Quiche Lorraine - pita na bazi palačinki

Glasovi: 1

Kako napraviti Quiche Lorraine - Palačinka pita - Quiche Lorraine

Fotografija jela: Johnny Miller

Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Porcije: 6

Umjesto da na koru od prhkog tijesta doda nadjev od jaja, slanine i sira, Alton Brown kao podlogu koristi palačinke s začinskim biljem, koje se stavljaju u kalup za muffine kako bi se oblikovale šalice.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Za palačinke:

1 veliko jaje
6 žlica punomasnog mlijeka
0,5 šalica pšeničnog brašna
1,5 žlice otopljenog maslaca, plus još za podmazivanje tave
2 žlice nasjeckanog svježeg začinskog bilja
1/8 čajne žličice kuhinjske soli

Za pitu:

1 čajna žličica maslaca
1/4 šalice nasjeckanog luka
2 kriške slanine, kuhane i nasjeckane
4 velika jaja
170 g punomasnog mlijeka (3/4 šalice)
Kuhinjska sol i svježe mljeveni papar
30 g ribanog cheddar sira (oko 1/4 šalice)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: jaja, mlijeko, brašno, luk, slanina, cheddar sir

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite palačinke: U blenderu pomiješajte sve sastojke za palačinke (osim ulja za podmazivanje tave) i 1/4 šalice vode. Miksajte 10 sekundi. Ohladite smjesu za palačinke 1 sat; to će omogućiti da se mjehurići slegnu, smanjujući rizik od pucanja palačinki tijekom pečenja. Smjesa se može čuvati u hladnjaku do 48 sati.
Zagrijte malu tavu s neprianjajućim dnom (oko 15 cm) na laganoj vatri. Dodajte maslac da ga namažete. Ulijte 1/4 šalice smjese za palačinke u sredinu tave i ravnomjerno je rasporedite. Svaku palačinku pecite 30 sekundi, a zatim je okrenite. Pecite još 10 sekundi, a zatim prebacite na dasku za rezanje. Ponavljajte dok ne potrošite svo tijesto, a zatim složite palačinke da se ohlade. Nakon što se ohlade, možete ih složiti i čuvati u hladnjaku u zatvorenim plastičnim vrećicama nekoliko dana ili ih zamrznuti do 2 mjeseca.

Pripremite pitu: Zagrijte pećnicu na 160°C (325°F). Otopite maslac u maloj tavi i pržite luk dok ne postane staklast. U maloj zdjeli pomiješajte luk s nasjeckanom slaninom. U zasebnoj zdjeli umutite jaja i mlijeko te začinite solju i paprom.
U kalup za muffine s neprianjajućim dnom od 6 šalica stavite po jednu palačinku u svaku zdjelu. Pazite da su rubovi palačinki lagano nabrani i vidljivi preko rubova kalupa. Žlicom stavite smjesu slanine i luka u svaku zdjelu. Ravnomjerno pospite sir po svakom kalupu za muffine. Ulijte smjesu od jaja u kalupe za muffine, pazeći da svaki muffin ima ravnomjeran oblik. Stavite kalup za muffine u pećnicu i pecite 25-30 minuta ili dok se smjesa od jaja potpuno ne stisne. Ostavite muffin da odstoji 5 minuta prije posluživanja.

Kategorije:

recept / Pekara / Slane pite / Predjela / Kanapei / / Europska kuhinja / Francuska kuhinja / Alton Brown

Slični recepti