Pita od šljiva s bademima

Glasovi: 1

Vrijeme: 3 sata.
Složenost: lako
Porcije: 8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Veličina porcije: 1 od 16 porcija
Kalorije 273, ukupne masti 17 G., zasićene masti 8 G., proteini 4 G., ugljikohidrati 28 G., vlakno 2 G., kolesterol 54 mg, natrij 120 mg, šećer 15 G.

Ova bogata, sočna pita savršena je za blagdane. Tijesto koje se lako pravi, ne zahtijeva valjanje i jednostavno se utiskuje u stranice kalupa s odvojivim dnom, što olakšava sastavljanje, rezanje i posluživanje pite. Bogato aromatizirana krema od badema savršeno ističe zrele šljive, a ako ste spremni za malo dodatnog truda za maksimalan okus, piti možete dodati svježe mljevene tostirane sjemenke komorača. To će poboljšati okus. Ova pita se može peći unaprijed i zamrznuti; zadržava svoju teksturu i okus nakon odmrzavanja.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Torta

1,5-2 žličice sjemenki anisa (po želji)
10 žlica neslanog maslaca, nasjeckanog, sobne temperature (140 g)
3/4 šalice šećera u prahu
1 veliko jaje
1 žličica ekstrakta vanilije
3/4 žličice fine soli
1 i 3/4 šalice vrhunskog brašna
Sladoled ili šlag, za posluživanje
Posebna oprema: kalup s odvojivim dnom promjera 22 cm.

Punjenje

1,5 šalice narezanih badema s korom + 1/4 šalice za ukras
6 žlica neslanog maslaca, nasjeckanog, na sobnoj temperaturi
1 šalica šećera u prahu
0,5 žličice mljevenog cimeta
1 veliko jaje
350 g zrelih čvrstih talijanskih šljiva ili Angelino šljiva (oko 10 kom.), očistite od koštica i narežite na 4 dijela

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, šljive, jaja, šećer u prahu, Sjemenke anisa, cimet

Kuhanje jela prema receptu:

Torta:

Ako koristite sjemenke anisa, lagano ih tostirajte u tavi na srednjoj vatri dok ne zamirišu, 2 minute. Sameljite u mlincu za začine ili mužaru dok se fino ne samelju. Pomiješajte maslac i šećer u multipraktiku i miksajte dok ne postane kremasto. Dodajte jaje, mljeveni anis, ekstrakt vanilije i sol te promiješajte. Smjesa može izgledati grubo i zgrušano, ali ne brinite, s vremenom će se izgladiti.
Dodajte otprilike polovicu brašna i kratko miksajte 3-4 puta da se sjedini. Sastružite stranice multipraktika i dodajte preostalo brašno. Miksajte dok ne dobijete grubo, mrvičasto tijesto. Ulijte tijesto u kalup s odvojivim dnom promjera 23 cm i pritisnite ga na dno i uz stranice kako biste formirali tanki, ravnomjerni sloj (vidi fotografiju). Zagladite ga masnim papirom. Stavite tijesto u zamrzivač dok pripremate nadjev.

Punjenje:

Sameljite 1 1/4 šalice badema u multipraktiku dok se vrlo fino ne samelju (pazite da se bademi ne pretvore u pastu). Prebacite bademe u zdjelu. U istom multipraktiku pomiješajte maslac i šećer te miksajte dok ne postane glatko. Dodajte cimet i nastavite miksati dok se ravnomjerno ne rasporedi. Sastružite stranice zdjele i umiješajte jaje. Dodajte mljevene bademe i miksajte dok se ne sjedine. Posložite šljive, prerezanom stranom prema dolje, na vrh tijesta.
Žlicom rasporedite nadjev preko vrha i zagladite ga malom lopaticom. Pospite preostalim bademima i zamrznite 30 minuta. Zagrijte pećnicu na 175 °C i pecite pitu dok nadjev ne postane zlatno smeđe boje, ali još uvijek malo mekan u sredini, 1 sat i 15 minuta za kalup sa staklenim dnom ili 1 sat i 30 minuta za aluminijski kalup. Ako kora počne smeđiti, pokrijte pitu folijom 15 minuta prije kraja pečenja.
Kad je pita gotova, isključite pećnicu i otvorite vrata. Ohladite pitu u pećnici 15 minuta, a zatim je prebacite na rešetku za hlađenje da se potpuno ohladi. Poslužite pitu na sobnoj temperaturi sa sladoledom ili lagano zaslađenim šlagom.
Pripremite se unaprijed

Pita se može sastaviti i zamrznuti do 2 tjedna. Pecite, bez odmrzavanja, oko 1,5 sat.

Gotova pita može se čvrsto zamotati i čuvati u hladnjaku do 2 dana ili u zamrzivaču do 2 tjedna. Prije posluživanja pustite da dostigne sobnu temperaturu.