Pita od jabuka s mrvicama badema

Glasovi: 1

Kako napraviti pitu od jabuka i mrvica badema

Manje složena od tradicionalne verzije s dvostrukom korom, ova pita od jabuka prelivena je hrskavim preljevom koji se lijepo slaže s mekim nadjevom. Pirjanje soka od jabuke pomaže koncentrirati okus, dok prženje na maslacu stvara karameliziranu koru, dodajući piti bogat, sladak okus.

Vrijeme: 6 sati i 30 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 6 – 8

Poširane jabuke s cimetom i klinčićima služe kao nadjev u ovoj domaćoj piti.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Prhko tijesto

2,5 šalice višenamjenskog brašna, plus još za valjanje
4 čajne žličice šećera
1/2 žličice soli
14 žlica hladnog maslaca, nasjeckanog na kockice
1 veliko jaje i 2 žlice hladne vode

Punjenje

1,3 kg jabuka
2 žlice limunovog soka
2/3 šalice smeđeg šećera
4 žlice (60 g) maslaca
1 čajna žličica mljevenog cimeta
1/2 žličice soli
1/4 žličice mljevenog klinčića
1/4 žličice mljevenog đumbira
1/4 žličice muškatnog oraščića

Streusel

1 šalica brašna
1/2 šalice šećera
1/4 čajne žličice soli
6 žlica (90 g) maslaca sobne temperature
1/2 šalice narezanih badema

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: jabuke, vrhunsko brašno, jaja, smeđi šećer, sok od limuna, cimet, karanfil, korijen đumbira, muškatni oraščić, streusel, prhko tijesto, badem

Kuhanje jela prema receptu:

Za testU multipraktiku pomiješajte brašno, šećer i sol dok ne postane glatko. Dodajte maslac i miksajte dok smjesa ne postane slična žutom kukuruznom brašnu pomiješanom s komadićima maslaca veličine graška. Dodajte smjesu od jaja i miksajte dok se tijesto ne sjedini. Izvadite tijesto, pažljivo ga razvaljajte u krug, zamotajte u plastičnu foliju i ohladite u hladnjaku najmanje 1 sat, a najviše 2 dana.
Za nadjevUlijte sok od limuna u srednje veliku zdjelu. Ogulite jabuke; prerežite ih na pola i na 4 kriške. Dodajte jabuke i smeđi šećer u zdjelu s sokom od limuna i promiješajte da se sjedini.

Otopite maslac u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte šećer i jabuke te kuhajte uz miješanje dok se šećer ne otopi i smjesa ne počne lagano kuhati, oko 2 minute. Pokrijte, smanjite vatru na srednju i pirjajte dok jabuke ne omekšaju i puste sok, oko 7 minuta.

Procijedite jabuke u cjedilu postavljenom iznad srednje velike zdjele kako biste iscijedili sav sok. Protresite cjedilo kako biste iscijedili što više tekućine. Vratite sok u lonac i pirjajte na srednjoj vatri dok se ne zgusne i lagano karamelizira, oko 10 minuta.

U srednjoj zdjeli pomiješajte jabuke s njihovim sokom, cimetom, soli, klinčićima, đumbirom i muškatnim oraščićem. Ostavite sa strane da se ohladi.
Za preljev od streuselaPomiješajte brašno, šećer i sol u srednjoj zdjeli. Dodajte maslac i prstima ga utrljajte u smjesu brašna. Dodajte bademe.

Sastavljanje i pečenje piteStavite rešetku u donju trećinu pećnice i obložite je limom za pečenje. Zagrijte pećnicu na 190 °C. Na lagano pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte tijesto u krug. Stavite ga na papir za pečenje ili papir za pečenje i zamrznite najmanje 10 minuta.

Tijesto stavite na lim za pečenje. Po želji pritisnite rubove da se čvrsto spoje. Dodajte nadjev i ravnomjerno ga rasporedite. Prelijte preljevom.

Pecite pitu na prethodno zagrijanom limu za pečenje dok kora ne postane zlatno smeđa, oko 1 sat. Ostavite pitu da se hladi na rešetki za hlađenje najmanje 3 sata prije posluživanja.

Recept pita od limuna s mrvičastim bademima.