sjemenke u smjesu šećera, a zatim promiješajte. Preostalu mahunu vanilije nasjeckajte na male komadiće i uvaljajte ih u šećer. Zatvorite poklopac i protresite nekoliko puta. Ostavite smjesu da odstoji preko noći kako bi se pojačao okus vanilin šećera.
U srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, kukuruzni škrob, sol, sodu bikarbonu i prašak za pecivo. U velikoj mjernoj posudi za tekućinu pomiješajte mlaćenicu, vrhnje za šlag i maslac. Razbijte jaja i odvojite bjelanjke u srednjoj zdjeli, zatim umiješajte žumanjke u smjesu mlaćenice. Miksajte bjelanjke dok se ne formiraju mekani vrhovi. Dodajte 2 žlice vanilije i nastavite miksati dok se ne formiraju mekani vrhovi. Ulijte smjesu mlaćenice u suhe sastojke i miješajte dok se ne formira glatka smjesa, ostavljajući neke grudice. Postupno umiješajte istučene bjelanjke špatulom dok se potpuno ne sjedine. Ohladite smjesu dok ne bude spremna za upotrebu.

Umak za umakanje:

U loncu pomiješajte jabukovaču i smeđi šećer i zagrijavajte dok se šećer ne otopi. Dodajte kukuruzni škrob, cimet i muškatni oraščić te promiješajte. Dodajte nasjeckane jabuke i kuhajte dok jabuke ne omekšaju.
Šlag:

U maloj zdjeli mikserom umutite vrhnje za šlag i dodajte med i muškatni oraščić. Kad se vrhnje počne zgušnjavati, dodajte mascarpone i miksajte dok ne postane glatko.
Zagrijte posudu za pečenje ili aparat za vafle, ako ga koristite, na srednjoj vatri. Namažite udubljenja biljnim uljem, a zatim dodajte 1,5 žlice smjese.
U svaku udubinu stavite nekoliko narezanih jabuka i prelijte ih smjesom. Kad se smjesa počne mjehuriti, štapićem za jelo okrenite kuglicu tijesta za četvrtinu kruga. Nastavite okretajiti dok se smjesa ne ispeče. Prebacite palačinke u zdjelu s cimetom i šećerom i okrenite da se oblože. Poslužite s umakom za umakanje i ukrasite šlagom.