Mrvičasti kolač od jagoda i badema
Ne znam što, kako ili zašto se to događa, ali ovo je raspad snova. Pećnica ne pretvara bobice, kao što biste možda pomislili, u crvenu, sluzavu masu; umjesto toga, daje im bogatu sočnost s okusom bobičastog voća. To je slično alkemiji: možete uzeti najjeftinije, najčvršće jagode iz supermarketa, dodati im mrvičasti kolač od bademovog maslaca, ispeći ih i pretvoriti ih u okus engleskog ljeta na hladan dan. Naravno, poslužite s puno vrhnja: smatram to bitnim, a ne opcionalnim.
Složenost: lako
Porcije: 6
Kad bih morala odabrati nešto što se ne bi moglo poboljšati u procesu kuhanja, dobro bih se kladila da su jagode loše (nezrele i bezukusne). Jedino što me smeta i tjera me da priznam grešku jest to što sam pročitala članak Simona Hopkinsona, legendarnog britanskog kuhara, u kojem preporučuje korištenje takvih jagoda za pitu. Pa sam i učinila. Pa, to nije sasvim točno: lijenija sam od njega, pa sam napravila mrvičasti kolač.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 450 g jagoda bez stabljika
- 1/4 šalice šećera u prahu
- 1/4 šalice bademovog brašna
- 4 žličice ekstrakta vanilije
Za gornji sloj:
- 2/3 šalice vrhom nabranog pšeničnog brašna
- 1 čajna žličica praška za pecivo
- 5 žlica hladnog maslaca nasjeckanog na kockice
- 1 i 1/4 šalice narezanih badema
- Gotovo 1/2 žlice šećera turbinado
- Teško vrhnje za posluživanje
- 1 vatrostalna posuda za pitu, promjera oko 20 cm i dubine 5 cm (zapremnine oko 1 1/4 litre)
Preporučujemo
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 205°C.
Oguljene jagode stavite u kalup za pitu (koristim okrugli), pospite šećerom, bademovim brašnom i ekstraktom vanilije. Dobro protresite kalup jednom ili dvaput da se sastojci sjedine. - Zatim pripremite gornji sloj. Da biste to učinili, stavite brašno i prašak za pecivo u zdjelu i prstima ih utrljajte u hladni, narezani maslac (ili upotrijebite samostojeći mikser). Kada završite, trebali biste dobiti mrvičastu teksturu koja nalikuje blijedoj zobenoj kaši. Dodajte nasjeckane bademe i turbinado šećer te promiješajte vilicom.
- Pospite ovu smjesu preko jagoda kako biste formirali ravnomjeran sloj, lagano pritiskajući uz rubove posude. Stavite posudu na lim za pečenje i pecite u pećnici 30 minuta. Do tada će gornji sloj mrvičaste smjese postati zlatno smeđ, a dio ružičasto-crvenog soka će iscuriti i početi mjehuriti po rubovima.
- Ostavite da odstoji 10 minuta prije posluživanja. Poslužite s vrčem ohlađenog vrhnja za kuhanje.
SavjetZa buduću upotrebu: Mrvičasti tijesto možete pripremiti za pečenje do 1 dan unaprijed. Pokrijte posudu plastičnom folijom i stavite u hladnjak do upotrebe. Pecite prema uputama, ali dodajte dodatnih 5-10 minuta za kuhanje. Provjerite: mrvičasti tijesto treba biti jako vruć u sredini.
Savjet za zamrzavanje: Mrvičasti preljev može se zamrznuti u plastičnoj vrećici koja se može ponovno zatvoriti do 3 mjeseca. Pospite mrvičasti preljev preko jagoda direktno iz zamrzivača, razbijajući rukama sve veće grudice. Gotov, nepečeni mrvičasti preljev može se zamrznuti, omotan dvostrukim slojem plastične folije i slojem aluminijske folije, do 3 mjeseca. Odmrznite u hladnjaku 24 sata i pecite kao što je gore navedeno.
Kategorije:
Slični recepti
