Najbolja Cezar salata

Glasovi: 1

Vrijeme: 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 544, ukupne masti 49 G., zasićene masti 12 G., proteini 11 G., ugljikohidrati 17 G., vlakno 4 G., kolesterol 65 mg, natrij 513 mg, šećer 3 G.

Najukusnija Cezar salata je ona pripremljena što je moguće sličnije tradicionalnoj verziji. Dakle, preskočite piletinu i škampe i usredotočite se više na klasični preljev s inćunima i sirovim žumanjkom. I ne zanemarite parmezan. Trebao bi biti visokokvalitetan i svježe nariban - ne kupovni ribani sir! Salatu prelijte svježim domaćim krutonima s češnjakom i parmezanom, koji će savršeno uravnotežiti kiselost preljeva. U Cezar salatu dodajte samo temeljito osušene listove salate kako biste u potpunosti uživali u svim njezinim okusima bez viška vode.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tost

3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
2 žlice neslanog maslaca
2 češnja češnjaka, zgnječena
3 šalice seoskog kruha (oko 80 g), natrganog na komadiće veličine zalogaja
2 žlice svježe naribanog parmezana

Salata

2 inćuna u ulju
1 češanj češnjaka
1 žumanjak, sobne temperature
1 čajna žličica dijonskog senfa
1 žlica svježe iscijeđenog soka od limuna, sobne temperature
0,5 šalica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
5 žlica svježe naribanog parmezana
2 srca rimske salate, nasjeckana (vidi napomenu)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: rimska salata, bijeli kruh, Parmezan sir, Dijonski senf, jaja, Inćuni

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 200°C.

Tost:

U maloj tavi zagrijte maslinovo ulje i maslac na srednje slaboj vatri. Nakon što se maslac potpuno otopi, dodajte češnjak i 1/4 žličice krupne soli. Dobro promiješajte. Ostavite sa strane 10 minuta kako bi se češnjak uklopio u smjesu ulja.
Kriške kruha stavite na lim za pečenje. Ravnomjerno ih pokapajte uljem od češnjaka i promiješajte da se oblože. Rasporedite kruh u jednom sloju i pecite dok ne porumeni, 8-10 minuta. Promiješajte kruh na pola pečenja kako biste ga ravnomjerno porumenili. Izvadite iz pećnice i pospite crnim paprom i naribanim parmezanom. Ostavite sa strane da se ohladi.

Salata:

Inćune namočite u maloj zdjeli vode 5 minuta. Isperite hladnom vodom, ocijedite i osušite papirnatim ručnicima. Sitno nasjeckajte inćune i češnjak, a zatim ih zgnječite u pastu bočnom stranom noža.
U veliku zdjelu stavite pastu od inćuna, žumanjak, dijonski senf i sok od limuna i miješajte pjenjačom. Dok miješate pjenjačom, postupno ulijevajte maslinovo ulje dok se ne emulgira. Dodajte 3 žlice naribanog parmezana. Po potrebi dodajte vodu, 1 žličicu odjednom, da razrijedite preljev. Začinite solju i paprom po ukusu.
Stavite listove salate i krutone u veliku zdjelu i lagano promiješajte s preljevom da se potpuno oblože. Pospite naribanim parmezanom i odmah poslužite.

Bilješka

Zelenu salatu treba temeljito osušiti kako bi se osiguralo da preljev ravnomjerno prekrije listove. Najbolje je koristiti sušilicu za zelenu salatu i nježno ukloniti višak vode papirnatim ručnikom ili čistim kuhinjskim ručnikom.