Lazanje s talijanskim kobasicama

Glasovi: 1

Fotografija jela: Johnny Miller

Vrijeme: 4 sata i 45 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 6

Recept za lazanje pečene u pećnici s parmezanom i mozzarellom. Punjene kobasicom, tikvicama i crimini gljivama.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Umak

1/4 šalice maslinovog ulja
115 g pancete, nasjeckane na kockice
2 velika luka, nasjeckana na kockice
Krupna sol
4 velika češnja češnjaka, zgnječena u kašu
4 konzerve (po 800 g) konzerviranih oguljenih rajčica u vlastitom soku, po mogućnosti San Marzano ili krema

Lazanje

Krupna sol
700 g suhih listova za lazanje
1/4 šalice maslinovog ulja
450 gr. Talijanska mljevena svinjska kobasica
4 češnja češnjaka, zgnječena
2 prstohvata crvenih pahuljica papar
350 g cremini šampinjona, bez stabljika, klobuka narezanih na kriške
1 tikvica, prepolovljena po dužini, zatim dijagonalno narezana na ploške debljine oko 1 cm.
2 žlice ricotta sira
2 šalice sitno naribanog zrelog parmezana
2 velika jaja
6 - 7 svježih listova bazilika, narezano na tanke trakice
450 g grubo naribanog mozzarelle (oko 4 šalice)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: panceta, luk, češnjak, Rajčice San Marzano, šljivaste rajčice, lazanje s tjesteninom, mljevena svinjetina, kupati (pržene kobasice), pahuljice crvene paprike, Krimini gljive, tikvica, ricotta sir, Parmezan sir, mozzarella sir, jaja, bosiljak

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite umak: U veliku tavu ulijte maslinovo ulje i dodajte pancetu. Kuhajte na srednje jakoj vatri 4-5 minuta. Dodajte luk, obilno posolite i promiješajte s maslinovim uljem. Kuhajte uz miješanje 6-7 minuta, dok luk ne omekša. Dodajte češnjak i nastavite kuhati još 2-3 minute uz stalno miješanje.
Rajčice izmiksajte u blenderu i dodajte u lonac s lukom. Dodajte 2-3 šalice vode i začinite solju po ukusu. Kuhajte umak na laganoj vatri, povremeno miješajući, 2-3 sata.

Priprema lazanja: Zakuhajte veliku posudu sa slanom vodom. Kuhajte rezance za lazanje, uranjajući ih jednu po jednu u kipuću vodu, 6-7 minuta. Ohladite rezance u zdjeli s otopljenom vodom kako biste spriječili kuhanje tijesta, a zatim ih prebacite na pladanj za posluživanje.
U veliku tavu stavite 2 žlice maslinovog ulja i zagrijte na srednje jakoj vatri. Dodajte mljevenu govedinu i kuhajte, miješajući, dok ne porumeni. Ocijedite na papirnatim ručnicima.
Ocijedite masnoću iz tave, dodajte 1 žlicu maslinovog ulja, polovicu zgnječenog češnjaka i prstohvat papra. Zagrijte na srednje jakoj vatri i pržite dok ne porumeni. Izvadite češnjak iz tave i bacite ga.

Dodajte gljive i 1/2 žličice soli; kuhajte dok ne omekšaju, 4 do 5 minuta. Prebacite u zdjelu. Zatim u istoj tavi popržite tikvice s 1/2 žličice soli i prstohvatom papra, nakon što ste popržili češnjak na 1 žlici maslinovog ulja.
Pomiješajte u zasebnoj zdjeli ricotta, pola parmezana, jaja, bosiljak i 1 žličica soli.
Zagrijte pećnicu na 180°C. Dno posude za pečenje dimenzija 23 x 33 cm premažite s nekoliko žlica umaka od rajčice. Položite sloj rezanaca za lazanje. Na vrh rasporedite trećinu smjese sira. U suprotnom smjeru rasporedite još jedan sloj lazanja. Premažite malo umaka od rajčice, a zatim svaki sloj rasporedite s trećinom mljevenog mesa, gljiva i tikvica.

Na vrh stavite sloj mozzarelle i malo preostalog parmezana. Nastavite slagati sastojke istim redoslijedom, završavajući s posljednjim slojevima rezanaca za lazanje, umaka od rajčice i sira. Pokrijte posudu aluminijskom folijom.
Stavite lazanje na lim za pečenje u pećnicu i pecite 1 sat i 15 minuta, dok se svi sastojci ne zagriju. Uklonite foliju 15 minuta prije kraja pečenja i pecite sir dok ne porumeni. Ostavite lazanje da odstoje 20 minuta prije posluživanja, a zatim ih narežite na komade.