50 jela i priloga od žitarica

Upotpunite svoju večeru ovim jednostavnim receptima za jela i priloge na bazi žitarica.

2. Kaša od bisernog ječma s gljivama. Pržite 8 kriški nasjeckane slanine na srednje jakoj vatri dok ne postanu hrskave. Dodajte 3 šalice raznih narezanih gljiva; kuhajte 5 minuta, dok ne porumene. Napravite kašu od kukuruza i ječma (br. 1); umiješajte slaninu i gljive.

3. Ječmena kaša s artičokama. Skuhajte 2 šalice bisernog ječma u slanoj vodi prema uputama na pakiranju. Smrznuta srca artičoke iz pakiranja od 255 g (prethodno odmrznuta) popržite na 1/4 šalice maslinovog ulja, zajedno s 2 šalice prepolovljenih paprika Peppadew i 1 narezanim češnjem češnjaka. Umiješajte kašu i 2 žlice nasjeckanog mažurana.


4. Ječmena kaša s pestom od kelja. Skuhajte 2 šalice bisernog ječma prema uputama na pakiranju. U multipraktiku izmiksajte 3 šalice nasjeckanog kelja, 1/2 šalice parmezana i maslinovog ulja, 1/3 šalice oraha, 1/2 žličice limunove korice i soli te prstohvat pahuljica crvene paprike. Umiješajte u kašu.


5. Kaša od bisernog ječma s mrkvom i pastrnjakom. Pomiješajte 450 g narezane mrkve i pastrnjaka s maslinovim uljem, soli i paprom. Pecite 30 minuta na 220 °C dok lagano ne porumene. Napravite pesto od ječma (br. 4); pomiješajte s mrkvom i pastrnjakom. Začinite solju.

6. Palenta u sporom kuhalu. Lagano zakuhajte 5 šalica vode, 2 1/2 šalice mlijeka i 2 žličice soli. Ulijte u namašćenu zdjelu multicookera od 5,6 litara (15 litara). Umiješajte 1 1/2 šalice palente (ne instant), 1 grančicu ružmarina i 2 lovorova lista. Pokrijte i kuhajte na laganoj vatri 2 sata, miješajući na pola. Bacite ružmarin i lovorov list; miješajte dok ne postane glatko. Umiješajte 1 šalicu parmezana, 1/2 šalice mascarponea i 2 žlice (30 g) maslaca; začinite po ukusu.


7. Polenta s gljivama u sporom kuhalu. Pripremite palentu u sporom kuhalu (br. 6). Pirjajte 450 g narezanih bukovača na maslinovom ulju u tavi na jakoj vatri 7 minuta. Umiješajte 1/4 šalice nasjeckanog peršina; začinite po ukusu. Poslužite žlicom preko palente i posuto zdrobljenim gorgonzola sirom.

8. Polenta s pestom. Zakuhajte 3 šalice vode i mlijeka, 2 žličice soli i nekoliko mljevenih papra. Umiješajte 1 1/2 šalice palente za brzo kuhanje. Kuhajte uz miješanje 5 minuta dok ne postane glatko. Umiješajte 1 šalicu parmezana i 3 žlice (45 g) maslaca. Prelijte pesto umakom.


9. Puding od batata i kruha sa žlicom. Zakuhajte 2 šalice mlijeka, 2 žlice maslaca i smeđeg šećera, 1 žličicu soli i prstohvat kajenskog papričića. Smanjite vatru na lagano kuhanje; umiješajte 1/2 šalice kukuruznog brašna. Kuhajte uz miješanje 2 minute ili dok se ne zgusne. Umiješajte 1 šalicu pire krumpira iz konzerve, 3 žumanjka i 1 žličicu praška za pecivo. Maknite s vatre. Istucite 3 bjelanjka u čvrsti snijeg; umiješajte u tijesto. Prebacite u namašćenu četvrtastu posudu za pečenje promjera 20 cm; pecite na 190°C 30 minuta, dok ne nabubri.


10. Kaša od prosa s pečenom mrkvom. Prepolovite 450 g malih mrkvi po dužini i narežite 2 crvena luka. Pomiješajte s maslinovim uljem, soli i 1 žlicom svježeg ružmarina. Pecite 30 minuta na 220°C dok ne omekša. Skuhajte 2 šalice prosene krupice u slanoj vodi prema uputama na pakiranju. Prelijte maslinovim uljem i pospite povrćem.

11. Kaša od heljde sa slatkim krumpirom. U loncu na srednje jakoj vatri pirjajte 1 narezan luk dok ne porumeni. Dodajte 3 šalice pilećeg temeljca, 2 šalice nasjeckanog oguljenog batata i 3/4 šalice heljdine krupice. Zakuhajte. Smanjite vatru, poklopite i pirjajte 10 minuta, dok se tekućina ne upije. Umiješajte 110 g kuhane tjestenine u obliku leptir-mašne i 1/4 šalice nasjeckanog peršina i kiselog vrhnja; začinite solju.

12. Kaša od cjelovitih žitarica s repom. Skuhajte 2 šalice pšenične krupice u slanoj vodi prema uputama na pakiranju, dodajte 1 nasjeckanu repu; ocijedite. Umiješajte 3 žlice javorovog sirupa i maslaca, 1 žlicu nasjeckane kadulje i prstohvat kajenskog papra.

13. Riža s limunom i začinskim biljem. Zakuhajte 3 šalice vode, 2 šalice jasmin riže, 3 široke trake limunove korice, 1 lovorov list, 1 žlicu (15 g) maslaca i 1 čajnu žličicu soli. Pokrijte i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta, dok riža ne omekša. Umiješajte 2 žlice nasjeckanog peršina i 2 žlice vlasca.

14. Crna i bijela riža. Pripremite 1/2 porcije zelene riže (br. 13). Skuhajte 1 šalicu crne riže prema uputama na pakiranju. Pomiješajte obje vrste riže s 2 šalice mladog špinata i 2 šalice narezanih šampinjona; pokapajte uljem od oraha. Začinite solju.


15. Riža sa sirom i kiselim vrhnjem. Pripremite 2 šalice parboiled riže prema uputama na pakiranju. Umiješajte po 1 šalicu nasjeckanog mladog luka, naribanog cheddara i kiselog vrhnja; začinite solju i kajenskim paprom. Prebacite u namašćenu četvrtastu posudu za pečenje veličine 20 cm. Dodajte malo maslaca i pospite s 2 žlice naribanog parmezana. Pecite 20 minuta na 230 °C dok ne porumeni.

16. Bundeva punjena rižom. Prepolovite i očistite od sjemenki 3 tikvice; pecite prerezanom stranom prema dolje 30 minuta na 180°C. Napravite mješavinu za rižu sa sirom (br. 15) dodajući 280 g pakiranja smrznutog nasjeckanog špinata, odmrznutog i ocijeđenog. Napunite tikvice rižom; pokapajte maslinovim uljem i pospite naribanim parmezanom. Pecite oko 1 sat na 180°C, dok tikva ne omekša.


17. Rižoto od bundeve u sporom kuhalu. U loncu na maslacu na srednjoj vatri popržite 1 nasjeckani ljutiku i 2 žličice nasjeckane kadulje, 2 minute. Umiješajte 1 1/2 šalice riže Arborio. Kuhajte uz miješanje 2 minute. Dodajte 6 šalica pilećeg temeljca, 1/2 šalice suhog bijelog vina, 1 žličicu soli i nekoliko prstohvata papra; pustite da lagano kuha. Prebacite u sporo kuhalo od 2 litre (5 1/2 litre); umiješajte 3 šalice nasjeckane, oguljene muškatne tikve. Pokrijte; kuhajte na visokoj temperaturi 2 sata. Umiješajte 1 šalicu naribanog parmezana.

18. Riža s crvenim grahom. U loncu na srednjoj vatri pirjajte nasjeckani luk, 1 papriku i 1 češanj češnjaka na biljnom ulju s 1 žlicom koncentrata rajčice 5 minuta. Dodajte 3,5 šalice vode, 2 šalice parboiled riže i 1 žličicu mljevenog kima i soli. Zakuhajte. Smanjite vatru na lagano, poklopite i kuhajte 20 minuta, dok riža ne omekša. Umiješajte 2 konzerve crvenog graha (ispranog vodom) po 450 ml.

19. Riža s grahom i keljom. Pripremite rižu i grah (br. 18). U međuvremenu, pirjajte 6 šalica nasjeckanog kelja na maslacu na srednjoj vatri 5-8 minuta, dok ne uvene; začinite solju i ljutim umakom od čipotla. Dodajte riži.

20. Crvena riža s andouille kobasicom. Zakuhajte 3 šalice pilećeg temeljca, 2 šalice crvene riže i 1 žličicu soli. Kuhajte dok riža ne omekša, 25 minuta. Popržite 340 g narezane andouille kobasice na biljnom ulju na srednje jakoj vatri. Dodajte 2 šalice narezane bamije, 1 šalicu nasjeckanog mladog luka i 1 šalicu crvene paprike; pirjajte 5 minuta. Umiješajte rižu; začinite po ukusu.

Preporučujemo 21. Riža s umakom od harisse. Skuhajte 2 šalice basmati riže prema uputama na pakiranju. Umiješajte 2 šalice smrznutog graška (odmrznutog), 1/2 šalice naribane mrkve, 1/4 šalice nasjeckanog mladog luka, nasjeckani korijander i harissu (marokanska pasta od čilija). Prelijte jogurtom.

22. "Prljava" riža. Skuhajte 2 šalice basmati riže prema uputama na pakiranju. Na jakoj vatri popržite 230 g izmrvljene talijanske kobasice (bez omotača) i nasjeckane pileće jetrice u biljnom ulju. Dodajte 1 šalicu nasjeckanog luka i celera te 2 zgnječena češnja češnjaka; kuhajte uz miješanje 3 minute. Umiješajte 1/2 šalice nasjeckanih suhih šljiva, peršina i kestena.

23. Riža sa šafranom i šipak. U loncu na srednje jakoj vatri pirjajte 4 nasjeckana ljutike na maslacu 1 minutu. Umiješajte 3 šalice vode, 2 šalice basmati riže, 2 mahune kardamoma, 2 mahune zvjezdastog anisa, 1 žličicu šafrana i sol. Zakuhajte. Pokrijte; pirjajte 20 minuta ili dok riža ne omekša. Umiješajte 3/4 šalice pistacija, sjemenke nara i nasjeckani korijander.

24. Divlja riža s orasima i brusnicama. Skuhajte 2 šalice smeđe riže prema uputama na pakiranju. Popržite 1/2 narezanog luka na maslacu u loncu na srednje jakoj vatri 3 minute. Umiješajte 3 šalice pilećeg temeljca, 1 šalicu divlje riže i 1 žličicu soli. Pokrijte i smanjite vatru na lagano. Kuhajte 45 minuta, dok divlja riža ne omekša. Ocijedite. Pomiješajte smeđu rižu s 1 šalicom nasjeckanih pekan oraha, suhih brusnica, prepolovljenog crvenog grožđa, 1/2 šalice nasjeckanog korijandera i sokom 1 limete.


25. Smeđa riža s prokulicama. Skuhajte 1 1/2 šalice smeđe riže prema uputama na pakiranju. Odvojite 1 funtu prokulica na listove; pomiješajte s 1/2 žličice soli i korice limuna te sokom od 1 limuna. Pomiješajte s rižom, 1 naribanim češnjem češnjaka, 1/2 šalice pečenog kikirikija, naribanim parmezanom, nasjeckanim peršinom i maslinovim uljem. Začinite po ukusu.

26. Azijska riža s kobasicama. Zakuhajte 3 šalice vode, 2 šalice jasmin riže, 2 kriške oguljenog đumbira, 6 narezanih sušenih kineskih kobasica i 1 žličicu soli. Pokrijte i pirjajte 17 minuta, dok riža ne omekša. Umiješajte 4 narezana mlada luka i 2 žličice sezamovog ulja.

27. Pržena riža. Napravite azijsku rižu (br. 26); ostavite da se ohladi. Popržite 230 g narezanih gljiva na biljnom ulju u tavi s neprianjajućim dnom na jakoj vatri 5 minuta. Umiješajte rižu i 2 žličice soja sosa; kuhajte uz stalno miješanje dok ne postane hrskavo.

28. Pilav s ljutom govedinom. U tavi na srednje jakoj vatri na maslacu popržite 230 g mljevene govedine i 1 narezan luk; zatim izvadite i obrišite tavu. Dodajte 30 g maslaca i 2 šalice lomljenih vermicellija; kuhajte dok ne porumene, 4 minute. Dodajte 30 g vode, 2 šalice parboiled riže, govedinu i 1/2 žličice mljevenog pimenta, cimeta i soli. Zakuhajte. Pokrijte; pirjajte dok riža ne omekša, 17 minuta. Umiješajte 1/2 šalice nasjeckanog peršina i tostirane pinjole.


29. Riža s curryjem. U loncu na srednjoj vatri na maslinovom ulju popržite 1 narezani luk, 2 zgnječena češnja češnjaka i 2 žlice curryja u prahu, 5 minuta. Dodajte 3 1/2 šalice vode, 2 šalice basmati riže, 3/4 šalice sušene crvene leće, 1 komad đumbira od 2 cm (oguljen i narezan) i 1 1/2 žličice soli. Pokrijte; pirjajte na laganoj vatri 17 minuta, dok riža ne omekša. Umiješajte 3/4 šalice ribizla i 2 žlice (30 g) maslaca.

30. Tropska riža. Zakuhajte 2 šalice vode i jasmin riže, 1 konzervu (400 ml) kokosovog mlijeka, 3 široke trake korice limete, 1 žličicu šećera i soli. Pokrijte i pirjajte 20 minuta dok riža ne omekša.

31. Rižoto sa speltom. Na maslacu na srednje jakoj vatri popržite 1 nasjeckani ljutiku i 2 žličice svježeg timijana. Dodajte 2 šalice pira (farro) i 1/2 šalice bijelog vina; kuhajte dok tekućina ne ispari. Dodajte 6 šalica pilećeg temeljca, 1 šalicu odjednom, miješajući dok se ne upije, oko 30 minuta. Umiješajte 2 šalice kukuruza, 3 žlice (45 g) maslaca, 1/2 šalice parmezana i peršina te 110 g sira Taleggio.

32. Paprike punjene pirom. Prelijte 4 prepolovljene paprike maslinovim uljem; pecite 15 minuta na 200°C. Napravite rižoto od pira (br. 31); napunite paprike njime. Pospite parmezanom i zdrobljenim krušnim mrvicama. Pecite dok ne porumene, 30 minuta.

33. Pir s brokulom. Skuhajte 1 1/2 šalice farra prema uputama na pakiranju; ostavite da se ohladi. Pomiješajte s 1 svežnjem nasjeckane kuhane brokule (ostavite da se ohladi), 1/2 šalice maslinovog ulja, 1/4 šalice nasjeckanog peršina i mente te koricom i sokom 2 Meyer limuna. Začinite po ukusu.


34. Salata sa pirom i citrusima. Zakuhajte 3 šalice vode, 1 1/2 šalice soka od farra i naranče, 1 žličicu soli i 1 lovorov list. Kuhajte dok farro ne omekša, 30 minuta. Ocijedite; ohladite. Pomiješajte s 2 šalice frieséa, 6 narezanih naranči i/ili grejpa te 1 šalicom narezanog celera, crvenog luka i crnih maslina. Začinite po ukusu.

35. Pije se s porilukom. Skuhajte 1 šalicu farra prema uputama na pakiranju. Zakuhajte 1/2 šalice vode, 1 žlicu (15 g) maslaca i 1 žličicu soli; dodajte 6 šalica nasjeckanog poriluka. Pokrijte; kuhajte 15 minuta, dok ne omekša. Umiješajte 2 žličice dijonskog senfa i 2 žličice crvenog vinskog octa, a zatim dodajte farro.

36. Salata Caprese sa speltom. Skuhajte 1 1/2 šalice farra prema uputama na pakiranju; ostavite da se ohladi. Pomiješajte s 2 šalice prepolovljenih cherry rajčica, 1 funtom sira bocconcini, 1 šalicom natrganih listova bosiljka, 6 žlica maslinovog ulja i 3 žlice bijelog vinskog octa. Začinite po ukusu.


37. Salata od kvinoje s ciklom. Pripremite 1 šalicu kvinoje prema uputama na pakiranju; ostavite da se ohladi. Umutite 2 žlice jabučnog octa s 1 žličicom dijonskog senfa; umiješajte 1/3 šalice maslinovog ulja. Pomiješajte sa 4 šalice mješavine za salatu mesclun, 2 šalice nasjeckane kuhane cikle, 1/2 šalice kandiranih oraha i narezanim crvenim lukom. Umiješajte kvinoju i začinite po ukusu. Pospite plavim sirom.

38. Quinoa sa suhim marelicama. U loncu pomiješajte 3 šalice vode, 1 1/2 šalice kvinoje, 1 konzervu slanutka (ispranog) i 1 žličicu mljevenog kima, mljevenog korijandera i soli. Pokrijte; kuhajte 15 minuta, dok kvinoja ne omekša. Umiješajte 1 šalicu narezanih suhih marelica, nasjeckani korijander i sok od 1/2 limuna; pokapajte maslinovim uljem.

39. Quinoa s bademima i suhim višnjama. Slijedite recept za kvinoju sa suhim marelicama (br. 38), zamijenivši začine s 1 žličicom mljevenog kardamoma, a suhe marelice suhim trešnjama. Dodajte 1 šalicu narezanih badema.


40. Quinoa sa sezamom i povrćem. Pripremite 1 1/2 šalice kvinoje prema uputama na pakiranju; ostavite da se ohladi. Umutite 1/4 šalice rižinog octa i biljnog ulja s 3 žlice sezamovog ulja; pomiješajte s 1 1/2 šalice nasjeckanog kineskog kelja, naribane mrkve, narezanih badema i mladog luka te kriškama 2 mandarine. Začinite solju.

41. Quinoa s pečenim povrćem. Pomiješajte nasjeckanu glavicu komorača, crveni luk i 1 papriku s maslinovim uljem, soli i 2 žlice mješavine za'atar; pecite na 230°C dok ne porumeni, 30 minuta. Skuhajte 1 1/2 šalice kvinoje prema uputama na pakiranju; pomiješajte s povrćem. Začinite solju. Pospite nasjeckanim peršinom.


42. Bulgur s pečenim cvjetačom. Skuhajte 2 šalice bulgura prema uputama na pakiranju. Pomiješajte cvjetiće 1 glavice cvjetače s maslinovim uljem, soli i paprom; pecite 30 minuta na 220°C dok ne porumene. Dodajte cvjetaču, 1 šalicu nasjeckanog krastavca, mente, peršina i mladog luka, 1/2 šalice maslinovog ulja i 1/4 šalice soka od limuna i kapara; promiješajte. Začinite po ukusu.

43. Bulgur sa sušenim rajčicama. Napravite bulgur od cvjetače (br. 42); dodajte po 1/2 šalice nasjeckanih sušenih rajčica, kopra i feta sira te dobro promiješajte.

44. Bulgur s grožđicama. Skuhajte 1 1/2 šalice bulgura prema uputama na pakiranju. Pirjajte nasjeckani luk na maslinovom ulju na srednjoj vatri dok ne omekša, 5 minuta. Dodajte 1/2 šalice pinjola i grožđica; kuhajte 2 minute. Pomiješajte bulgur s 1/4 šalice nasjeckanog peršina, zelenim maslinama i 1 žličicom korice naranče. Začinite po ukusu.

45. Bulgur sa smokvama. Napravite bulgur s grožđicama (br. 44), dodajte 1/2 nasjeckane glavice komorača zajedno s lukom; umjesto pinjola koristite indijske oraščiće i suhe smokve umjesto grožđica.


46. ​​Salata od miješanih žitarica s jabukama. Zagrijte 6 šalica smrznute kuhane mješavine žitarica prema uputama na pakiranju; ostavite da se ohladi. Pomiješajte s 2 nasjeckane jabuke, 1 šalicom kandiranih oraha, narezanim celerom i tostiranim pršutom te 3 žlice bijelog balzamičnog octa i maslinovog ulja; začinite po ukusu.


47. Raznovrsna kaša s datuljama. Skuhajte 2 šalice mješavine žitarica prema uputama na pakiranju; pirjajte na maslacu na srednjoj vatri 3 minute. Umiješajte 1/2 šalice nasjeckanih datulja i raznog začinskog bilja (poput kopra, estragona i/ili peršina); začinite po ukusu.

48. Gratin s kupusom i žitaricama. Pripremite mješavinu za žitarice s datuljama (br. 47); umiješajte 3/4 šalice kiselog vrhnja u još toplu kašu. U loncu na jakoj vatri pirjajte 8 šalica nasjeckanog crvenog kupusa i 1 narezan luk na 110 g maslaca 10 minuta. Dodajte 1 1/2 žličice kima i začinite solju i paprom. Umiješajte 1/2 šalice grožđica i bijelog vina; kuhajte 10 minuta. Prebacite u posudu za pečenje dimenzija 9 x 13 inča (23 x 33 cm); žlicom rasporedite kašu po vrhu. Pecite na 400°F (200°C) 35 minuta, dok ne porumeni.

49. Tex-Mex kukuruzna juha. Zakuhajte 6 šalica pilećeg temeljca. Umiješajte 1 1/2 šalice kukuruznog brašna i 1 žličicu soli. Pokrijte; pirjajte na laganoj vatri, povremeno miješajući, 20 minuta. Umiješajte 2 šalice naribanog sira Pepper Jack i 2 žlice (30 g) maslaca. Pospite s 1 šalicom smrznutog kukuruza pečenog na vatri (odmrznutog) i 1 šalicom crnog graha pomiješanog s 1/3 šalice nasjeckanih zelenih čilija i mladog luka.


50. Kukuruzna kaša sa sirom i pimento paprom. Zakuhajte 6 šalica vode, 2 žličice svakog ljutog umaka i sol. Smanjite vatru na lagano kuhanje; umiješajte 1 1/2 šalice kukuruznog brašna. Pokrijte i kuhajte, povremeno miješajući, dok se ne zgusne, 15 minuta. Maknite s vatre; umiješajte 2 šalice naribanog Cheddara, 115 ml krem ​​sira, 250 ml usitnjenih piment papričica i 2 žlice (30 g) maslaca. Prebacite u namašćenu posudu za pečenje od 2,8 litre i pospite 1 šalicom usitnjenih slanih krekera pomiješanih s 2 žlice rastopljenog maslaca; pecite na 190°C 20 minuta, dok ne porumene. Pospite nasjeckanim vlascem.





Kategorije: