Svinjske kobasice s češnjakom

Glasovi: 2

Vrijeme: 1 sat i 15 minuta
Složenost: teško
Količina: 18-20 kobasica

Domaće kobasice su ukusne i zdrave; ne sadrže ništa osim mesa i nekoliko začina i bilja. Njihova izrada nije ništa teža od prženja pljeskavica, pod uvjetom da imate mlin za meso s posebnim nastavkom za kobasice. Ovaj recept vam omogućuje da napravite veliku količinu kobasica, pohranite ih u zamrzivač i pržite po potrebi. Napravljene su od svinjske lopatice s češnjakom, kaduljom, crvenom paprikom i naribanim parmezanom, što im daje divan okus. Odaberite meso sa slojevima masnoće; to će kobasice učiniti vrlo sočnima i mekima. Nakon mljevenja, obavezno istucite mljeveno meso mikserom; to će mu pomoći da se čvrsto prilijepi za omotač.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2,2 kg svinjske plećke (dobar omjer nemasnog i masnog tkiva), narezane na komade od 2,5 cm.
12 zgnječenih češnjaka
1 veliki svežanj svježe kadulje ili 2 mala svežnja, sitno nasjeckana
1/4 šalice soli
2 žlice pahuljica crvene paprike
3/4 šalice hladne vode
1 žlica ribanog parmezana
Prirodni omotač za kobasice, opran iznutra i izvana i namočen u vodi
Posebna oprema: mlin za meso i nastavak za kobasice za mlin za meso

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: svinjska plećka, češnjak, kadulja, pahuljice crvene paprike, Parmezan sir

Kuhanje jela prema receptu:

U velikoj zdjeli pomiješajte svinjetinu, češnjak, kadulju, sol i mljevenu crvenu papriku. Sameljite smjesu mesa u stroju za mljevenje mesa s diskom s velikim rupama. Ponovite postupak, sameljite cijelo meso dva puta.
Mljeveno meso stavite u zdjelu samostojećeg miksera s nastavkom za miješanje. Dodajte polovicu vode i polovicu parmezana te miksajte srednjom brzinom 3-4 minute. Ponovite s preostalim mesom, vodom i sirom.

Oblikujte probni pljeskavicu. Ispržite je i kušajte kako biste bili sigurni da je kobasica ukusna.
Pričvrstite nastavak za kobasice na mlin za meso bez skidanja noža i diska.
Prirodna crijeva za kobasice trebaju biti vrlo vlažna; nanizajte željenu duljinu na nastavak za kobasice. Stavite obilnu količinu mljevenog mesa u posudu za mljevenje mesa. Držite crijevo na nastavku sa zadnja tri prsta, dopuštajući da stane između palca i kažiprsta. Uključite mlinac na srednje nisku brzinu i napunite crijeva, pazeći da ne stvorite zračne džepove. Možda ćete morati pokušati nekoliko puta kako biste ih temeljito napunili. Prvih nekoliko kobasica može biti previše labavo ili previše zbijeno. To je normalno. Smatrajte prvu palačinku neuspjehom.
Uvrnite omotač na nekoliko mjesta kako biste dobili kobasice približno jednake veličine. Zavežite ih koncem za meso kako biste ih čvrsto zatvorili. Prije kuhanja probodite kobasice iglom ili ražnjićem kako bi para mogla izlaziti (i spriječili da puknu).
Zagrijte roštilj ili tavu. Pecite kobasice dok ne budu kuhane, 7-8 minuta sa svake strane. Poslužite odmah ili ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi.

Bilješka

Ovo će napraviti veliku količinu kobasica, ali se dobro čuvaju u zamrzivaču. Ako vam ostanu crijeva, posolite ih i stavite u hladnjak. Traju jako dugo.