Kokosov puding s pečenom rabarbarom

Glasovi: 1

Kako napraviti - Puding od kokosa s pečenom rabarbarom

Vrijeme: 5 sati i 10 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Ovaj veganski slojeviti desert poslužuje se u pojedinačnim čašicama i predstavlja prekrasnu poslasticu za vašu proslavu. Donji sloj je kora napravljena od mljevenih pistacija, šećera i kokosovog ulja. Ne zahtijeva pečenje: jednostavno čvrsto pritisnite smjesu na dno svake čašice i ostavite da se stegne. Kora je prekrivena glavnim slojem - nježnim pudingom od kokosa Malabi s notama vanilije. Gornji sloj je pečena kandirana rabarbara. Premažite je preko pudinga neposredno prije posluživanja. Sastojke za puding možete pripremiti unaprijed i ohladiti ih, a zatim ih složiti u čašice neposredno prije posluživanja.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Torta

1 šalica pečenih pistacija
1/4 šalice šećera
Prstohvat krupne soli
3 žlice kokosovog ulja, sobne temperature

Malabi

6 žlica kukuruznog škroba
1 žlica paste ili ekstrakta vanilije, ili po ukusu
3/4 žličice ekstrakta kokosa ili po ukusu
0,5 žličice ružine vode (po želji) ili po ukusu
2 konzerve kokosovog mlijeka od 400 g
0,5 šalica šećera
1/4 čajne žličice krupne soli

Rabarbara

0,7 kg rabarbare, narezane na komade od 1 cm.
3/4 šalice šećera
1 žlica paste ili ekstrakta vanilije
1/8 čajne žličice krupne soli
Korica 1 limuna

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: pistacije, ekstrakt kokosa, kokosovo mlijeko, kokosovo ulje, ružina voda, rabarbara, korica limuna

Kuhanje jela prema receptu:

Torta:

Pistacije, šećer i sol pomiješajte u multipraktiku i miksajte dok se grubo ne samelju. Dodajte kokosovo ulje i miksajte dok se smjesa ne sjedini. Podijelite smjesu u 8 šalica i čvrsto pritisnite stražnjom stranom žlice. Ostavite sa strane.
Malabi:

U srednjoj zdjeli pomiješajte kukuruzni škrob, ekstrakt vanilije, ekstrakt kokosa, ružinu vodicu, ako je koristite, i 1/2 šalice kokosovog mlijeka.

U srednje velikoj tavi pomiješajte šećer, sol i preostalo kokosovo mlijeko te zagrijavajte na srednjoj vatri. Kuhajte uz često miješanje dok smjesa ne zavrije, a zatim ulijte smjesu kukuruznog škroba u laganom, ravnomjernom mlazu, neprestano miješajući pjenjačom. Nastavite kuhati uz miješanje pjenjačom dok se smjesa ne zgusne, 1-2 minute. Kušajte i po želji dodajte još bilo kojeg od ekstrakata. Smjesu ravnomjerno podijelite u osam šalica (oko 1/2 šalice po porciji), zatim pokrijte i stavite u hladnjak na 4 sata ili preko noći.

Zagrijte pećnicu na 160°C.
Rabarbara:

Stavite rabarbaru na lim za pečenje s rubom i pospite šećerom, pastom od vanilije, solju i koricom limuna. Pokrijte folijom i pecite 20 minuta, zatim uklonite foliju i pecite još 15 minuta. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Ohladite preko noći u hermetički zatvorenoj posudi ako pripremate unaprijed. Neposredno prije posluživanja, rasporedite rabarbaru po malabiju.