Kreolski škampi
Glasovi: 3
Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6
Ovo kreolsko jelo, izvorno iz američke savezne države Louisiane, sadrži velike kozice u gustom, ljutom umaku. Najčešće se poslužuje s rižom ili kukuruznim brašnom, ali se može poslužiti i s kruhom za umakanje i uživanje. Umak se priprema od morskog temeljca, rajčica i "svetog trojstva" kreolske kuhinje - pirjanog luka, celera i paprike. Za prepoznatljiv pikantan okus dodajte kajenski papar, zajedno s ljutim umakom od čilija i Worcestershire umakom po ukusu. Kozice dodajte na samom kraju; skuhat će se za samo nekoliko minuta. Prije posluživanja pospite mladim lukom.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1,8 kg velikih kozica (oko 32 komada), oguljenih i očišćenih od žila
- 2 žlice maslinovog ulja
- 4 češnja češnjaka, zgnječena
- 2 velika luka, nasjeckana
- 2 stabljike celera, nasjeckane
- 1 zelena paprika, nasjeckana
- 1 čajna žličica kajenskog papra
- 2 šalice juhe od morskih plodova ili škampa
- 1 konzerva (800 g) konzerviranih rajčica u gustom pireu
- Malo Worcestershire umaka
- Malo ljutog umaka
- 2 lovorova lista
- 4 žlice nasjeckanog mladog luka za posluživanje
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: škampi, rajčice, lovorov list, mljeveni kajenski papar
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte veliki nizozemski lonac na srednjoj vatri. Dodajte maslinovo ulje. Popržite češnjak, luk, celer i zelenu papriku. Pirjajte dok ne omekšaju, oko 5 minuta. Dodajte kajenski papar i pustite da se povrće karamelizira.
- Dodajte juhu od morskih plodova, rajčice, Worcestershire umak, ljuti umak i lovorov list. Začinite solju i paprom po ukusu. Pirjajte 35 minuta. Dodajte škampe i kuhajte još oko 4 minute, dok ne postanu jarko ružičasti i potpuno kuhani. Pospite mladim lukom.
Kategorije:
Slični recepti
