odrezak na lovački način

Glasovi: 1

Vrijeme: 3 sata i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Unatoč svom imenu, ovaj odrezak nema nikakve veze sa Švicarskom. To je popularna američka metoda kuhanja prilično žilavog okruglog odreska (od buta vola), što rezultira vrlo mekim i ukusnim mesom. Jedan okrugli odrezak dovoljan je za cijelu obitelj. Meso se nareže, omekša, uvalja u brašno, a zatim prži. Možete ga pržiti u biljnom ulju, ali okus će biti bogatiji ako koristite mast od slanine koja je ostala od prženja. Odrezak se zatim pirja u umaku od rajčice u pećnici nekoliko sati dok ne postane nevjerojatno mekan i ne topi se u ustima. Poslužite s vašim omiljenim prilogom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

0,9 kg okruglog odreska, odrežite višak masnoće
2 čajne žličice krupne soli
1 čajna žličica mljevenog crnog papra
3/4 šalice vrhunskog brašna
1/4 šalice biljnog ulja ili otopljene slanine
1 veliki luk, tanko narezan
2 češnja češnjaka, zgnječena
2 stabljike celera, nasjeckane
1 žlica koncentrata rajčice
1 konzerva (400 g) sjeckanih rajčica iz konzerve
1 čajna žličica dimljene paprike
1 čajna žličica sušenog origana
1 žlica Worcestershire umaka
1,5 šalice goveđe juhe

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, češnjak, koncentrat rajčice, celer, pasirane rajčice, crni papar, origano, paprika

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 160°C.
Meso narežite uzduž vlakana na kriške debljine 1 cm i pospite obje strane solju i crnim paprom. U kalup za pitu stavite brašno. Uvaljajte obje strane mesa u brašno. Omekšajte meso dok svaka kriška ne bude debela 0,5 cm. Ponovno uvaljajte obje strane mesa u brašno i ostavite sa strane.

U nizozemsku pećnicu od 4-5 litara dodajte dovoljno slanine ili biljnog ulja da prekrije dno. Zagrijavajte na srednje jakoj vatri. Nakon što ulje počne sjajiti, dodajte meso, pazeći da ne pretrpate. Pecite dok ne porumeni s obje strane, oko 2 minute sa svake strane. Prebacite odreske na tanjur i ponavljajte dok svo meso ne porumeni.
Prebacite posljednju turu mesa na tanjur i u lonac dodajte luk, češnjak i celer. Pirjajte 1-2 minute. Dodajte koncentrat rajčice i promiješajte. Zatim dodajte rajčice, papriku, origano, Worcestershire umak i goveđu juhu te promiješajte.
Vratite meso u vatrostalnu posudu da se uroni u tekućinu. Pokrijte i stavite vatrostalnu posudu u pećnicu na srednju rešetku. Pecite 1,5-2 sata ili dok meso ne omekša.

Kategorije:

recept / Pećnica / Glavna jela / Meso / / / Američka kuhinja / Alton Brown

Slični recepti