Kobasice od divlje svinje iz Floride
Glasovi: 2
Vrijeme: 2 sata i 5 minuta
Složenost: teško
Količina: 10 kobasica
Složenost: teško
Količina: 10 kobasica
Ove kobasice se rade od mesa divlje svinje i masti za dodatnu sočnost. Kako bi se s mesom lakše radilo, sastojci se prethodno kratko zamrzavaju. Mješavina začina i bilja daje ovim kobasicama prepoznatljiv okus, karakterističan za floridsku kuhinju, na koju snažno utječe karipska kultura. Aromatični komorač i anis, ljuta paprika, paprika, češnjak i korica citrusa prekrasno se slažu jedno s drugim i bogatim okusom mesa.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1,5 kg mesa divlje svinje
- 300 g svinjske leđne masti
- 1 žlica sjemenki komorača
- 2 čajne žličice sjemenki anisa
- 2 žličice miješanog papra u zrnu
- 1/4 šalice svježih listova kadulje
- 2 žlice svježih listova timijana
- 24 g morske soli
- 0,5 žličice slatke paprike
- Prstohvat kajenskog papra
- 5 češnja češnjaka
- Korica 1 limuna
- Korica 1 limete
- Korica 1 naranče
- Prirodni omotač za kobasice
- Posebna oprema: mlin za meso, mlin za začine
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: meso divlje svinje, svinjska mast, sjemenke komorača, Sjemenke anisa, crni papar, kadulja, timijan, paprika, mljeveni kajenski papar, češnjak, limun, vapno, Naranče, svinjska crijeva
Kuhanje jela prema receptu:
- Narežite veprovo meso i slaninu na kockice koje će lako stati u mlin za meso. Stavite kratko u zamrzivač kako biste ih lakše samljeli, oko 1 sat.
- U međuvremenu, tostirajte sjemenke komorača, anis i papar u zrnu u suhoj tavi na štednjaku dok ne zamirišu, a zatim ih sameljite u mlincu za kavu ili multipraktiku. U velikoj zdjeli pomiješajte mljevene sjemenke komorača, anis i papar u zrnu s kaduljom, majčinom dušicom, soli, paprikom, kajenskim paprom, češnjakom i koricom citrusa.
- Kad su meso i slanina gotovo smrznuti, izvadite ih iz zamrzivača i pomiješajte s ostalim sastojcima. Sve sameljite u stroju za mljevenje mesa s diskom srednje veličine. Na kraju mljevenja dodajte nekoliko kockica leda kako biste uklonili posljednji dio mesa iz stroja. Snažno miješajte mljeveno meso u zdjeli samostojećeg miksera nekoliko minuta dok ne postane jako ljepljivo. Smjesu napunite u prirodna crijeva i uvijte na nekoliko mjesta kako biste oblikovali kobasice željene veličine (idealno 20 cm).
Bilješka
Prilikom rada, meso, mast i dijelovi mlina za meso moraju biti vrlo hladni.
Autor recepta - Miami Smokers – restoran s roštiljem, Miami, Florida, SAD
Kategorije:
recept / Mikser / Glavna jela / Meso / Predjela / Predjela od mesa / Američka kuhinja
Slični recepti
