Nadjev od purećeg kruha s gljivama (prilog)

Glasovi: 3

Vrijeme: 1 sat i 30 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8

Nadjev od kruha ili "stuffing" je najpopularniji prilog za blagdansku puricu u Sjedinjenim Državama. Unatoč svom nazivu, ovaj nadjev se obično ne puni u pticu, već se peče zasebno, i može se poslužiti s bilo kojim mesom, ne samo s puretinom. Osnova nadjeva su kockice ustajalog kiselog kruha. Pomiješajte ih s prženim gljivama, začinima i razmućenim jajima te pecite u pećnici dok ne porumene. Kako biste maksimalno pojačali okus i aromu priloga, upotrijebite nekoliko vrsta gljiva, poput shiitake, bukovača i vrganja.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

165 g maslaca + dodatno za podmazivanje tepsije
5 šalica lagano posoljene pileće juhe
30 g sušenih vrganja
0,7 kg miješanih svježih šumskih gljiva (poput šitake gljiva ili bukovača), očišćenih i tanko narezanih
6 velikih ljutika, nasjeckanih
3 češnja češnjaka, zgnječena
2 žlice nasjeckanog svježeg timijana
2 velika jaja
1/4 šalice nasjeckanog svježeg vlasca
16 šalica starog kiselog kruha, narezanog na kockice od 1 cm (oko 1 kg)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: kruh od kiselog tijesta, bukovače, šitake gljive, vrganji, vlasac, timijan

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 175°C. Namažite posudu za pečenje od 3 litre maslacem.
U srednje velikoj tavi pomiješajte pileći temeljac i sušene gljive i zakuhajte. Smanjite vatru i pirjajte dok temeljac ne dobije jak okus gljiva, oko 15 minuta. Procijedite tekućinu kroz fino sito u veliku mjernu šalicu ili zdjelu. Nasjeckajte gljive i ostavite sa strane.

U međuvremenu, otopite 4 žlice maslaca u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte gljive i kuhajte bez ometanja dok ne počnu smeđiti, oko 5 minuta. Nastavite kuhati uz povremeno miješanje, dok gljive ne porumene i ne omekšaju, 5-7 minuta. Začinite solju i paprom te prebacite na tanjur.
U tavu dodajte 6 žlica maslaca, ljutiku, češnjak i majčinu dušicu. Kuhajte uz miješanje dok luk ne omekša i lagano porumeni, 4 do 5 minuta. Dodajte šumske gljive, vrganje, sačuvanu tekućinu od gljiva, 1 žličicu soli i prstohvat svježe mljevenog crnog papra. Zakuhajte, a zatim maknite s vatre.
U velikoj zdjeli umutite jaja s 2 žlice mladog luka. Dodajte kockice kruha i smjesu gljiva te promiješajte da se ravnomjerno rasporedi. Prebacite u pripremljenu posudu za pečenje, premažite s preostale 2 žlice maslaca i pokrijte folijom.
Pecite nadjev oko 30 minuta. Uklonite foliju i pecite dok ne porumeni, oko 20 minuta. Ostavite da se hladi barem 15 minuta prije posluživanja. Pospite s preostale 2 žlice vlasca.

Kategorije:

recept / Svečana jela / Božić / Glavna jela / Prilozi / Food Network - recepti / Američka kuhinja

Slični recepti