Quiche Lorraine u zdjeli za kruh

Glasovi: 2

Vrijeme: 4 sata i 55 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Napravite tradicionalni quiche lorraine u netradicionalnoj kori. Umjesto duboke kore od prhkog tijesta, upotrijebite veliki, okrugli štrucu francuskog kiselog kruha - lakše ga je napraviti i ima šarmantan, rustikalni izgled. Za punjenje kore, izdubite sve mrvice, ostavljajući šuplju koru debljine 1 cm. Još jedna značajka ovog quichea je švicarski sir raclette. Ima dvostruku svrhu: prvo, dodaje više okusa, a drugo, djeluje kao barijera između kore kruha i nadjeva, sprječavajući da kora postane gnjecava, što rezultira posebno hrskavom koricom kada se peče.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 štruca od kiselog tijesta, promjera 22 cm (otprilike 600 g)
3 žlice maslinovog ulja
340 g tankih kriški raclette sira ili drugog mekog švicarskog sira
110 g debelih kriški dimljene slanine, narezanih na komade od 1 cm.
1 žlica svježih listova timijana
1 veliki ljutika, nasjeckana
60 g Gruyèrea, sitno naribanog
1 i 3/4 šalice laganog vrhnja za kuhanje
1 čajna žličica krupne soli
1/8 žličice kajenskog papra
Prstohvat svježe mljevenog muškatnog oraščića
4 velika jaja, sobne temperature

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: kruh od kiselog tijesta, Gruyère sir, sir raklet, slanina, jaja, krema, mljeveni kajenski papar, muškatni oraščić, timijan

Kuhanje jela prema receptu:

Rešetku pećnice stavite na srednju rešetku i zagrijte je na 175°C.
Malim nožem zarežite krug na vrhu kruha, otprilike 2 cm od rubova do središta. Uklonite vrh i izvadite mrvicu, ostavljajući stijenke i dno debljine 1 cm. Gornji dio i mrvice ostavite sa strane za drugu upotrebu. Premažite vanjsku stranu kore kruha (stijenke i dno) s 2 žlice maslinovog ulja. Potpuno prekrijte unutarnje dno i stranice zdjele za kruh kriškama raclettea. Pokrijte vanjsku stranu kore folijom kako biste spriječili zagorijevanje, ostavljajući otvor i sir izložene. Stavite temeljac na lim za pečenje s rubom. Pecite dok se sir potpuno ne otopi, ali ne i porumeni, 15 do 20 minuta.

U međuvremenu, u srednjoj tavi na srednjoj vatri, pirjajte slaninu na preostaloj 1 žlici maslinovog ulja dok se masnoća ne otopi i slanina ne postane hrskava, 8-10 minuta. Šupljikavom žlicom prebacite pečenu slaninu na tanjur obložen papirnatim ručnikom. Dodajte timijan i ljutiku u tavu i pirjajte dok luk ne omekša, 6-8 minuta. Prebacite na tanjur sa slaninom.
Nakon što se sir otopi, izvadite zdjelu za kruh iz pećnice i malom žlicom sastružite rastopljeni sir s dna zdjele i rasporedite ga po stranicama, lagano ga pritiskajući u koricu kako biste stvorili vodootporni premaz oko cijele unutarnje površine zdjele za kruh.
Pospite Gruyère sir po dnu zdjele i prelijte slaninom i ljutikom. U blenderu na maloj brzini miksajte vrhnje za kuhanje, sol, kajenski papar, muškatni oraščić i jaja dok ne postane glatko i kremasto. Procijedite kroz fino sito (kako biste uklonili pjenu), a zatim ulijte u zdjelu za kruh, napunivši je odmah ispod ruba.
Smanjite temperaturu pećnice na 160 °C (325 °F). Pecite dok rubovi kiša ne budu stišnjeni, ali sredina još uvijek bude lagano valovita, 55-75 minuta (nadjev će se nastaviti stezati nakon pečenja). Prebacite kiš na rešetku za hlađenje i ostavite da se ohladi na toplom mjestu (po mogućnosti na štednjaku) kako biste spriječili pucanje, najmanje 3 sata prije rezanja.

Kategorije:

recept / Punjena jela / Doručak / Glavna jela / Tepsije / Jaja i mliječni proizvodi / / Food Network - recepti / Francuska kuhinja

Zbirke recepata