Pita od limuna s bademima

Glasovi: 1

Kako napraviti limunov crumble s bademima

Fotografija jela: Ryan Liebe

Vrijeme: 6 sati
Složenost: lako
Porcije: 8 – 10

Limun mrvičasti kolač (pita) s bademima - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Podloga od prhkog tijesta s orasima

1/4 šalice cijelih badema
2 žlice šećera
2 žličice sitno naribane limunove korice
1 1/4 šalice višenamjenskog brašna, plus još za razvaljanje tijesta
1/4 čajne žličice soli
110 g maslaca, narezanog na komadiće
1/2 žličice ekstrakta badema
4-5 žlica ledene vode

Punjenje

1 šalica šećera
1/4 šalice kukuruznog škroba
Prstohvat soli
4 velika jaja plus 2 žumanjka
1 žlica sitno naribane limunove korice, plus 1/2 šalice soka (3 do 4 limuna)
4 žlice hladnog maslaca, narezanog na male komadiće
2 žlice likera od limuna

Mrvičasti preljev

8 amaretti keksa (bademovih keksa), zdrobljenih
1/4 šalice cijelih badema, sitno nasjeckanih
1 žlica šećera
1 žlica (15 g) maslaca, rastopljenog

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: bademovi keksi, prhko tijesto, vrhunsko brašno, jaja, škrob, ekstrakt badema, korica limuna, liker od limuna, badem

Kuhanje jela prema receptu:

Priprema bazeU multipraktiku usitnite bademe, šećer i limunovu koricu. Dodajte brašno i sol te usitnite dok se ne sjedini. Dodajte maslac i usitnite dok smjesa ne bude veličine graška. Dodajte ekstrakt badema i 4 žlice ledene vode; usitnite dok se tijesto ne sjedini, dodajući još 1 žlicu vode ako je tijesto previše suho.

Tijesto stavite na veliki komad plastične folije. Lagano ga spljoštite u krug pomoću folije. Zamotajte i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta ili do 24 sata.
Tijesto razvaljajte u krug promjera 30 cm i stavite ga u kalup za pečenje promjera 23 cm, uvlačeći višak tijesta. Ohladite dok se ne stvrdne, oko 30 minuta.

Zagrijte pećnicu na 220°C (425°F). Pokrijte koru folijom i obložite je suhim grahom ili utezima za pite. Pecite dok kora ne postane lagano zlatna po rubovima, 13 do 15 minuta.

Smanjite temperaturu pećnice na 180 °C (350 °F) i uklonite utege i foliju. Nastavite peći dok kora ne postane hrskava i zlatnosmeđa, 10 do 12 minuta. Prebacite na rešetku za hlađenje i potpuno ohladite.
Pripremite nadjevU srednje velikoj tavi pomiješajte šećer, kukuruzni škrob i sol dok ne postane glatko. Dodajte jaja, žumanjke, limunovu koricu i sok te promiješajte. Kuhajte na srednje jakoj vatri, neprestano miješajući, dok se smjesa ne zgusne u pastu. pjena, oko 8 minuta.

Maknite s vatre i umiješajte maslac, dodajući jedan komad odjednom; miksajte dok se ne sjedini, oko 15 sekundi. Umiješajte liker od limuna. Ulijte nadjev u ohlađenu koru. Pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na najmanje 4 sata.
Priprema preljevaZagrijte pećnicu na 180°C. Pomiješajte nasjeckanu amaretti keksi, bademe, šećer i rastopljeni maslac u velikoj zdjeli.

Stavite na lim za pečenje i pecite dok ne postane hrskavo i zlatno smeđe, 12 do 14 minuta. Prebacite na tanjur i potpuno ohladite. Prije posluživanja pospite pitu mrvičastim preljevom.